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标题: [清真] 中国好大米之察布查尔大米手抓饭 [打印本页]

作者: kalakala 时间: 2015-8-30 20:26 标题: 中国好大米之察布查尔大米手抓饭

据说新疆大米出伊犁，伊犁大米出察布查尔，去魔都浙江中路买了点羊排做了一份抓饭

作者: rogerwaters 时间: 2015-8-30 21:03

不错，
羊肉先腌制入味
香料+孜然粉为佳

作者: 王二 时间: 2015-8-30 23:00

最美是用上黄萝卜~习惯买羊排带点油，把油单独割下来熬出点羊油再炒

作者: alexsega 时间: 2015-8-30 23:34

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下半夜要饿死我吗！

作者: kalakala 时间: 2015-8-31 09:35

谢谢啊，我下次用黄萝卜，买点羊油的肉。

作者: gogogo 时间: 2015-8-31 14:02

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不错，楼主应该是比较有经验了，正宗抓饭就是这么个做法，羊肉不用腌制，萝卜就是用胡萝卜。南疆部分地方也有放葡萄干，干果的。当然按个人口味的话自然怎么爱吃怎么来

作者: kalakala 时间: 2015-8-31 15:01

谢谢啊，其实我就是网上找个教程，然后看了一下耶里夏丽的图片和吃的感觉做的，是第一次做这个，不过老实说，我自然和盐放少了。

作者: bezimaru 时间: 2015-8-31 15:08

大赞大赞，看了就好吃

作者: gogogo 时间: 2015-8-31 17:59

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引用:

原帖由 @kalakala 于 2015-8-31 15:01 发表
谢谢啊，其实我就是网上找个教程，然后看了一下耶里夏丽的图片和吃的感觉做的，是第一次做这个，不过老实说，我自然和盐放少了。

建议不放孜然试试，抓饭最主要的味道就来自羊肉与胡萝卜搭配出来的食材鲜香，没有其他什么多余的调料味

作者: kalakala 时间: 2015-8-31 18:46

引用:

原帖由 gogogo 于 2015-8-31 17:59 发表
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建议不放孜然试试，抓饭最主要的味道就来自羊肉与胡萝卜搭配出来的食材鲜香，没有其他什么多余的调料味

好的，另外我看到网上介绍，米有两种方法，一种是米要盐水里浸泡，另种是后期放盐，不知道这两种哪个更为合适啊。

作者: gogogo 时间: 2015-8-31 19:11

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引用:

原帖由 @kalakala 于 2015-8-31 18:46 发表
好的，另外我看到网上介绍，米有两种方法，一种是米要盐水里浸泡，另种是后期放盐，不知道这两种哪个更为合适啊。

都可以，米泡水的方法比较保险，避免火候不合适出现夹生或糊锅

作者: SONIX 时间: 2015-8-31 19:27

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这个能用电饭煲做吗

作者: kalakala 时间: 2015-8-31 21:29

引用:

原帖由 SONIX 于 2015-8-31 19:27 发表
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这个能用电饭煲做吗

可以的，只要吧羊肉什么的炒好，最后用电饭煲，用带压力的或者直接压力锅更好，比较容易酥

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