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标题: [零食] 冬天必不可少的——红烧羊肉 [打印本页]

作者: bezimaru    时间: 2013-11-28 12:22     标题: 冬天必不可少的——红烧羊肉

相信各家都有各家的烧法,味道都不错,总结下来就是浓油赤酱,鲜甜酥软,我最喜欢用来拌面,撒上青蒜叶,美极了....
作者: hf_fy    时间: 2013-11-28 14:03

里面那个是塑料袋吗。。
作者: bezimaru    时间: 2013-11-28 14:31

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原帖由 hf_fy 于 2013-11-28 14:03 发表
里面那个是塑料袋吗。。
煲汤袋,棉的
作者: f90v    时间: 2013-11-28 16:12

怒求食神版攻略
作者: giant    时间: 2013-11-28 17:38

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原帖由 @bezimaru  于 2013-11-28 14:31 发表
煲汤袋,棉的
给个带子里的配方吧
作者: bezimaru    时间: 2013-11-29 09:54

引用:
原帖由 giant 于 2013-11-28 17:38 发表
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给个带子里的配方吧
不是很精贵的东西,都是些很普通的香料,葱,姜,白胡椒粒,丁香,香叶,小茴香,红枣,花椒,大蒜头,陈皮,八角,桂皮(辣椒没放,家里有人不吃辣)。
做法:
1.先把羊肉焯水去膻味,放白萝卜,红枣,黄酒,葱姜,柚子皮,一起煮,煮到血沫都出来,羊肉已明显断生,然后捞出羊肉,用水把肉冲干净了。
2.汤锅里放入料包,到入黄酒,一调羹白酒,老抽,生抽,盐,大量糖,(根据随自己口味控制咸甜浓淡,这很重要)放入羊肉一起煮(羊肉略炒一下),放水(淹没羊肉的水量),大火煮到水沸后在煮个5分钟,转中小火煮半小时,改小火继续焖时间长点(用中小火和小火注意不要粘底,要时常去翻一翻,看看水量,水太少要加入适当的热水),等酥烂了后用大火把汤汁收浓。
作者: 片翼妖精    时间: 2013-11-29 09:56

酱油太重成了黑暗料理。
作者: bezimaru    时间: 2013-11-29 09:58

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原帖由 片翼妖精 于 2013-11-29 09:56 发表
酱油太重成了黑暗料理。
哈哈哈,比较喜欢颜色深点,否则没有红烧的感觉。
作者: TOMOS    时间: 2013-11-29 10:58

本总应该做本区版主
作者: TOMOS    时间: 2013-11-29 11:04

上个月就吃过了,老婆做的:
作者: bezimaru    时间: 2013-11-29 11:53

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可惜我老婆什么都不会,只会吃。
作者: wei89wei    时间: 2013-11-29 13:31

感受像鹵的做法
作者: shiningfire    时间: 2013-11-29 15:22

我操这个我最爱啊,半夜煮碗面再来点羊肉,嗲啊!!
作者: giant    时间: 2013-11-29 15:23

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原帖由 @bezimaru  于 2013-11-29 11:53 发表
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可惜我老婆什么都不会,只会吃。
没有办法,谁让你会的。
作者: Zico2003    时间: 2013-11-30 21:36

我家用冰糖和蜂蜜取代糖,极少量的辣椒,最后还要收汁
作者: DDP    时间: 2013-11-30 21:49

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原帖由 TOMOS 于 2013-11-29 11:04 发表
上个月就吃过了,老婆做的:
看着很老的样子
作者: 任黑    时间: 2013-12-1 07:49

好多嘟嘟羊尸兄!
作者: tsuruki    时间: 2013-12-13 09:57

大口吃肉爽啊
作者: 第七个男孩    时间: 2013-12-13 23:24

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上周跟萝卜一起红烧的,味道绝赞,可惜肉块被媳妇切的太小了

本帖最后由 第七个男孩 于 2013-12-14 00:39 通过手机版编辑
作者: 绯雨流    时间: 2013-12-13 23:38

羊肉吃的就是膻味
作者: 东门少帅    时间: 2013-12-19 22:56

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不喜欢吃羊肉
作者: nash13    时间: 2013-12-22 17:30

冬至 mark
作者: Zico2003    时间: 2013-12-22 18:42

上午去崇明拿订好的羊,这次据说产量比去年略高,我们一口气拿下3只羊,回来一家族分分

一早到了那里小旁友还在喂羊,吃完午饭就开杀了,然后马上驱车回来,下午开始熬制,晚上开吃,红烧羊肉就是要热气才好吃。

单条后腿27斤,我家可以吃4顿
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