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标题: [西餐] 【图】超简煎牛排 [打印本页]

作者: Kuzuryuusen    时间: 2012-11-26 00:11     标题: 【图】超简煎牛排

出差在外,住的公寓竟然有个全功能厨房。我擅长做中国菜,可惜都是洋人东东,刀跟匕首似的,调味品一大柜子只认识糖和盐。平时做个西红柿炒鸡蛋或者拌意粉还凑合。

周日路过超市,觉得不如煎块牛排试试,简单又解馋。于是记录如下:

首先当然是牛肉。我是一窍不通,凭感觉选了块肥肉最厚的,看价钱也不算便宜。得,就它了。
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拿出来后搁盘子里,用块吸水纸擦干两面,撒点盐和油。盐可以稍微多撒点,我不喜欢边吃边撒盐。油就是普通的烹饪植物油,稍微涂两面就行。
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大约搁半小时,让肉的温度回升一点。然后大火起锅不放油,拽着牛排先煎肥肉。一是让肥肉香脆,二是可以试探温度。
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大约煎1分钟,锅的温度很高了,而且也逼出了一点点油。松手开始煎,并且轻压牛排让其紧贴锅底。
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大约2分钟后翻边。
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再大约2分钟后就出锅吧,我喜欢比较生的牛排。不过这次好像太生了……
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可能是锅的热度不均匀,也可能是牛排出锅后还会继续变熟,吃到后来,感觉越来越熟,变得正好了!
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最后来碗沙拉压油腻。这才一半,另外还有半包喷了。
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总结,还挺好吃:D

其实我不太喜欢吃牛排。吃过不少餐馆,总觉得洋人喜欢边吃边撒盐很蛋疼。还有那些酱汁味道都很奇怪,酸酸的。这自己做关键是肉要好,要放盐腌制。煎起来还是挺简单的。油腻,偶尔吃吃打牙祭好了,天天吃钱包身体都受不了
作者: yesword    时间: 2012-11-26 00:35

煎前抹油很重要,而且火一定要大,油要烧到高温,都是为了锁住肉汁
作者: alalaka    时间: 2012-11-26 17:33

水平不错哦。
作者: mikemow    时间: 2012-11-26 21:35

我一般都煎5分钟左右再翻面 火不用太大
牛排太厚就划几刀再下去

另外腌渍的时候怎么能没有胡椒呢?!!
作者: Heidern    时间: 2012-11-27 17:41

煎的方法差不多,我就是煎好了一边吃一边撒点盐的,好的牛排根本不需要多余的调料,狠狠的一口咬下去满嘴的汁水带着本身的鲜味。
作者: DoloresI    时间: 2012-11-28 09:38

我怎么想起了不婚男
作者: vice2015    时间: 2012-11-28 17:10

赞的,这种牛排大超市有么,我想试试看
作者: 利露    时间: 2012-11-28 17:15

这么生,会不会吃坏肚子啊?
作者: litteon    时间: 2012-11-28 17:19

牛排不用腌的,盐会让牛排的水分丧失。
你这种煎法不放油真的很难熟。
放油大火两面各20秒就可以把肉汁锁住,就是小火按各人口味煎。
作者: 萌倒怪蜀黍    时间: 2012-11-28 17:28

上次煎糊了。。这次决定再试一次!!
作者: Redofish    时间: 2012-11-28 21:21

肉不错,还可以再熟点
这算rare?
作者: Simy    时间: 2012-11-30 11:31

家乐福这类超市有卖这种牛排 周末试试 :D
作者: 一叶知秋    时间: 2012-11-30 11:35

馋猫了。。。。
作者: vice2015    时间: 2012-11-30 13:30

中午买了两块,晚上煎了试试看,0经验
作者: zxsoft    时间: 2012-12-3 16:06

引用:
原帖由 vice2015 于 2012-11-30 13:30 发表
中午买了两块,晚上煎了试试看,0经验
评测呢?
作者: gebai318    时间: 2012-12-3 16:19

回头也想煎来试试
作者: akilla    时间: 2012-12-3 16:25

野人啊。
作者: weekend    时间: 2012-12-3 16:27

撒多少盐腌制?肉会不会变老?
作者: QueQ    时间: 2012-12-16 12:15

posted by wap, platform: UC

看着大块的肉,真馋人。
作者: Kuzuryuusen    时间: 2012-12-18 05:49

posted by wap, platform: Android
引用:
原帖由 @weekend  于 2012-12-3 16:27 发表
撒多少盐腌制?肉会不会变老?
多少自己凭感觉撒吧,总不能精确到克吧喷了。都说撒盐会变老,我觉得还好,主要看火候,煎过了肯定老,宁可生一点:D
作者: skidrow    时间: 2012-12-18 07:40

想吃牛排了就沃尔玛冰柜里腌好的直接走起
作者: realsquall    时间: 2012-12-25 10:29

不能结婚的男人?
作者: tony627    时间: 2012-12-25 10:56

看着就好吃,撒点黑胡椒
作者: 三地贼贼贼    时间: 2012-12-25 18:17

好像没熟
作者: henryzyl    时间: 2012-12-25 18:38

饿了。:D




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