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标题: [川菜] 饿的时候就要大块吃肉 [打印本页]

作者: niee 时间: 2012-10-3 14:59 标题: 饿的时候就要大块吃肉

下班的时候突然想做菜了，于是买了块五花肉想做红烧，但是没买到配菜所以只有又改成卤肉

买回来先用火烧下皮，再用平底锅烙，去毛增香
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接着汆水，去血沫
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然后抹老抽上色，过油炸。炸到焦黄即可，捞起来切块，大小随意。
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把生姜切片，与肉块一起放入锅中，再放调料。一般都会加入酱油，糖（我放的红糖），盐。香料可以按照自己的口味来调，我放的桂皮，八角，山奈，丁香，茴香这五味，还根据自己的喜好放了鱼露，加了点黄酒。
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用大火烧开后，小火慢炖，一至两个钟头，时间自己拿捏，喜欢软烂口感的就多煮一些时间。将肉装盘，剩余汤汁上锅勾芡，最后浇到肉上，完成。
肥而不腻，入口即化:D
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[ 本帖最后由 niee 于 2012-10-3 15:12 编辑 ]

作者: bigstone 时间: 2012-10-3 15:37

……！太猛了……回头我也照着楼主的方法做做试试。

作者: shualala 时间: 2012-10-3 15:55

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这不就是红烧肉么？

作者: Zico2003 时间: 2012-10-3 15:57

酱油菜现在很少吃了……

作者: 20150000 时间: 2012-10-4 00:53

没酱油会死星人路过表示还不够红肉还不够多汤还不够浓
……………………
你妹的楼主馋死我了

作者: lvcha 时间: 2012-10-4 01:02

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大爱啊

作者: 东北打机的汉子 时间: 2012-10-4 09:33

甘油三酯飙升！

作者: dzgxg 时间: 2012-10-5 03:39

这个做法挺好的，我就比较懒，不习惯先油炸，当然也是因为费油，吃的话还是油炸过的比较好啊

作者: 片翼妖精 时间: 2012-10-5 09:34

撒点儿切碎的小香葱，看起来更馋

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