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标题: [日韩料理] [左派的輕鬆美食菜譜] 二十分鐘可完成的地中海風咖喱飯 [打印本页]

作者: 坚定的左派 时间: 2012-10-1 18:52 标题: [左派的輕鬆美食菜譜] 二十分鐘可完成的地中海風咖喱飯

上次有TGER問起自製漢堡的事情，纔發現TG有個美食板塊。我自己因爲頻繁出差，差不多每個月都要在京、滬、港、台幾個城市之間跑來跑去，漸漸地自己也開始整治起料理來。一則更加衛生，二則更加便宜，三則也可以讓自己更加放鬆，不至於在外時過於無聊，因此居然也慢慢有了一些心得。想借這個板塊，把自己的一些經驗共享出來，請同好指正。
考慮到TG用戶的實際情況，我介紹的美食基本都以簡單、快速、美味為宗旨，實用好吃是第一位的。
今天介紹的這份料理，是承臺灣創新料理界名人詹姆士指正的地中海風咖喱飯。老詹是臺灣料理節目的紅人，他介紹的家庭美食既簡單又好吃，很受臺灣年輕觀衆的喜愛。而咖喱飯，不用説是絕大多數上班族和女生都熟悉和熱愛的。

咖喱飯的做法有很多种，但無論那一种，咖喱澆頭都是關鍵。這次所介紹的地中海風澆頭，無需長時閒烹調，只要短短二十分鐘就可以搞定！實為滿足口腹之慾、籠絡女友的必殺美食也！
用料（按2-3人計）：
番茄4只（每只100克左右）、琵琶雞腿兩隻（帶骨約220克，去骨約150克）、洋蔥（顔色無論，1/4只）、菠菜（150克）、咖喱塊（60克）、水一杯（約350ml）
這裏最重要的是咖喱，建議用好一點的，貴不到哪裏去。我用的是普通版的S&B大盒裝，臺灣和香港的價格大約是16塊人民幣左右，實際只用一半。

作者: 坚定的左派 时间: 2012-10-1 18:54

第一步，把雞腿剔骨，切成小塊。不必在意品相，反正到時候混在咖喱裏也看不出來，只要切塊即可。塊也不必太小。雞不用腌或者其他預處理，雞油不要去掉。

作者: 坚定的左派 时间: 2012-10-1 18:56

第二步，把菠菜略切一下（這時不必切太細，主要是爲了讓清香味出來），把洋蔥切丁，然後放入康寧鍋中。

作者: 坚定的左派 时间: 2012-10-1 18:58

第三步，用保鮮膜將康寧鍋包緊，放到微波爐中。如果是600W的微波爐，高火叮3分鐘，700W則2分半，其餘類推。

作者: 坚定的左派 时间: 2012-10-1 18:58

第四步，取出叮好的菠菜和洋蔥，稍稍冷卻后，切碎。

作者: 坚定的左派 时间: 2012-10-1 19:00

第五步，將番茄洗淨，不要切，整只放入康寧鍋中，然後依次加入雞肉和菠菜洋蔥碎。將咖喱塊切碎倒入，加上一杯水，用保鮮膜包緊康寧鍋。

作者: 坚定的左派 时间: 2012-10-1 19:04

第六步，將康寧鍋放入微波爐中，600W微波爐設高火叮15分鐘。取出時注意檢查番茄是否已裂開，如是則説明菜肴已熟，如沒有則需再叮，每次以增加3分鐘爲宜。
注意如果在此期閒需要繼續加水，應當直接加90度以上滾水，不可加入冷水。

作者: 坚定的左派 时间: 2012-10-1 19:05

第七步，將叮好的康寧鍋取出，揭開保鮮膜，滴入少許Tabasco，然後用勺將咖喱、蔬菜、雞肉拌勻，番茄盡量保持原樣。加飯、盛盤、上桌、開吃！

[ 本帖最后由坚定的左派于 2012-10-1 19:12 编辑 ]

作者: 坚定的左派 时间: 2012-10-1 19:12

這樣做出來的咖喱保留了豐滿的咖喱口感，但入口卻極其清淡，沒有一般咖喱飯常見的油膩感。吃的時候將番茄擠開拌勻，口味非常獨特。當然也可以在飯旁邊加一些醬菜，以增添特別的風味。
如果還有少量菠菜和番茄多，可以再做一個簡單美味的番茄菠菜蛋湯：用一小盒清雞湯為底，加榨菜和適量水燒開后，入番茄塊，再滾后入打散的蛋，同時用筷子將其搗散，稍滾后関火，同時入菠菜碎，淋上少許麻油即可上桌。這個湯口感鮮美，同時具有菠菜的甜、蛋的香、番茄的酸和榨菜的鮮，是十分清口的家常湯。

作者: nosmoking 时间: 2012-10-1 21:02

posted by wap, platform: Nokia (E71)

@nosmoking mark

作者: neglecthu 时间: 2012-10-1 21:49

这个看起来不错啊~~就是不知道口感咋样啊~~~15分钟就不用管他，让他自己就在微波炉转？？

作者: 坚定的左派 时间: 2012-10-1 22:02

引用:

原帖由 neglecthu 于 2012-10-1 21:49 发表
这个看起来不错啊~~就是不知道口感咋样啊~~~15分钟就不用管他，让他自己就在微波炉转？？

對，完全就是高火轉。
口感的話，咖喱塊用對了還是很不錯的。
這道菜的特點就是簡單好吃。

作者: kmzay 时间: 2012-10-5 15:26

膜拜，第一次知道还可以全程微波炉做咖喱。

作者: snake2004 时间: 2012-10-5 19:34

引用:

原帖由 kmzay 于 2012-10-5 15:26 发表
膜拜，第一次知道还可以全程微波炉做咖喱。

当然可以，现在微波炉都有咖喱的自动菜单

作者: giant 时间: 2012-10-5 20:12

posted by wap, platform: iPhone

台南咖喱饭，牙克西

作者: 腻水染花腥 时间: 2012-10-5 20:23

马克，今天晚上开搞

作者: whiskeylullaby 时间: 2012-10-5 20:29

下次妈来让她搞。。

作者: 洋囡囡肥小猪 时间: 2012-10-5 22:34

我靠这个有才！请问LZ两个问题：

第一，关于鸡腿，能否改为鸡胸肉？因为看你的说明中提到了鸡油。如果使用鸡胸肉的话，是否会由于缺乏油脂而导致味道发生变化？

第二，康宁锅是个神马东东？用大瓷碗成么？

谢LZ分享！~

作者: 坚定的左派 时间: 2012-10-5 23:31

引用:

原帖由 洋囡囡肥小猪 于 2012-10-5 22:34 发表
我靠这个有才！请问LZ两个问题：

第一，关于鸡腿，能否改为鸡胸肉？因为看你的说明中提到了鸡油。如果使用鸡胸肉的话，是否会由于缺乏油脂而导致味道发生变化？

第二，康宁锅是个神马东东？用大瓷碗成么？

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雞胸肉一個是缺油脂，另一個是肉偏老，做出來口感比較柴。如果是普通烹調法還可以通過腌製或者其他烹調手段來處理，但這種完全依靠微波爐的就很難做出好的口感了。
康寧鍋就是用康寧玻璃做的鍋，可以進微波爐或者火焰燒烤，高溫下瞬間降溫也不會爆裂。當然用大瓷碗也是可以的，除了視覺上感覺差點以外沒有太大區別。

作者: giant 时间: 2012-10-5 23:53

引用:

原帖由 洋囡囡肥小猪 于 2012-10-5 22:34 发表
我靠这个有才！请问LZ两个问题：

第一，关于鸡腿，能否改为鸡胸肉？因为看你的说明中提到了鸡油。如果使用鸡胸肉的话，是否会由于缺乏油脂而导致味道发生变化？

第二，康宁锅是个神马东东？用大瓷碗成么？

...

康宁的玻璃好啊，完全没有有害物质释放，空烧4小时完全ok!就是要400大洋

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