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标题: [零食] 冰淇淋，有个问题。直接用水果做的算吗？ [打印本页]

作者: death5343 时间: 2015-10-25 21:15 标题: 冰淇淋，有个问题。直接用水果做的算吗？

最简单的做法，据说是把香蕉冰冻一下，放机器里压出来就好了。

但实际情况好像很麻烦，鲜奶+冰淇淋粉+副料+糖然后打匀后进行巴氏消毒，然后冰冻完后再放机器压的。

这两种应该完全不一样啊？冰香蕉应该是忽悠吧？

作者: KIREEK 时间: 2015-10-26 00:02

啥叫ice-cream？所以说没有如果cream肯定从严格意义上来说不算。

作者: giant 时间: 2015-10-26 01:43

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你可以叫sorbet,正餐里清理上道菜味道用的。
外面卖的sorbet一般放软化剂，葡萄糖，砂糖和水的

作者: death5343 时间: 2015-10-26 22:25

我发现大淘宝上没有软化剂这样的东西卖。

作者: frog1222 时间: 2015-10-27 09:17

做过一次香蕉很容易变质，一会就变成黑乎乎了

作者: giant 时间: 2015-10-28 12:43

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引用:

原帖由 @death5343 于 2015-10-26 22:25 发表
我发现大淘宝上没有软化剂这样的东西卖。

你想开店还是自己吃？其实就是添加剂，改良口感用的。

作者: death5343 时间: 2015-10-28 13:12

引用:

原帖由 giant 于 2015-10-28 12:43 发表
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你想开店还是自己吃？其实就是添加剂，改良口感用的。

自己吃，那个叫稳定剂，想想算了，不买了。

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