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标题: [零食] 问个问题，绿豆汤烧好会变红，怎么办 [打印本页]

作者: bezimaru 时间: 2013-7-3 10:07 标题: 问个问题，绿豆汤烧好会变红，怎么办

烧过很多次，绿豆汤都会变红，方法也试过好几种，什么泡好绿豆再放滚水里烧，不放金属锅里烧，不放糖烧，反正烧好都会变红，不知道有谁有好点的办法，唯一没试过的就是放很多豆烧，因为喜欢喝汤，豆相对少点。

作者: 非典型双子 时间: 2013-7-3 10:27

豆子要选新豆，陈年的一般都会变红。还有煮的时间不要过长

作者: bezimaru 时间: 2013-7-3 11:35

懂了，今天早上又煮了一锅血水

作者: 飞人乔丹 时间: 2013-7-3 11:38

煮的时间短一些，长时间煮肯定变红

作者: 小僵尸 时间: 2013-7-3 11:50

试试调整一下水，加点柠檬或者醋试试

作者: 中村左脚 时间: 2013-7-3 12:41

厨神也有伤脑筋的时候啊~~

作者: badfly 时间: 2013-7-3 13:13

我一直认为就是红的啊
红的怎么了
对身体不好么

作者: bezimaru 时间: 2013-7-3 13:22

引用:

原帖由 中村左脚 于 2013-7-3 12:41 发表
厨神也有伤脑筋的时候啊~~

额~~~太嘲了~~~如果时间煮的不够长就没有那种沙沙的感觉。

作者: bezimaru 时间: 2013-7-4 09:52

引用:

原帖由 badfly 于 2013-7-3 13:13 发表
我一直认为就是红的啊
红的怎么了
对身体不好么

就颜色不好看而已，，因为看别处煮出来的都是绿的，其他没什么，毕竟煮的是绿豆汤，如果是赤豆汤也就让他去了，哈。

作者: 老五 时间: 2013-7-4 10:14

刚才煮了一锅绿豆汤
用高压锅先倒水等水烧开了把提前泡好的绿豆放进去等锅出气的时候转小火10分钟关火闷半小时即可

作者: van601030 时间: 2013-7-4 12:56

以我家经验豆子放的少煮的时间短出来就是红色的

豆子多放一些然后到后面小火慢慢煮再闷一闷出来肯定是绿的和其他方面应该没关系

作者: 億万千 时间: 2013-7-4 20:14

前几天微博上有科普，说是绿豆中的酚类被空气中的氧气氧化
解决办法是高压锅、水里放醋、放维C

作者: sadine1985 时间: 2013-7-5 15:18

我觉得红色挺好看的

作者: yuhui 时间: 2013-7-5 16:50

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从小喝到大，还真没见过不变红的绿豆汤。。

作者: 瞎狗 时间: 2013-7-6 19:10

红的不好吗？只喝过红的，没喝过绿的

作者: bezimaru 时间: 2013-7-6 19:22

引用:

原帖由瞎狗于 2013-7-6 19:10 发表
红的不好吗？只喝过红的，没喝过绿的

好喝啊，只是想烧绿色的而已，属于颜色纠结，没其他。

作者: 合作伙伴 时间: 2013-7-11 08:25

引用:

原帖由老五于 2013-7-4 10:14 发表
刚才煮了一锅绿豆汤
用高压锅先倒水等水烧开了把提前泡好的绿豆放进去等锅出气的时候转小火10分钟关火闷半小时即可

高压锅十分钟这已经是绿豆粥了吧?

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