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标题: [江浙菜] 晚上放毒-红烧肉+肉卤拌饭晚上 [打印本页]

作者: bezimaru 时间: 2012-9-13 22:03 标题: 晚上放毒-红烧肉+肉卤拌饭晚上

自己做的，大家可以出去吃宵夜了:D

作者: bezimaru 时间: 2012-9-13 22:04

肉卤拌饭是最后在肉烧好盛出来之后，放在锅里拌了下，很不错。

作者: 上海狗狗 时间: 2012-9-13 22:37

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不错。。。。。。。。。

作者: 飞奔的火腿肠 时间: 2012-9-13 23:02

好爽啊，可惜最近在减肥，大半个月没沾肥肉了。

作者: 幽灵胖胖 时间: 2012-9-13 23:11

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妈呀，我要开荤……

作者: umi3600 时间: 2012-9-15 19:06

碗的形狀挺好看的

作者: yutaco 时间: 2012-9-15 19:14

进来支持。。。。。

作者: bigwizard 时间: 2012-9-16 01:07

瞬间饿了

作者: SMKII 时间: 2012-9-16 02:16

口水。。。。

作者: pangeng 时间: 2012-9-16 03:38

请问这个怎么做？

作者: bezimaru 时间: 2012-9-16 07:49

我的烧法是：肉先煮一下，煮的时候多放点酒，煮熟后拿出来切块备用，肉汤留着，接下来炒肉，炒好后把肉汤倒进去，放老抽，糖，盖锅大火煮一会，改中火焖，感觉肉有点酥烂后，再用大火收汁，起锅即可。

作者: alexonline 时间: 2012-9-16 14:15

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好馋啊，咽口水。

作者: qianyuting 时间: 2012-9-16 20:08

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好手艺

作者: pangeng 时间: 2012-9-17 00:19

行，学了一道

作者: nordics 时间: 2012-9-18 17:53

来这个区，比去股票贴刺激还大。

作者: meizizi 时间: 2012-9-18 20:51

lz的红烧肉太有食欲了

作者: 大森海岸 时间: 2012-9-21 15:12

成色不错啊不过那个更像酱油拌饭

作者: AUAAUA 时间: 2012-9-25 16:29

上次用高压锅把肉都闷糊了脂肪那部分还是不糯

求教是不是蒸蒸会好多

作者: bezimaru 时间: 2012-9-25 16:39

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我烧肉没用过高压锅，都是中火慢慢炖的.

作者: redwolfs 时间: 2012-9-27 10:12

红烧肉其实我更喜欢把葱也烧成红的，用葱烤的方法烧，爆赞:D

作者: badfly 时间: 2012-10-17 17:31

不放八角大料么

作者: 残忍分尸狂魔 时间: 2012-10-17 23:44

脉象很不错, 饿了

作者: leon2236 时间: 2012-10-18 09:50

不喜欢红烧肉里面放任何绿色的东西，完全把红烧肉的特色改变了~~

作者: huimei 时间: 2012-10-18 12:38

mari~~~~~~~~~~~~~~

作者: bezimaru 时间: 2012-10-18 14:31

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引用:

原帖由 @badfly 于 2012-10-17 17:31 发表
不放八角大料么

上海这里红烧肉不放大料的

作者: killmesoftly 时间: 2012-10-18 15:37

炒过的红烧肉都不喜

五花肉切块直接加水没过肉约一个指节高度，加料酒加姜片和一点点醋，大火煮开，撇去浮沫

转文火，途中不断撇去浮沫

约炖1小时后，加老抽，再炖半小时，等水快干时，转大火，加多一点糖，上下翻一下出糖色，即可出锅

作者: freaky 时间: 2012-10-18 20:28

饭再硬点就好了

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