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标题: 时令小炒-香椿芽炒蛋 [打印本页]

作者: bezimaru    时间: 2013-3-20 09:57     标题: 时令小炒-香椿芽炒蛋

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现在正是吃香椿芽的时节,真心香嫩,,吃在嘴里一点渣也没有,比那些盐腌的香椿芽,不知道好吃到哪里去,现在价格也很贵,35元一斤。
作者: 冲锋衣    时间: 2013-3-20 15:00

北京的做法是香椿摊鸡蛋,把香椿芽放进打好的蛋液下锅摊
作者: bashanzhu    时间: 2013-3-20 15:12

以前看电视节目,香椿还有种一大捧绿色叶子那种,那个是怎么回事?跟平时见到的带点红色的芽的样子差好多。
作者: f90v    时间: 2013-3-20 15:12

引用:
原帖由 冲锋衣 于 2013-3-20 15:00 发表
北京的做法是香椿摊鸡蛋,把香椿芽放进打好的蛋液下锅摊
也有类似lz的炒和香椿鱼的做法,看一次摘多少了。
另外花椒鱼味道更赞
作者: abiao    时间: 2013-3-20 15:26

蛋咋黑了?不松不黄啊。
作者: bezimaru    时间: 2013-3-20 15:47

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香椿芽染黑的,新鲜的水分太多,所以我先煸了一下,炒掉点水分,然后另起锅炒的蛋,再将刚煸炒过的香椿芽倒进去略炒一下,颜色就变这样了,有水出来,所以蛋也松不起来,不过过饭赞极了,尤其是泡饭或者薄粥,炒的时候可以稍微多放点盐。
作者: escape    时间: 2013-3-20 16:00

中午还在想要买来吃这个.....香啊。香椿可以再切细一点。
作者: pk1308    时间: 2013-3-21 12:15

老家还有两颗香椿树,好久没回去了。




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