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标题: [江浙菜] 今日中午自己在家弄的蚬子面。 [打印本页]

作者: bezimaru 时间: 2012-9-13 13:12 标题: 今日中午自己在家弄的蚬子面。

实在想不出吃什么，早上办事回来路上想想是不是弄个面吃吃，长宁区娄山关路上的兰桂坊的蚬子面我没吃过，但是倒听说过，于是就在小区的菜场里买了11元的贝类，弄个了蚬子面，做法自己估摸的，老吃客们请轻喷。

作者: 傅兜兜 时间: 2012-9-13 13:16 标题: 回复 1# 的帖子

做等本总开面馆

作者: bezimaru 时间: 2012-9-13 13:37

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那这水平开面馆还不行

作者: bezimaru 时间: 2012-9-13 13:41

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那这水平开面馆还不行

作者: airbox 时间: 2012-9-13 22:59

兰桂坊的炸猪排不错。蛤蜊汤不会扔了吧

作者: bezimaru 时间: 2012-9-13 23:01

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四楼懂吃的，蛤蜊汤当然要留的，烧浇头的时候放的水就是煮蛤蜊的水，鲜得很

作者: bezimaru 时间: 2012-9-13 23:04

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关于炸猪排，其实我也经常做，一定要用细粒面包粉，大排要用刀背拍松，当然辣酱油也是少不了的。

作者: 幽灵胖胖 时间: 2012-9-13 23:13

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日，做楼主的老婆还不爽死？楼主有老婆了吗？

作者: bezimaru 时间: 2012-9-13 23:55

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有，儿子也有了，喜欢给他们做吃的，看他们吃得很开心的时候，自己吃不吃真的无所谓。

作者: Manialuo 时间: 2012-9-17 01:12

讨教全套做法，非常喜欢贝类

作者: bezimaru 时间: 2012-9-17 10:21

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引用:

原帖由 @Manialuo 于 2012-9-17 01:12 发表
讨教全套做法，非常喜欢贝类

蛤蜊养一会，等沙吐清了之后，放开水里煮放点姜片料酒，盐，等全部开口后捞出，煮蛤蜊的的水留着备用，把蛤蜊肉剥出来后用油炒，略炒就行，否则会缩水变小，之后放韭菜段稍微翻一下，倒入之前的蛤蜊水，料酒，胡椒粉，至于多少看个人，我是放了小半碗水，尝一尝咸淡水开后，直接水淀粉勾芡，变稠后放点香油即可出锅，我用的面用细的，下面后水第一次滚后略煮十秒钟左右即可出锅，否则面太软不好吃，因为面放到汤里后还会吃水边软，另:面汤里放点蒸鱼豉油，不能过多过咸，很不错。

作者: Manialuo 时间: 2012-9-17 16:08

引用:

原帖由 bezimaru 于 2012-9-17 10:21 发表
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蛤蜊养一会，等沙吐清了之后，放开水里煮放点姜片料酒，盐，等全部开口后捞出，煮蛤蜊的的水留着备用，把蛤蜊肉剥出来后用油炒，略炒就行，否则会缩水变小，之后放韭菜段稍微翻一下， ...

非常感谢！过两天休息就试做一下。

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