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标题: 补上中秋节一个人的伙食 [打印本页]

作者: bezimaru    时间: 2014-9-10 16:31     标题: 补上中秋节一个人的伙食

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II
本身应该去老婆家过得,后来提早一天去过了,就自己家这里准备和爹妈一起吃,想不到他们临时有事晚回来,结果办变成我一个人过了,不过也蛮舒服的,一个人吃吃喝喝。
搞了一下午做了三个菜,效率很低,主要都花在炖上面了,大闸蟹买了三个雌的,九元一个,蛮肥的,炒年糕正好。
依次是南乳猪蹄,大闸蟹炒年糕,酱鸭腿。

本帖最后由 bezimaru 于 2014-9-11 17:10 通过手机版编辑
作者: bezimaru    时间: 2014-9-10 16:32

感觉图有点大
作者: Btの猪猪    时间: 2014-9-10 16:41

开了半天等打开看一看,好饿
作者: f90v    时间: 2014-9-10 16:51

怒求鸭腿攻略
作者: bezimaru    时间: 2014-9-10 17:10

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II
三个鸭腿放锅里,葱结一把,生姜,陈皮一小撮,小茴香一小撮,丁香四个,八角一个,桂皮一小块。
倒入水正好淹没鸭腿,然后再倒半瓶啤酒,一大调羹糖,老抽,生抽,开火烧,水开后改中火,慢慢熬一个小时。(注意咸淡和水位还有鸭腿的上色)
最后关火,让鸭腿继续在卤汤里泡到吃之前捞出。
作者: 香蕉一号    时间: 2014-9-10 17:14

请教猪蹄怎么弄啊。
作者: blood    时间: 2014-9-10 17:21

求包养
作者: 韩郄丝    时间: 2014-9-10 21:37

posted by wap, platform: GALAXY S III
楼主求拜师!
作者: alexsega    时间: 2014-9-10 22:07

做得这么精致,不比星级酒店差
作者: leafss    时间: 2014-9-11 16:54

猪蹄好顶赞啊,怒求做法
作者: milanello    时间: 2014-9-11 17:04

不自觉咽了咽口水
作者: huimei    时间: 2014-9-11 17:10

posted by wap, platform: Galaxy Note III
楼主,咱俩做朋友吧~~~
作者: gogogo    时间: 2014-9-13 11:09

posted by wap, platform: 小米 MI 2
才看到图,真绝了,色香味俱全
作者: gogogo    时间: 2014-9-13 11:12

posted by wap, platform: 小米 MI 2
下次我也试试红豆腐做肉,从来没试过,以前就光炒糖色,用酱油
作者: bezimaru    时间: 2014-9-13 11:41

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II
到时补个烹饪方式
作者: yun168jk    时间: 2014-9-13 12:25

LZ吃肉的本事厉害。。。。一个人可以吃这么多
作者: 酸性体质    时间: 2014-9-13 12:42

中秋那天也给家里人做菜了,龙凤斗,姜葱面包蟹,炖了个牛尾汤,还用牛尾汤撇的油炒了个青菜,蒸了条白鳝:D
作者: 二龙湖浩哥    时间: 2014-9-14 13:57


作者: bezimaru    时间: 2014-9-15 11:49

写下南乳猪蹄的做法
材料:鼎丰南乳汁(王致和也可以,不过我觉得王致和的颜色淡了点,但注意南乳汁很咸的,别倒过头了,可以留一点最后再倒用来调味),猪蹄(焯水一次,去污血,刮毛),葱,姜,大蒜,八角一颗,桂皮小块一块,料酒,冰糖(白砂糖也可以,喜欢吃甜的多放点,不喜欢就少点),盐。
直接放水把所有东西都放锅里煮,水多一点,要完全淹没过猪蹄,先大火烧十分钟然后中小火焖40分钟(注意水不要烧干),等猪爪已经煮到你想要的软硬度并且已经被南乳汁染成红色的时候,先取出猪蹄,留下汤水稍微放一点点老抽用来调色,大火烧开收汁调味,等汤收的差不多开始变稠了,将猪蹄放进去滚一下,就可以出锅了。
作者: 草泥羊    时间: 2014-9-15 16:29

LZ这个南乳的色面无敌了~~
作者: 二龙湖浩哥    时间: 2014-9-15 20:16

引用:
原帖由 bezimaru 于 2014-9-15 11:49 发表
写下南乳猪蹄的做法
材料:鼎丰南乳汁(王致和也可以,不过我觉得王致和的颜色淡了点,但注意南乳汁很咸的,别倒过头了,可以留一点最后再倒用来调味),猪蹄(焯水一次,去污血,刮毛),葱,姜,大蒜,八角一颗, ...
猪蹄是个麻烦菜
作者: Oooow    时间: 2014-9-20 14:29

猪蹄是烧前切好还是烧好后再切的?
作者: bezimaru    时间: 2014-9-20 20:20

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II
引用:
原帖由 @Oooow  于 2014-9-20 14:29 发表
猪蹄是烧前切好还是烧好后再切的?
烧前切,买的时候就让商家帮你剁一下,不要剁太小,建议剁两刀,横竖各一刀,正好四块。
作者: 二龙湖浩哥    时间: 2014-9-22 08:23

这色泽 牛
作者: 二龙湖浩哥    时间: 2014-9-22 08:24

味道进去的话应该很好吃了
作者: 食色和尚    时间: 2014-10-1 13:44

这色泽。 大赞啊




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