标题: [日韩料理] 求大神赐教日式咖喱的制作方法！ [打印本页]
作者: aceneo 时间: 2014-3-27 12:34 标题: 求大神赐教日式咖喱的制作方法！
咖喱控 特别喜欢日式牛肉咖喱，想尝试自制 求详细制作过程，谢谢
作者: bezimaru 时间: 2014-3-27 12:53
超市去买好梦多那种咖喱块，放点炖过的土豆，鸡肉或者牛肉，其他蔬菜即可，比自己做方便好吃。
作者: ТheRock 时间: 2014-3-27 12:54
基本上现在流行的都是日式吧 。。。。土豆，洋葱，牛腩，红萝卜切块，土豆和红萝卜切大点
然后超市买一盒咖喱块，先煮锅里直接放点油把牛腩给炒炒（随便翻炒几下就行），然后加水放咖喱块煮开以后换小火，拿个勺子不停的搅防糊底。。。最后就看你心情了。。。十来分钟也好，半小时也好就行了
作者: aceneo 时间: 2014-3-27 13:16
是不是要用黄油炒? 貌似还要放椰浆？
作者: 严俊 时间: 2014-3-27 13:22
自己折腾的话，牛肉是极难处理的，一时炖不烂，建议买已经腌制好的牛肉片，咖喱块是必须的，不需要再加椰浆，块已经调好味了。
作者: Narancia 时间: 2014-3-27 14:18
怎么现在超市买不到油咖喱了，都是百梦多这种货
作者: 20150000 时间: 2014-3-27 15:50
准备黄油 洋葱 土豆胡萝卜 牛肉 小麦粉 白葡萄酒 油咖喱或者咖喱粉 牛肉 （肥瘦相间为佳） 咖喱鲁
牛肉 土豆胡萝卜 切2厘米见方丁 洋葱可以切末或者切瓣 牛肉切完触水晾干待用
底锅放黄油 全部化开后放入洋葱 油咖喱或者咖喱粉 翻炒至透明略焦黄 倒入土豆萝卜翻炒至5分熟放入牛肉 咖喱鲁加热水 开大火煮沸改为小火慢炖半小时 另起一锅倒入小麦粉开中火翻炒至金黄色 待用 半小时后 一边搅拌一边倒入咖喱中 一直搅拌到汤汁厚而不粘 倒入适量白葡萄酒 大火煮沸结束
PS ： 小麦粉也可以不抄 但不抄容易结块 而且也会比炒过的容易发粘 倒入小麦粉后要不停翻动防止粘底 切记 不能用淀粉代替小麦粉 这个不是勾芡 是增加汤汁厚度但不裹住食材
白葡萄酒的用处是中和咖喱和牛肉的腥味 本身基本不产生味道 但不建议用白酒代替 翻炒时放入油咖喱 是为了抄出咖喱油 这个按个人喜好可以省略
[ 本帖最后由 20150000 于 2014-3-27 15:56 编辑 ]
作者: vivo 时间: 2014-3-27 17:35
是不是要适当放点苹果块和牛奶/奶酪之类
作者: 酸性体质 时间: 2014-3-27 21:10
我有时候会用粉自己熬，最后加一点高可可含量的巧克力:D
作者: CAGY 时间: 2014-3-27 23:42
简单的一塌糊涂，买下面这种咖喱块，自己放菜进去煮就行了，请加我祭扫
作者: giant 时间: 2014-3-28 09:36
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用日本咖喱块记得用洋葱起锅啊
作者: jiamiao 时间: 2014-3-28 16:49
牛肉先处理好 或者直接炸鸡块
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