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标题: 有人在家弄小龙虾吗？外面的真吃不起，也不干净。 [打印本页]

作者: 严俊 时间: 2013-7-8 23:13 标题: 有人在家弄小龙虾吗？外面的真吃不起，也不干净。

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如题，大家研究下，感觉这食材不好清洗。

作者: 面白得哦机三 时间: 2013-7-8 23:17

家里弄过你就知道外面的有多肮了，前天刚烧了8斤

作者: cdlizhong 时间: 2013-7-8 23:20

先用滴油水泡半小时，找个旧牙刷重点刷口腹部，我一般这么清理，这玩意外面简直不洗

作者: jamesxuyiyi 时间: 2013-7-8 23:22

家里用牙刷刷。会刷出一锅黑水。可见外面的虾都是在吃泥

作者: hkt3010 时间: 2013-7-8 23:36

现在小龙虾绝壁贵，我们五个人，点了两大份龙虾和一些烧烤，喝了几瓶啤酒，买单800块！

作者: 晓七 时间: 2013-7-8 23:40

刷还是刷，，另外剪刀去头，尾巴中片拔掉可以把虾线扯掉！

作者: f90v 时间: 2013-7-9 00:19

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本地表示没得卖，不过这样洗虾不会反抗么？还是要先弄死再洗？

本帖最后由 f90v 于 2013-7-9 00:21 通过手机版编辑

作者: 严俊 时间: 2013-7-9 08:54

清洗的话，诸位戴不戴手套，这玩意感觉捏在手里挣扎...

如果是普通家常红烧，肯定烧不出店里的味道吧，基础香料有哪些？听说十三香对吗

作者: leedsun 时间: 2013-7-9 09:23

这玩意儿就是要在外面吃啊
家里做过几次，怎么也做不出那味道
感觉吃的就是地沟油加泥巴的味道

作者: 晓七 时间: 2013-7-9 09:49

香料多放点，多焖煮，啤酒闷！和外面的13香的还是有区别，不过别有风味，主要干净，自己做过后，就会知道外面的有多脏。不过做个是非常费时间！清理起来4斤虾都要近2小时。

作者: kdscw 时间: 2013-7-9 10:16

关键还是龙虾的品质。
十几年前吃过别人鱼塘里的龙虾，又肥又大。
之后别说吃了，就再没见过这么大的。

作者: rb 时间: 2013-7-9 14:01

引用:

原帖由 f90v 于 2013-7-9 00:19 发表
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本地表示没得卖，不过这样洗虾不会反抗么？还是要先弄死再洗？

本帖最后由 f90v 于 2013-7-9 00:21 通过手机版编辑

会挣扎，但无所谓，虾没多少力。

关键是要下大油锅过一下，再放在十三香料里面浸，否则就蒸，放什么作料味都进不去。

作者: 保密 时间: 2013-7-9 14:21

小脚都剪掉留两大的然后就是刷背筋不用抽
买超市的小龙虾调料非13香种类很多
买过几种有2个烧好比外面13香的好吃
龙虾油里先煸放入调料炒再加水煮一段时间
最好是煮完多浸浸的时间长越入味

作者: f90v 时间: 2013-7-9 15:23

引用:

原帖由 rb 于 2013-7-9 14:01 发表

会挣扎，但无所谓，虾没多少力。

关键是要下大油锅过一下，再放在十三香料里面浸，否则就蒸，放什么作料味都进不去。

那对大鳌看上就加吓人呀，我都不敢上手

作者: alexacc 时间: 2013-7-9 17:12

妈妈做的龙虾，很干净！

作者: jamesxuyiyi 时间: 2013-7-9 17:16

引用:

原帖由晓七于 2013-7-8 23:40 发表
刷还是刷，，另外剪刀去头，尾巴中片拔掉可以把虾线扯掉！

龙虾尽量不要去头去筋烧制过程中，肉会缩掉的。

作者: 严俊 时间: 2013-7-9 17:56

引用:

原帖由保密于 2013-7-9 14:21 发表
小脚都剪掉留两大的然后就是刷背筋不用抽
买超市的小龙虾调料非13香种类很多
买过几种有2个烧好比外面13香的好吃
龙虾油里先煸放入调料炒再加水煮一段时间
最好是煮完多浸浸的时间长越入味

真心求那2个比外面好吃的调料品牌

作者: dolphin 时间: 2013-7-9 20:49

家里做过一次，的确比外边好吃，又干净

作者: terius 时间: 2013-7-9 21:48

头剪掉一半，尾巴上的筋一定要抽掉，里面含铅和毒素最多了！！再洗洗冲冲就差不多了，不过家里做的再怎么也没外面的好吃啊。。。。

[ 本帖最后由 terius 于 2013-7-9 20:50 编辑 ]

作者: syo7o8 时间: 2013-7-10 00:51

引用:

原帖由 terius 于 2013-7-9 21:48 发表
头剪掉一半，尾巴上的筋一定要抽掉，里面含铅和毒素最多了！！再洗洗冲冲就差不多了，不过家里做的再怎么也没外面的好吃啊。。。。

不觉的，家里做的十三香比我们当地店里好吃多的多。

作者: 蚂蚁大腿zyf 时间: 2013-7-10 15:54

经不能抽，要不烧起来肉散
家里虽然干净，但是味道肯定敌不过店里，人家油锅多大啊

作者: 一叶知秋 时间: 2013-7-10 15:59

干净敌不过地沟油味道好

作者: sceic 时间: 2013-7-10 16:15

一直不敢吃，重金属超标怎么洗都木用...

作者: 马尔基西奥 时间: 2013-7-10 16:56

丈母娘和老婆经常弄，觉得好烦

作者: amm 时间: 2013-7-10 23:14

引用:

原帖由 sceic 于 2013-7-10 16:15 发表
一直不敢吃，重金属超标怎么洗都木用...

你中国米吃么

作者: rb 时间: 2013-7-10 23:42

引用:

原帖由 f90v 于 2013-7-9 15:23 发表

那对大鳌看上就加吓人呀，我都不敢上手

小龙虾的钳子根本没力

作者: marsghost 时间: 2013-7-11 00:09

我妈在家做都是先用刷子仔细刷刷肚子，然后去头去线，把虾黄单独甩到到碗里，然后再把虾身刷洗干净，放葱姜和虾黄一起下锅红烧，想想就口水。另外单独把头去掉是不会把肉萎缩掉的

[ 本帖最后由 marsghost 于 2013-7-11 00:11 编辑 ]

作者: Myst 时间: 2013-7-11 14:51

前天弄了8斤拿旧牙刷刷腹部 3个人弄了1个多小时

作者: 第七个男孩 时间: 2013-7-11 16:10

我这个做法媳妇说秒杀外面的各路馆子

龙虾买回来有时间就先泡一泡，然后剪掉小脚，抽出肠子，再用牙刷逐个清洗一遍。最后一步是剪头，从虾头下部斜着往上剪，把沙袋剪出来，但不要把黄带掉了，这个需要熟练度的。
清理完毕后，先热锅，然后放油，油稍微多一点。油热之后放入切好干红辣椒、蒜蓉、花椒和一点葱花爆香，蒜蓉和花椒料一定要足，红辣椒看个人吃辣水平，接着就放龙虾翻炒。
翻炒约4-5分钟之后往锅里倒入啤酒，要能没过大部分小龙虾。接着放入八角、茴香、香叶、桂皮等各种香料，再加盐调味，然后就盖上锅盖煮就行了。时间我忘记了，煮熟就行。喜欢清淡点的这时就可以吃了。

如果口味略重一些，喜欢外面馆子的感觉，那就把龙虾捞出来，汤汁盛出备用。起油锅，再放干红辣椒、蒜蓉、花椒爆香，料一定要足。然后倒入龙虾翻炒1-2分钟，接着倒入刚才的汤汁，大火煮沸3-5分钟就可以了。

媳妇是龙虾重度爱好者，但外面无论是食材还是调料都不干净，在家里做了十几次，总结出来这个做法，干净又好吃。

[ 本帖最后由第七个男孩于 2013-7-11 16:14 编辑 ]

作者: hujie 时间: 2013-7-11 16:37

其实外面店里做的龙虾和螺丝都不如自己做好吃。
龙虾店是用洗衣机加洗衣粉洗虾的，不用十三香佐料，实在盖不住洗衣粉的味道的。

作者: jamesxuyiyi 时间: 2013-7-11 18:42

引用:

原帖由 rb 于 2013-7-10 23:42 发表

小龙虾的钳子根本没力

你被小龙虾夹一下看看就知道。不是一般的力量大

作者: rb 时间: 2013-7-11 20:50

引用:

原帖由 jamesxuyiyi 于 2013-7-11 18:42 发表

你被小龙虾夹一下看看就知道。不是一般的力量大

又不是没被夹过，我还被半斤左右的雄性大闸蟹夹过手指，那个真的很疼，会出血。相比之下小龙虾弱爆了。

作者: rb 时间: 2013-7-11 20:51

引用:

原帖由 hujie 于 2013-7-11 16:37 发表
其实外面店里做的龙虾和螺丝都不如自己做好吃。
龙虾店是用洗衣机加洗衣粉洗虾的，不用十三香佐料，实在盖不住洗衣粉的味道的。

你见过？

作者: reinhaidvon 时间: 2013-7-11 21:20

应该是用洗虾粉吧,这个还不如洗衣服

作者: lunar651 时间: 2013-7-11 22:35

我们这菜市没有小龙虾卖，店里倒有，怪了

作者: szgekko 时间: 2013-7-12 11:40

不过…我真想问句……小龙虾有什么可吃的……肉那么少……

作者: GYNECOMASTiA 时间: 2013-7-13 23:17

洗衣机洗这玩意儿会不会把钳子什么的洗脱落啊？

作者: 严俊 时间: 2013-7-16 09:21

洗衣机有点夸张，我这的龙虾店都是下午一伙人坐在门口刷，当然用没用洗虾粉天知道，反正不干净就对了。

龙虾钳子还是不弱的，我老婆的手被夹出血了。

昨天晚上在家烧了一次，获得了意外的好评，本地的顶级店比不了，但一般的店基本上一战了，下次烧时再改良下，应该会更好。

作者: ciom27 时间: 2013-7-16 10:56

有着时间买个大龙虾过瘾不行么，一口全是肉不比吃这爽多了

作者: 美女 时间: 2013-7-16 12:41

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看了觉得还是外面吃吧。。。

作者: manmanwan4 时间: 2013-7-22 03:30

引用:

原帖由 amm 于 2013-7-10 23:14 发表

你中国米吃么

妥妥的，日本米最棒，用日本电饭锅煮出来妥妥的不用配菜，嚼一口麻痹核辐射的味道，爽极了

作者: luweiit 时间: 2013-7-22 06:43

我妈弄的很干净，一般和黄瓜一起红烧

作者: 严俊 时间: 2013-7-22 23:06

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更新，家里弄的也不是善类，连吃两次上火了，烂嘴，鼻子都疼。

作者: 罗罗 时间: 2013-7-23 00:10

去年在武汉每天晚饭都吃六七十只，爽爆了。

作者: 千秋岁引 时间: 2013-7-23 08:58

现在的小龙虾可不敢吃，反正以前小的时候也吃够了。
这玩意味道虽然有点鲜，其实没多少肉。弄起来还麻烦。

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