TGFC Lifestyle - Powered by Discuz! Board

标题: 求简单好做的烤箱硬菜。 [打印本页]

作者: 不知所谓无所谓 时间: 2015-1-2 18:03 标题: 求简单好做的烤箱硬菜。

posted by wap, platform: Chrome
羊肉块，肌肉块，外面买的牛肉片，各种蔬菜什么的。

太复杂的就算了，想找点简单好做的。

求推荐，给祭扫。

作者: 酸性体质 时间: 2015-1-2 19:57

posted by wap, platform: SONY Xperia Z2
烤牛舌算吧

作者: 兔子在云下 时间: 2015-1-2 22:15

posted by wap, platform: iPhone
鸡翅……

作者: 第七个男孩 时间: 2015-1-3 15:03

posted by wap, platform: iPhone
必须是羊排

作者: CHK1985 时间: 2015-1-3 15:20

奥尔良烤翅。。

作者: xiang1920 时间: 2015-1-3 17:52

鸡翅是必须的，买点酱料腌下，包上锡纸上下火20分钟就好

作者: rogerwaters 时间: 2015-1-3 18:15

羊排冰箱腌制一天，包锡纸靠，加孜然

作者: giant 时间: 2015-1-3 20:44

posted by wap, platform: iPad
烤箱里大菜时间都比较长，你翻过菜谱就知道了

作者: 喵兔子 时间: 2015-1-3 21:37

1、土豆洗干净切小块，擦干水迹，然后放入食品袋里，倒入一勺食用油，再倒入红椒粉，盐，黑胡椒，抓紧袋口，摇晃下，让调料均匀沾在土豆上，然后放入烤盘，摆放均匀，土豆之间要留些空隙，220度上下火大概烤35分钟这样吧，具体时间和你家烤箱火候还有你弄得土豆大小有关。然后也可以配料换成黄油迷迭香做法式口味，或者弄点孜然粉什么的。

2、还有就是蘑菇也很适合进烤箱，超级方便。新鲜蘑菇（就是那种白色圆形平底的那种）洗净去根，撒上少许盐，黑胡椒，放在垫了锡纸的烤盘上（这样比较好清理烤盘）放入烤箱，锡纸上抹一丁点油也行，可以防止蘑菇粘连，180度，15分钟左右，蘑菇的汤汁出来就能吃了，超级鲜美啊。升级下的话，也可以在蘑菇上在加点芝士碎，香草碎，口感更丰富啊。或者不放芝士香草，放个鹌鹑蛋，然后撒点盐、胡椒、油的，180度15分钟左右，就好咯。蘑菇真的好好吃啊。

3、另外不知道你喜不喜欢牛油果的肥厚口感，把它切开去核，用勺子把果肉周围轻轻挖开一个大小合适能放入一个鸡蛋的洞，然后敲个鸡蛋进去，撒点盐，把那种百吉福的干酪片切碎撒鸡蛋上，再把培根切丁油里炒香也撒在鸡蛋顶部，烤箱预热160度，烤15-20分钟这样，反正烤的时候多看看，表面芝士融化变金黄色就差不多可以出炉啦。

4、还可以做芝士焗薯泥，芝士焗饭，焗面什么的。薯泥最简单，土豆洗净去皮，切小块，煮到软烂，在碗里压碎，这时候加盐、胡椒调味，加牛奶让土豆泥变得柔滑，然后放到烤碗里，表面撒一层马苏里拉干酪，200度10-15分钟这样，你就能吃到那种拉丝的土豆泥啦。同理你要是做了意大利炖饭，或者意面，表面撒层马苏里拉，进烤箱烤一会也很好吃啊。

[ 本帖最后由喵兔子于 2015-1-3 21:44 编辑 ]

作者: dzgxg 时间: 2015-1-3 21:45

最简单的肉菜基本就是烤鸡翅了，想失败都难

作者: 喵兔子 时间: 2015-1-3 22:26

想想肉肉的话进烤箱一般时间都比较长了，不过做出来真的好好吃啊。分享几个我很喜欢的吧。

1、香蒜蕃茄烤鸡腿。只要五分钟准备就行了，然后都交给烤箱就是了，烤的时候你爱干嘛干嘛去啊。先将蕃茄切片切块平铺满盘子，将鸡腿放在蕃茄上面，然后整盘要撒上适量鲜罗勒，鸡腿旁边摆上蒜头，（当然没有罗勒这些西式香料的话，你就放点葱段，还有炖肉的那个香叶，但是记得一定要放大蒜啊，这个大蒜烤出来哦，吸收了汁水，很软糯香甜啊），鸡腿上撒盐（这边因为鸡腿没有腌制过，盐相对要撒的多点），鸡腿表面均匀涂满橄榄油，然后撒黑胡椒，要是喜欢吃辣就切几个红干辣椒放进去，不喜欢就不放了。烤箱预热175度进烤箱烤90分钟这样。出炉后超级好吃啊，那个鸡皮变得金黄酥脆，下面的鸡腿肉则在蕃茄的汁液中有种慢炖的感觉，会很鲜嫩。

2、还有去日料店会吃的烤秋刀鱼，菜场买很便宜，我在上海，家旁边菜场一条五块钱这样。先还是准备工作，白味增一大勺，味啉一大勺，蜂蜜一大勺（淘宝都买得到），这些调料混匀抹在秋刀鱼两面，不要油也不要盐，用保鲜膜盖好放冰箱腌制入味，1-2天都行，起码要过夜，然后烤箱预热200度20分钟这样，中间翻一次面。这个办法烤三文鱼也很好吃哈。

3、想想烤虾也很方便的。就那种大点的草虾，洗干净用刀片开虾的背部，顺便去个肠线，然后把那个尾部打开成片状，大蒜切成碎末加化开的黄油（黄油比较香，健康的话用橄榄油也行），还有盐、黑胡椒拌匀成酱汁。然后就把片好的大虾放在铺锡纸的烤盘上，尾部叫上黄油香蒜汁，然后撒上切碎的马苏里拉，一点葱末，放烤箱200度10分钟这样吧。具体火候自己烤箱多用几次就熟悉了吧。

作者: 不知所谓无所谓 时间: 2015-1-4 16:14

posted by wap, platform: Chrome
继续继续，挨个来。都有祭扫。我慢慢加，过期了就到其他帖子补齐~继续~~~有没有牛肉片的比较好的方法。

作者: yuxiao 时间: 2015-1-5 11:42

这个帖子要马克

作者: xiaotian98057 时间: 2015-1-5 12:55

马克吐温

作者: yuanying720 时间: 2015-1-5 15:48

必须是这个。
http://www.zhihu.com/question/22804373

作者: Btの猪猪 时间: 2015-1-5 15:57

MARK了。。

作者: 第七个男孩 时间: 2015-1-5 16:29

posted by wap, platform: Chrome
烤蘑菇+1，可以非常明显的感受“鲜美”这个词。
还有一种做法是烤香菇，做一些肉馅，铺在蘑菇里面，一起烤。

作者: handsomeken 时间: 2015-1-6 16:59

鸡翅最简单，划两刀，偷懒你就买味好美的调料腌制一下
15分钟，190度左右，翻面，5分钟左右一般就熟透了。
然后羊排什么的弄熟方便，但是要好吃的话烤制时间和腌制也是比较重要的。
然后如果烤箱有转叉的话，烤鸡很方便，出来奇香无比。
楼上提到的烤蘑菇也不错，可以拿新鲜香菇，反过来，把菌柄去掉，只留菌盖，如果高兴可以略微放一些蒜末葱末，倒一点点料酒，烤完之后出来的汁水那个鲜美。
另外，关于烤箱的使用，一般烤制用低温170-200度左右长时间，最后用高温上色220度左右。

[ 本帖最后由 handsomeken 于 2015-1-6 17:07 编辑 ]

作者: raica 时间: 2015-2-11 17:26

简单一点。猪排骨！超市里的烤肉酱。先腌几小时。锡纸裹好。拷肋排很爽。记得挤点柠檬汁

作者: 蒋介石 时间: 2015-2-12 16:13

posted by wap, platform: Chrome

引用:

原帖由 @raica 于 2015-2-11 17:26 发表
简单一点。猪排骨！超市里的烤肉酱。先腌几小时。锡纸裹好。拷肋排很爽。记得挤点柠檬汁

多少度烤多久？

作者: 很苦的熊 时间: 2015-2-12 16:19

烤鸡翅我不用锡纸,调味基本就是盐加一点点料酒.
脆皮多汁的原味鸡翅最高!

作者: raica 时间: 2015-2-12 17:12

引用:

原帖由 蒋介石 于 2015-2-12 16:13 发表
posted by wap, platform: Chrome
多少度烤多久？

肉排用水浸泡去血，然后控干，放在锡箔纸上，淋上酱油，料酒，铺上切细的蒜末，加上几粒小茴香，撒上各种粉状的调料，比如烧烤料，或者五香粉，或者胡椒粉辣椒粉之类的混合调料，翻面对另一面重复以上操作。调好味后，腌制几小时。最好是过夜。不过也不需要那么久。我觉得2 3个小时够了

烤箱上下火200到225度，预热后连同锡纸一起放入肉排，进烤箱后锡纸要敞开，因为烤的过程中会出水。烤10-15分钟后，肉基本就变色了，然后翻面，刷上蜂蜜，蜂蜜用量以能铺上肉表面为准，再烤10分钟，翻面，另一面也刷蜂蜜，烤10分钟。烤的总时间，以表面达到微焦为标准，可能烤的总时间会达到45-50分钟。烤的时候也可以顺便烤一些配菜，比如土豆西红柿等。

两面均有部分微焦的时候，就烤好了。出锅，配各种蔬菜就行。我配的是：烤土豆，烤番茄，生甘蓝，汆水的西兰花和酸黄瓜。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1. 蜂蜜，蒜和茴香必不可少，生抽和料酒可加可不加，看口味。我所谓的粉状调料就是超市随便买的烧烤料什么的，一般里面有黑胡椒盐什么的就行，调味主要还是考蜂蜜蒜和茴香的。
2. 我用的猪排里筋较多，肥肉很少，所以烤前稍微抹一点点油或者不抹都可以。不要用肥肉太多的肉排，我用的是瑞典超市都有卖的叫做fläskkarre的肉排。因为筋多的缘故，烤45分钟以上也不会太老。除血水后请控干水分。烤前可以用刀背或专用的肉锤砸一下，或者用牙签在单面均匀的戳很多下，不过个人觉得这样肉缺少嚼劲。烤中会出水出油，所以中途可以打开几次烤箱排一下蒸汽。
3. 烤番茄其实别有一番风味，要烤很久到除去水分并且表面微焦的情况才好吃。

调料如果不全也不要紧。甜辣的口味都适合大众。生抽烤肉酱都是可以的。

作者: 特攻一番鬼 时间: 2015-2-12 18:18

标记一下。

作者: kingjob 时间: 2015-2-12 20:08

引用:

原帖由 喵兔子 于 2015-1-3 21:37 发表
1、土豆洗干净切小块，擦干水迹，然后放入食品袋里，倒入一勺食用油，再倒入红椒粉，盐，黑胡椒，抓紧袋口，摇晃下，让调料均匀沾在土豆上，然后放入烤盘，摆放均匀，土豆之间要留些空隙，220度上下火大概烤35分钟这 ...

做这个莫大的痛苦是，谁洗烤盘，以及谁擦烤箱

作者: lunar651 时间: 2015-2-12 21:16

这贴必须收藏

作者: 小熊他爸 时间: 2015-2-12 22:05

mark

作者: kara 时间: 2015-2-13 08:27

没人推荐美食杰这个网站么...N多做法

作者: kara 时间: 2015-2-13 10:21

233，在舌尖区都能踩到索尼大地的命根子，酸爽

作者: ulan 时间: 2015-2-13 14:55

Mark，烤箱在家都用来烤西点了，过年试下硬菜

作者: burnfox 时间: 2015-2-14 00:13

不管什么烤都没有炸好吃，即使是地瓜也是。

烤鸡烤鱼需要预先腌制，鱼相对容易进味。

作者: lvcha 时间: 2015-3-2 11:05

我周末实践了那个烤箱羊腿了，按照知乎顶楼做法做的。

肉不错挺好吃。
但是这么烤，水多，很奇怪，导致味道有点像蒸的。
我就垫了洋葱，大蒜，西兰花。

作者: lvcha 时间: 2015-3-2 11:26

引用:

原帖由 lvcha 于 2015-3-2 11:05 发表
我周末实践了那个烤箱羊腿了，按照知乎顶楼做法做的。

肉不错挺好吃。
但是这么烤，水多，很奇怪，导致味道有点像蒸的。
我就垫了洋葱，大蒜，西兰花。

这效果。

作者: aimar 时间: 2015-3-2 13:38

前一阵老婆用烤箱做的烤紫薯
太好吃

、推荐

作者: handsomeken 时间: 2015-3-7 13:36

posted by wap, platform: 华为
烤箱的一个优势就是温度可控，湿度间接控制，上可脆下可炖，灵活性大得很。

作者: dzgxg 时间: 2015-3-9 12:52

引用:

原帖由 lvcha 于 2015-3-2 11:26 发表

这效果。

水多是肯定的，依我个人经验说，你这个烤法有点问题，就是肉要架起来，下面用烤盘接着落下来的油和水分，这样烤出来的肉，至少下面的部分不会因为浸在液体里而口感不够爽，另外带内部循环风的烤箱烤出来的肉本身就会更干一点

作者: sakerping 时间: 2015-3-9 13:41

国内几百块钱就可以买个长帝旗舰，根本不用清洗。用三年换新的都可以，或者用6年到用坏。
你看现在大烤箱能擦洗觉得要洗，以前家里的松下小烤箱想擦都擦不到各个角落，用那么多年里面已经跟溶洞一样了还是一样用的。烤箱里面的油污不是油烟机那种会滴落下来，就是死死的沾在上面不用管。垫铝箔纸是为了方便洗下方的烤盘，肉上跳出去的油点是擦洗不净的。

作者: sceic 时间: 2015-3-9 16:27

蒜香鸡翅：鸡翅洗干净，大蒜3头捣碎，然后兑水腌制，加微量盐直接烤熟即可。

作者: handsomeken 时间: 2015-3-9 20:34

posted by wap, platform: 华为

引用:

原帖由 @sakerping 于 2015-3-9 13:41 发表
国内几百块钱就可以买个长帝旗舰，根本不用清洗。用三年换新的都可以，或者用6年到用坏。
你看现在大烤箱能擦洗觉得要洗，以前家里的松下小烤箱想擦都擦不到各个角落，用那么多年里面已经跟溶洞一样了还是一样用的。烤箱里面的油污不是油烟机那种会滴落下来，就是死死的沾在上面不用管。垫铝箔纸是为了方便洗下方的烤盘，肉上跳出去的油点是擦洗不净的。

好的烤箱这点就好很多了，首先有搪瓷涂层，好的有灰化程序，还带过滤器都不会一屋子味道。干净的一逼。
不过性价比太低，还是长帝好。

作者: 宪哥来了 时间: 2015-3-12 16:56

必然靠肋排

作者: zyj414 时间: 2015-3-13 16:49

mark一下

作者: wzjxq 时间: 2015-3-31 14:37

posted by wap, platform: SONY
马克一记

作者: lvcha 时间: 2015-3-31 19:50

引用:

原帖由 lvcha 于 2015-3-2 11:05 发表
我周末实践了那个烤箱羊腿了，按照知乎顶楼做法做的。

肉不错挺好吃。
但是这么烤，水多，很奇怪，导致味道有点像蒸的。
我就垫了洋葱，大蒜，西兰花。

我悟到了，先用高温不包锡纸烤20分钟。封住汁水。
再包锡纸，低温慢烤，不用那么久，2个多小时ok

作者: 小饼干 时间: 2015-4-1 09:43

自己压点蒜蓉烤个生蚝什么的也很方便

蒜蓉和烤箱太配...

作者: skykyo 时间: 2015-4-1 10:20

我习惯是先包锡纸烤熟然后开热风不包纸烤干，下次试试反过来的。

欢迎光临 TGFC Lifestyle (http://club.tgfcer.com/)