标题:
[湘菜]
问个胡椒的问题
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作者:
ТheRock
时间:
2014-2-26 20:25
标题:
问个胡椒的问题
就是说我为了汤透亮,不用胡椒粉,直接扔白胡椒粒进去煮会出胡椒的辛辣味吗?
如果能出辛辣,是要啥火候大概多久能出?
作者:
bezimaru
时间:
2014-2-26 21:59
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久煮,最好有煮袋装起来,我用胡椒粒烧过猪肚鸡,很赞。
作者:
ТheRock
时间:
2014-2-26 22:21
引用:
原帖由
bezimaru
于 2014-2-26 21:59 发表
posted by wap, platform: GALAXY NOTE II
久煮,最好有煮袋装起来,我用胡椒粒烧过猪肚鸡,很赞。
本大厨,要是久煮的话胡椒粒会不会化开啊?放包里煮万一化开了还是糊的啊
作者:
bezimaru
时间:
2014-2-26 22:35
posted by wap, platform: GALAXY NOTE II
不会的,胡椒粒比你想象的硬,煮完只会变软,不会变糊,而且煮鱼袋的布蛮密的,不容易透析出来。当然也要看你煮什么汤了
作者:
ТheRock
时间:
2014-2-26 22:53
谢大厨
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