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标题: [西餐] 澳洲和牛白金西冷 [打印本页]

作者: Nothing 时间: 2016-5-7 15:43 标题: 澳洲和牛白金西冷

能把一般全瘦肉的西冷养成这样真不知道那牛要肥成什么样...3公分厚，一面90秒（30秒翻一次），最后里面的效果还不错，汁水很好的保留了。
难得奢侈一回，味道是相当不错，不过邮局刚句，实在是贵了点，喜欢油花多的不如去买肉眼，233

作者: 很苦的熊 时间: 2016-5-7 17:56

切面品相不错!
哪里买的肉?

作者: 偶爱欧内桑 时间: 2016-5-7 22:45

应该不便宜！

作者: Nothing 时间: 2016-5-7 22:53

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原帖由 @很苦的熊于 2016-5-7 17:56 发表
切面品相不错!
哪里买的肉?

以前发过的冬哥的店，不是魔都众就不推荐了，远了顺风的生鲜速运也难保一定不会化冻。

作者: aries白羊 时间: 2016-5-7 23:54

楼主，我用平底锅煎的牛排，请问过程要不要用铲子压一下牛扒，我发现结果边缘的脂肪都黑了。。

作者: chucky 时间: 2016-5-8 10:24

9+和牛感觉就是太肥了。
9+和牛的西冷我在澳洲买大概120刀 1kg，国内肯定不便宜吧～

作者: Nothing 时间: 2016-5-8 16:58

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我这块1200rmb/kg…果然贵了好多

作者: giant 时间: 2016-5-8 22:05

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原帖由 @aries白羊于 2016-5-7 23:54 发表
楼主，我用平底锅煎的牛排，请问过程要不要用铲子压一下牛扒，我发现结果边缘的脂肪都黑了。。

别压，旁边黑里不黑说明锅子受热不均匀

作者: Nothing 时间: 2016-5-9 00:50

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原帖由 @aries白羊于 2016-5-7 23:54 发表
楼主，我用平底锅煎的牛排，请问过程要不要用铲子压一下牛扒，我发现结果边缘的脂肪都黑了。。

我觉得一般是牛排受热翘起来的造成的多，多翻吧，受热均匀点，其实边上一点肥膘焦了自己吃的话削掉就行了，无所谓。另外如果是西冷的话确实容易翘，因为边上那层肥肉下面有一层筋，一加热就缩了，解决办法就是肥肉那边中间割一道小口割到瘦肉。

作者: interboy 时间: 2016-5-9 11:15

翘边是牛排太薄，牛排切片最好2cm以上厚度。

作者: kiwin 时间: 2016-6-30 19:56

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原帖由 Nothing 于 2016-5-7 22:53 发表
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以前发过的冬哥的店，不是魔都众就不推荐了，远了顺风的生鲜速运也难保一定不会化冻。

请pm东哥的店

作者: BIOer 时间: 2016-7-13 22:47

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这种做牛排实在不行有点奢侈了

作者: CrAdLe 时间: 2016-7-17 21:42

这个东哥的店还可以，不过也有名堂。

有次买羊肉，化冻过程中流出大量汁水，烧烤的时候根本没任何肉香了，根本不正常。

客服一再狡辩说我化冻方式不对，磨了好久，还是给我退款了，还说我是头一次发现这个问题的。

后来再去看退款评价，发现这款肉已经多人多次退款，本身就是有问题的。

有问题的这次，我看他们在运单上写了句“给这个客户挑好的。”我感觉挺莫名其妙的，隐语反话？又或者间接证明他们有不好的？

作者: 自干五 时间: 2016-8-19 04:21

三成熟吃不惯啊基本就是生的

作者: 飞人乔丹 时间: 2016-8-22 11:18

吃不了这么肥的，太腻

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