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标题: [粤菜] 鱼胶怎么烧啊，我吃这玩意感觉有点暴殄天物…… [打印本页]

作者: 碎南瓜 时间: 2014-8-18 13:54 标题: 鱼胶怎么烧啊，我吃这玩意感觉有点暴殄天物……

房东送的，说是澳门女婿给的，塑料袋里几张看上去黄哈哈卷起来的，我心想这不就是肉皮么，一问说是鲨鱼的鱼肚，人民币要3000多块一斤，23333333333

这玩意到底该怎么烧？

作者: kakangc 时间: 2014-8-18 14:05

煲汤放一点就好了。

作者: 碎南瓜 时间: 2014-8-18 14:13

百度搜了一下，先要发，我也不懂，让老婆研究去了，晚上吃火锅

作者: shujing79912 时间: 2014-8-18 14:56

找个热水瓶放几片，不用太多，灌开水放一晚上，然后倒出来水滤干就可以拿来煲汤了

作者: wsxsr123 时间: 2014-8-18 14:57

新鲜鱼膘最好是用来红炖放点老姜老酒盐美味鲜酱油蒸个几分钟就ok
如果是干的鱼膘用水浸泡一下煮个鱼膘芹菜半汤。
怕麻烦还是直接放在火锅煮

[ 本帖最后由 wsxsr123 于 2014-8-18 15:03 编辑 ]

作者: abiao 时间: 2014-8-18 15:26

花胶这种东西很难烧的……和鱼翅鲍鱼一样，没有底汤没法整。

发的不好也容易僵掉。

作者: 碎南瓜 时间: 2014-8-18 16:12

完了，已经开水煮过开始发了，就当吃肉皮算了

作者: 鹅娃 时间: 2014-8-18 16:40

黄花胶4只，先用热水泡开，几个小时吧，取出，去水份。用姜片放入铁锅里，中火，不用放油，直接把有点水份的黄花胶连同姜片同炒1-2分钟，直到黄花胶的水份去掉。改一下刀容易炖烂，大块就行。（跟姜一起炒为了去腥，广东人教我的）
准备淮山7-8片，桂圆肉少许，洗净。少许姜片或陈皮，防止还有腥气，鸡肉、瘦肉、黄花胶，（还可以加个大枣，少许瑶柱）大火煲滚约半小时，改文火煲约二小时加盐调味

作者: 酸性体质 时间: 2014-8-18 20:39

花胶实在不会做，就煲个汤呗

作者: 碎南瓜 时间: 2014-8-19 11:51

发了一夜，今天吃排骨鱼胶汤，再放点胡萝卜

作者: weiges 时间: 2014-8-22 00:17

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夫人由昨晚开始搞，今晚刚吃完。

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