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标题: 不懂就问，日本的拉面到底拉不拉的？ [打印本页]

作者: hikari34 时间: 2013-10-6 07:35 标题: 不懂就问，日本的拉面到底拉不拉的？

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众所周知，拉面这个名字就是因为面条是拉出来的才这么叫，拉出来的面条一般都是直直的比较筋道。但是我看日试拉面都像阴毛一样弯弯曲曲的，日本美食节目介绍拉面也多介绍的是汤底，面条都不怎么提，这个面是到底是用手拉出来的么？

作者: nikkuyu 时间: 2013-10-6 08:46

日语拉面就是面条的意思

作者: 矛盾江湖 时间: 2013-10-6 09:27

兰州拉面的面才是真正的拉面！

作者: syo7o8 时间: 2013-10-6 09:47

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突然想起海贼王里面，某位海军用鼻子做的拉面。

作者: giant 时间: 2013-10-6 15:23

“阴毛”

哈哈哈，真粗啊

你百度goolgle什么的一下吧。

作者: 娇生冠养 时间: 2013-10-6 16:40

日本的拉面看电视大都是切的

作者: umi360 时间: 2013-10-6 17:03

日本拉麵主角是湯
其他都是配角
麵條是負責填飽肚子的最低端的工作

作者: stevetin 时间: 2013-10-6 17:26

引用:

原帖由 umi360 于 2013-10-6 17:03 发表
日本拉麵主角是湯
其他都是配角
麵條是負責填飽肚子的最低端的工作

日本本土拉面筋道，选料上乘！绝非过国内普通兰州拉面能比~~

作者: 党员的马甲 时间: 2013-10-6 17:40

轮筋道，刀削面秒杀之

作者: doraamon 时间: 2013-10-6 17:43

blahblahblah

话说兰州拉面有什么好吃的？

作者: stevetin 时间: 2013-10-6 18:37

引用:

原帖由 doraamon 于 2013-10-6 17:43 发表
blahblahblah

话说兰州拉面有什么好吃的？

光兰州拉面当然没啥好吃的！还没花溪米粉好吃~~不过吃兰州拉面得配长葱油饼，一口饼子一口汤来福极了！

作者: biocoat 时间: 2013-10-6 19:12

好像只有叉烧拉面有点辣，别的烧油猪骨的基本不辣

作者: biocoat 时间: 2013-10-6 19:13

引用:

原帖由 stevetin 于 2013-10-6 17:26 发表
日本本土拉面筋道，选料上乘！绝非过国内普通兰州拉面能比~~

要说劲道兰州拉面甩日本几个太平洋

作者: freeman82 时间: 2013-10-6 19:55

好的兰州拉面还是很好吃

作者: 子虚乌有 时间: 2013-10-6 20:33

面不劲道吃起来有个蛋意思，改汤泡饭算逑

作者: stevetin 时间: 2013-10-6 21:31

引用:

原帖由 biocoat 于 2013-10-6 19:13 发表

要说劲道兰州拉面甩日本几个太平洋

兰州拉面跟日本拉面比那就是跳太平洋的命~~

作者: hikari34 时间: 2013-10-8 06:39

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那日本拉面为什么弯的？和方便面一样是油炸的么？

作者: 狂涂 时间: 2013-10-8 07:33

去兰州吃正宗的兰州拉面吧。

一般的拉面都是青海人做的。

作者: Zico2003 时间: 2013-10-8 07:57

兰州那边是叫拉面的？我怎么记得都是叫牛肉面的？！

作者: eva3d 时间: 2013-10-8 08:44

拉面里面的叉烧都是切片水煮肉，不是正宗的广东叉烧怎么说

作者: darkryu 时间: 2013-10-8 09:29

兰州拉面筋道是因为掺了拉面胶，这玩意还是少吃的好。

作者: 被K汉姆 时间: 2013-10-8 10:01

引用:

原帖由 eva3d 于 2013-10-8 08:44 发表
拉面里面的叉烧都是切片水煮肉，不是正宗的广东叉烧怎么说

这就和拉面是一个道理了
只是字一样读音相近东西就不一样了。。

作者: stevetin 时间: 2013-10-8 10:15

引用:

原帖由 eva3d 于 2013-10-8 08:44 发表
拉面里面的叉烧都是切片水煮肉，不是正宗的广东叉烧怎么说

谁告诉你只有广东叉烧才叫叉烧的？！

作者: leica 时间: 2013-10-8 10:45

日本那个面应该叫方便面吧。。。。。。。。。。。。。。

作者: 塌方 时间: 2013-10-8 10:55

楼上那个stevetin估计就是之前天天跪舔日本的索尼皇帝吧

作者: gogogo 时间: 2013-10-8 17:25

引用:

原帖由 darkryu 于 2013-10-8 09:29 发表
兰州拉面筋道是因为掺了拉面胶，这玩意还是少吃的好。

那是蓬灰，别人云亦云

作者: helllee 时间: 2013-10-8 17:58

中国拉面条目
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%B0%E5%B7%9E%E6%8B%89%E9%9D%A2
ラーメン条目
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3

顺便问问不同地方的兰州拉面各有啥特色还是都差不多

以及说叉烧的虽然我也很讨厌一般的日式叉烧以及很喜欢广东叉烧
但是你又吃过味增灼烧的日式叉烧没

这整栋楼里面日本排名前10的拉面店吃过的有多少人

[ 本帖最后由 helllee 于 2013-10-8 18:04 编辑 ]

作者: 屠狗者 时间: 2013-10-8 21:26

最喜欢吃的是大盘拌面的兰州拉面

作者: stevetin 时间: 2013-10-8 21:35

25L典型的兰州塑化剂拉面吸收过多加成天受迫害倾向不能自拔之患者哈！

作者: shixn 时间: 2013-10-8 22:32

那日本拉面的面是怎么做的？？

作者: heven2004 时间: 2013-10-8 23:01

拉不拉看个人体质吧，我肠胃不好，面太油腻，上回吃了一次，拉了我整整3天！

作者: 塌方 时间: 2013-10-9 08:07

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引用:

原帖由 @stevetin 于 2013-10-8 21:35 发表
25L典型的兰州塑化剂拉面吸收过多加成天受迫害倾向不能自拔之患者哈！

呦上次kfc土豆泥变身牛逼鸡块蘸酱还历历在目呢～外面的东西就是甩大陆十条街是不是这个道理？

作者: DRAGONL 时间: 2013-10-9 09:00

引用:

原帖由 stevetin 于 2013-10-6 17:26 发表
日本本土拉面筋道，选料上乘！绝非过国内普通兰州拉面能比~~

上个月去日本旅游吃了四次拉面，好吃是真好吃，但是说筋道么，只能呵呵厚了……

作者: stevetin 时间: 2013-10-9 12:50

引用:

原帖由 DRAGONL 于 2013-10-9 09:00 发表

上个月去日本旅游吃了四次拉面，好吃是真好吃，但是说筋道么，只能呵呵厚了……

别这么说~~真正大快朵颐的时候我觉得筋道只是一个附属品，也没多少人愿意咬个小水管半天感受它的嚼劲吧，呵呵~~

作者: 双日天 时间: 2013-10-9 20:00

引用:

原帖由 stevetin 于 2013-10-9 12:50 发表
别这么说~~真正大快朵颐的时候我觉得筋道只是一个附属品，也没多少人愿意咬个小水管半天感受它的嚼劲吧，呵呵~~

问题是软塌塌的面条确实很影响整体味道

作者: 游戏时间 时间: 2013-10-9 20:25

东北的抻面秒兰州拉面一条街。正宗的青海鸡蛋炒面秒东北抻面一条街

作者: shiningfire 时间: 2013-10-9 20:31

日式拉面作为横滨开埠时代进入的产物，现在已经是国民美食了。

作者: niee 时间: 2013-10-9 21:03

日本的拉面是不拉的，大部分都是揉好面团之后反复挤压成面片，再切成面条
以前看的视频有介绍，现在日本拉面店基本不会在店里手工制面，都是各种研制所工厂直送
但是面的品质有保证，种类也多

[ 本帖最后由 niee 于 2013-10-9 21:18 编辑 ]

作者: bezimaru 时间: 2013-10-10 11:56

引用:

原帖由 eva3d 于 2013-10-8 08:44 发表
拉面里面的叉烧都是切片水煮肉，不是正宗的广东叉烧怎么说

其实很多人认为日本拉面里的叉烧就是水煮的红烧肉，但是真正的日式叉烧是用烤箱烤过的（日本人也知道类似于广式叉烧涂蜂蜜红糟的做法，因为这种甜甜的肉不适合和拉面搭配所以没有使用），只不过是为了方便所以改用水煮红烧的方式（包括在日本国内也用这样的方式节约时间和人力），他们所说的叉烧也广式叉烧的字面意思是一样的（对肉的部位选用上还是不一样的），必须是用叉子叉着烧烤过的意思。

作者: amm 时间: 2013-10-10 12:22

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引用:

原帖由 @bezimaru 于 2013-10-10 11:56 发表
其实很多人认为日本拉面里的叉烧就是水煮的红烧肉，但是真正的日式叉烧是用烤箱烤过的（日本人也知道类似于广式叉烧涂蜂蜜红糟的做法，因为这种甜甜的肉不适合和拉面搭配所以没有使用），只不过是为了方便所以改用水煮红烧的方式（包括在日本国内也用这样的方式节约时间和人力），他们所说的叉烧也广式叉烧的字面意思是一样的（对肉的部位选用上还是不一样的），必须是用叉子叉着烧烤过的意思。

水煮红绕肉你确定？酱油都不带放的算红烧

作者: bezimaru 时间: 2013-10-10 12:27

引用:

原帖由 amm 于 2013-10-10 12:22 发表
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水煮红绕肉你确定？酱油都不带放的算红烧

有放酱油啊，否则那外面红的是哪里来的？自来红？

作者: coolswan 时间: 2013-10-10 13:10

引用:

原帖由 leica 于 2013-10-8 10:45 发表
日本那个面应该叫方便面吧。。。。。。。。。。。。。。

发明方便面的日本人一开始就是按照拉面的想法做出来的

本末倒置了

作者: 蚂蚁踩大象 时间: 2013-10-14 20:13

不拉的拉面有啥好吃的

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-14 21:36 标题: 回复 25# 的帖子

-52的激骚，你和这种煞笔有啥好较真的。。。

作者: stevetin 时间: 2013-10-14 22:22

呵呵激骚只是个娱乐项目，可惜有的人就把它当祖宗的脸面一样供起来，真是愚孝啊！:D

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-14 22:56

呵呵，到底谁吃瘪，看过所有原文的都知道，不知道谁先被喷的受不了改红字加粗的，多的也不说，我可不想再被人围观，丢不起这个脸，我主动编辑掉，某人继续~　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 22:39 编辑 ]

作者: stevetin 时间: 2013-10-14 23:02

呵呵有的祭扫不少，可惜不是智力指数~~

[ 本帖最后由 stevetin 于 2013-10-16 20:52 编辑 ]

作者: 阿毛 时间: 2013-10-15 11:58

还是最喜欢吃苏式面。

作者: linkyw 时间: 2013-10-15 13:32

引用:

原帖由 hikari34 于 2013-10-8 06:39 发表
posted by wap, platform: GALAXY S IV

那日本拉面为什么弯的？和方便面一样是油炸的么？

@舌尖上的中国 @竹升面

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-15 16:40 标题: 回复 47# 的帖子

　　　　　　　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 20:00 编辑 ]

作者: stevetin 时间: 2013-10-15 18:45

有人缩了，酸掉了~~

[ 本帖最后由 stevetin 于 2013-10-16 20:52 编辑 ]

作者: stevetin 时间: 2013-10-15 18:47

有人吃不到拉面心里火燎气急败坏了~~

[ 本帖最后由 stevetin 于 2013-10-16 20:53 编辑 ]

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-15 19:48

　　　　　　　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 20:00 编辑 ]

作者: OpEth 时间: 2013-10-15 20:25

引用:

原帖由 stevetin 于 2013-10-8 10:15 发表
谁告诉你只有广东叉烧才叫叉烧的？！

如果不是把肉穿在叉子上烧烤出来的，凭什么叫叉烧？

作者: Crimson_King 时间: 2013-10-15 21:16

魔都敦煌楼的拉面口碑不错有吃过的吗？

作者: stevetin 时间: 2013-10-15 21:20

有人吃瘪消失了~~

[ 本帖最后由 stevetin 于 2013-10-16 20:54 编辑 ]

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-15 23:15

　　　　　　　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 20:00 编辑 ]

作者: stevetin 时间: 2013-10-15 23:54

有人来美食区捣乱被打跑咯~~

[ 本帖最后由 stevetin 于 2013-10-16 20:54 编辑 ]

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-16 00:06

　　　　　　　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 20:00 编辑 ]

作者: stevetin 时间: 2013-10-16 00:14

有人被拉面价格吓跑咯~~

[ 本帖最后由 stevetin 于 2013-10-16 20:55 编辑 ]

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-16 00:38

　　　　　　　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 20:01 编辑 ]

作者: stevetin 时间: 2013-10-16 00:47

有人不战而败，败了又败~~

[ 本帖最后由 stevetin 于 2013-10-16 20:56 编辑 ]

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-16 08:56

　　　　　　　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 20:01 编辑 ]

作者: stevetin 时间: 2013-10-16 10:28

捣蛋鬼夹起尾巴逃跑咯~~

[ 本帖最后由 stevetin 于 2013-10-16 20:59 编辑 ]

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-16 11:26

　　　　　　　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 20:01 编辑 ]

作者: stevetin 时间: 2013-10-16 12:12

楼上有人签名打擦边球咯~~

[ 本帖最后由 stevetin 于 2013-10-16 20:56 编辑 ]

作者: wizardlg 时间: 2013-10-16 12:35

這貼神了.

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-16 12:44

　　　　　　　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 20:01 编辑 ]

作者: dragong 时间: 2013-10-16 13:15

23333

作者: shiningfire 时间: 2013-10-16 13:35

这贴可以加精华了

作者: 冲锋衣 时间: 2013-10-16 14:47

作者: va12345 时间: 2013-10-16 15:29

最近每个区能出神贴

作者: helllee 时间: 2013-10-16 15:45

mark 一下我在这贴留过名没有

作者: stevetin 时间: 2013-10-16 15:46

挑事儿那人缩咯~~

[ 本帖最后由 stevetin 于 2013-10-16 20:57 编辑 ]

作者: sfc 时间: 2013-10-16 16:57

我记得这贴是讨论面条的吧。。。。。。。。。。。

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-16 17:23

　　　　　　　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 20:01 编辑 ]

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-16 17:28

　　　　　　　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 20:01 编辑 ]

作者: EpilogueSKM 时间: 2013-10-16 17:35

　　　　　　　

[ 本帖最后由 EpilogueSKM 于 2013-10-16 20:01 编辑 ]

作者: stevetin 时间: 2013-10-16 17:47

某捣蛋鬼亡羊补牢咯~~

[ 本帖最后由 stevetin 于 2013-10-16 20:58 编辑 ]

作者: va12345 时间: 2013-10-16 19:35

哦，其实半泽告诉过我们日本人怎样做拉面的:D
请看南极料理人里，从101分开始的那几分钟

http://tv.sohu.com/20130608/n378444669.shtml?aureole=1123

作者: gogogo 时间: 2013-10-16 19:53

引用:

原帖由 va12345 于 2013-10-16 19:35 发表
哦，其实半泽告诉过我们日本人怎样做拉面的:D
请看南极料理人里，从101分开始的那几分钟

http://tv.sohu.com/20130608/n378444669.shtml?aureole=1123

看了一下，擀好刀切的面煮出来也能曲里拐弯？这种切面我经常做怎么煮出来是直的

作者: 香蕉一号 时间: 2013-10-17 17:24

索皇又一次的胜利...

作者: va12345 时间: 2013-10-17 17:39

引用:

原帖由 gogogo 于 2013-10-16 19:53 发表

看了一下，擀好刀切的面煮出来也能曲里拐弯？这种切面我经常做怎么煮出来是直的

切之前有把面皮对折几下的话，面条就会有折啊
面皮擀得较大时，折过之后，切起来轻松一些

[ 本帖最后由 va12345 于 2013-10-17 17:41 编辑 ]

作者: gogogo 时间: 2013-10-18 01:43

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原帖由 @va12345 于 2013-10-17 17:39 发表
切之前有把面皮对折几下的话，面条就会有折啊
面皮擀得较大时，折过之后，切起来轻松一些

我是说那视频里的面跟方便面一样的那种弯，不是因为折叠带出来的弯。那人切生面时候都还是直的，煮出来就全弯了？？？

作者: 自由人眼镜兄 时间: 2013-10-19 14:33

日本拉面当然不拉的，软噗噗的。
口感怎么说呢，就是路上的拉面店，你点碗面，不吃放半小时，然后凝掉的那种口感。。。

作者: 小田切不让 时间: 2013-10-19 19:20

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原帖由 @自由人眼镜兄于 2013-10-19 14:33 发表
日本拉面当然不拉的，软噗噗的。
口感怎么说呢，就是路上的拉面店，你点碗面，不吃放半小时，然后凝掉的那种口感。。。

还能再二一点么

作者: 小天猪 时间: 2013-10-19 21:56

我来处理了，咋啥都看不到啊

作者: lzh 时间: 2013-10-20 00:13

有人吃上校鸡块蘸土豆泥

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