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标题: [日韩料理] 三文鱼求鉴定 [打印本页]

作者: ECHOXP 时间: 2019-8-24 12:56 标题: 三文鱼求鉴定

到手整条冰冻的，切开后肉看上去有点怪，求大佬科普
是三文鱼吗？为什么肉与平时的不一样？能吃吗？
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[ 本帖最后由 ECHOXP 于 2019-8-24 12:59 编辑 ]

作者: djkiller 时间: 2019-8-25 01:25

再说一次三文鱼只是一个统称，好几种鱼都可以被叫做三文鱼，至于这鱼到底学名是什么等泥潭鱼类学家来

作者: 莫天苍 时间: 2019-8-25 10:25

这个肉色说明喂的虾青素比较少

作者: bigstone 时间: 2019-8-25 10:25

什么鱼不知道，但这肉看着不太新鲜啊……鳃掀开看看，是鲜红的吗？

作者: 寒火 时间: 2019-8-26 09:28

不是特别懂，但直观感觉没啥问题，只是脂肪有点少，捕捞季节不对？在北欧见过相似颜色和纹理的三文鱼

作者: 草泥羊 时间: 2019-8-26 18:49

posted by wap, platform: 小米
三文鱼（大西洋鲑）无误，第二张图看要么鱼比较瘦，更大的可能性是化冻过二次冰冻

作者: ECHOXP 时间: 2019-8-26 22:08

鱼腮浆红色，生吃口感不香，鱼肉中白色纹理不清晰，诚如上面各位推断，冰冻时间过长了。
切好的肉下面有血水偏多，有点怕怕不敢生吃啦。
谢谢各位兄弟，看来买时要切开看下才靠谱。

作者: 无梦 时间: 2019-8-26 22:44

目测楼主买的是智利三文？
挪威三文鱼大多都半人工养殖半野生状态，使用虾青素喂养，肉质鲜红的部分比较深，更加鲜艳，智利三文鱼的油脂比较少，颜色比较淡，呈现的就是粉略黄的颜色。

作者: xiejia31 时间: 2019-8-27 00:51

三文鱼嘌呤多少？

作者: pp987654 时间: 2019-8-27 13:06

不是急冻的，也就是在冷冻过程中失水过多，或者是上面说的二次冷冻也不排除

作者: ydy135 时间: 2019-9-4 06:12

这东西还可以整条购买啊，第一次看到完整的

作者: Oishi 时间: 2019-9-4 15:07

拿黄油香煎吧

作者: 华农 时间: 2019-9-29 10:56

posted by edfc, platform: iPhone Xr
有什么靠谱三文鱼网购渠道吗？不想买开水男卖的

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