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标题: [日韩料理] [左派的輕鬆美食菜譜] 二十分鐘可完成的地中海風咖喱飯 [打印本页]

作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-1 18:52     标题: [左派的輕鬆美食菜譜] 二十分鐘可完成的地中海風咖喱飯

上次有TGER問起自製漢堡的事情,纔發現TG有個美食板塊。我自己因爲頻繁出差,差不多每個月都要在京、滬、港、台幾個城市之間跑來跑去,漸漸地自己也開始整治起料理來。一則更加衛生,二則更加便宜,三則也可以讓自己更加放鬆,不至於在外時過於無聊,因此居然也慢慢有了一些心得。想借這個板塊,把自己的一些經驗共享出來,請同好指正。
考慮到TG用戶的實際情況,我介紹的美食基本都以簡單、快速、美味為宗旨,實用好吃是第一位的。
今天介紹的這份料理,是承臺灣創新料理界名人詹姆士指正的地中海風咖喱飯。老詹是臺灣料理節目的紅人,他介紹的家庭美食既簡單又好吃,很受臺灣年輕觀衆的喜愛。而咖喱飯,不用説是絕大多數上班族和女生都熟悉和熱愛的。

咖喱飯的做法有很多种,但無論那一种,咖喱澆頭都是關鍵。這次所介紹的地中海風澆頭,無需長時閒烹調,只要短短二十分鐘就可以搞定!實為滿足口腹之慾、籠絡女友的必殺美食也!
用料(按2-3人計):
番茄4只(每只100克左右)、琵琶雞腿兩隻(帶骨約220克,去骨約150克)、洋蔥(顔色無論,1/4只)、菠菜(150克)、咖喱塊(60克)、水一杯(約350ml)
這裏最重要的是咖喱,建議用好一點的,貴不到哪裏去。我用的是普通版的S&B大盒裝,臺灣和香港的價格大約是16塊人民幣左右,實際只用一半。
作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-1 18:54

第一步,把雞腿剔骨,切成小塊。不必在意品相,反正到時候混在咖喱裏也看不出來,只要切塊即可。塊也不必太小。雞不用腌或者其他預處理,雞油不要去掉。
作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-1 18:56

第二步,把菠菜略切一下(這時不必切太細,主要是爲了讓清香味出來),把洋蔥切丁,然後放入康寧鍋中。
作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-1 18:58

第三步,用保鮮膜將康寧鍋包緊,放到微波爐中。如果是600W的微波爐,高火叮3分鐘,700W則2分半,其餘類推。
作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-1 18:58

第四步,取出叮好的菠菜和洋蔥,稍稍冷卻后,切碎。
作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-1 19:00

第五步,將番茄洗淨,不要切,整只放入康寧鍋中,然後依次加入雞肉和菠菜洋蔥碎。將咖喱塊切碎倒入,加上一杯水,用保鮮膜包緊康寧鍋。
作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-1 19:04

第六步,將康寧鍋放入微波爐中,600W微波爐設高火叮15分鐘。取出時注意檢查番茄是否已裂開,如是則説明菜肴已熟,如沒有則需再叮,每次以增加3分鐘爲宜。
注意如果在此期閒需要繼續加水,應當直接加90度以上滾水,不可加入冷水。
作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-1 19:05

第七步,將叮好的康寧鍋取出,揭開保鮮膜,滴入少許Tabasco,然後用勺將咖喱、蔬菜、雞肉拌勻,番茄盡量保持原樣。加飯、盛盤、上桌、開吃!

[ 本帖最后由 坚定的左派 于 2012-10-1 19:12 编辑 ]
作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-1 19:12

這樣做出來的咖喱保留了豐滿的咖喱口感,但入口卻極其清淡,沒有一般咖喱飯常見的油膩感。吃的時候將番茄擠開拌勻,口味非常獨特。當然也可以在飯旁邊加一些醬菜,以增添特別的風味。
如果還有少量菠菜和番茄多,可以再做一個簡單美味的番茄菠菜蛋湯:用一小盒清雞湯為底,加榨菜和適量水燒開后,入番茄塊,再滾后入打散的蛋,同時用筷子將其搗散,稍滾后関火,同時入菠菜碎,淋上少許麻油即可上桌。這個湯口感鮮美,同時具有菠菜的甜、蛋的香、番茄的酸和榨菜的鮮,是十分清口的家常湯。
作者: nosmoking    时间: 2012-10-1 21:02

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@nosmoking mark
作者: neglecthu    时间: 2012-10-1 21:49

这个看起来不错啊~~就是不知道口感咋样啊~~~15分钟就不用管他,让他自己就在微波炉转??
作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-1 22:02

引用:
原帖由 neglecthu 于 2012-10-1 21:49 发表
这个看起来不错啊~~就是不知道口感咋样啊~~~15分钟就不用管他,让他自己就在微波炉转??
對,完全就是高火轉。
口感的話,咖喱塊用對了還是很不錯的。
這道菜的特點就是簡單好吃。
作者: kmzay    时间: 2012-10-5 15:26

膜拜,第一次知道还可以全程微波炉做咖喱。
作者: snake2004    时间: 2012-10-5 19:34

引用:
原帖由 kmzay 于 2012-10-5 15:26 发表
膜拜,第一次知道还可以全程微波炉做咖喱。
当然可以,现在微波炉都有咖喱的自动菜单
作者: giant    时间: 2012-10-5 20:12

posted by wap, platform: iPhone

台南咖喱饭,牙克西
作者: 腻水染花腥    时间: 2012-10-5 20:23

马克,今天晚上开搞
作者: whiskeylullaby    时间: 2012-10-5 20:29

下次妈来让她搞。。
作者: 洋囡囡肥小猪    时间: 2012-10-5 22:34

我靠这个有才!请问LZ两个问题:

第一,关于鸡腿,能否改为鸡胸肉?因为看你的说明中提到了鸡油。如果使用鸡胸肉的话,是否会由于缺乏油脂而导致味道发生变化?

第二,康宁锅是个神马东东?用大瓷碗成么?

谢LZ分享!~
作者: 坚定的左派    时间: 2012-10-5 23:31

引用:
原帖由 洋囡囡肥小猪 于 2012-10-5 22:34 发表
我靠这个有才!请问LZ两个问题:

第一,关于鸡腿,能否改为鸡胸肉?因为看你的说明中提到了鸡油。如果使用鸡胸肉的话,是否会由于缺乏油脂而导致味道发生变化?

第二,康宁锅是个神马东东?用大瓷碗成么?

...
雞胸肉一個是缺油脂,另一個是肉偏老,做出來口感比較柴。如果是普通烹調法還可以通過腌製或者其他烹調手段來處理,但這種完全依靠微波爐的就很難做出好的口感了。
康寧鍋就是用康寧玻璃做的鍋,可以進微波爐或者火焰燒烤,高溫下瞬間降溫也不會爆裂。當然用大瓷碗也是可以的,除了視覺上感覺差點以外沒有太大區別。
作者: giant    时间: 2012-10-5 23:53

引用:
原帖由 洋囡囡肥小猪 于 2012-10-5 22:34 发表
我靠这个有才!请问LZ两个问题:

第一,关于鸡腿,能否改为鸡胸肉?因为看你的说明中提到了鸡油。如果使用鸡胸肉的话,是否会由于缺乏油脂而导致味道发生变化?

第二,康宁锅是个神马东东?用大瓷碗成么?

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康宁的玻璃好啊,完全没有有害物质释放,空烧4小时完全ok!就是要400大洋




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