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标题: 开个面条汇总贴.嗜面条一族请乱入! [打印本页]

作者: 大肉猫    时间: 2012-9-4 18:45     标题: 开个面条汇总贴.嗜面条一族请乱入!

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抛砖引玉一下,个人喜欢吃205老面和大肠面.
作者: robroys    时间: 2012-9-4 18:51

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最爱心乐的辣肉丝面 外加单炒一份大肠

[ 本帖最后由 robroys 于 2012-9-4 18:56 编辑 ]
作者: jinye2001    时间: 2012-9-4 18:55

只喜欢苏州本地的面
作者: imwhatim    时间: 2012-9-4 23:05

浙江台州姜汁面
作者: giant    时间: 2012-9-4 23:07

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原帖由 robroys 于 2012-9-4 18:51 发表
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最爱心乐的辣肉丝面 外加单炒一份大肠
溏沽路上的?号称“海上第一肠”?
作者: 心二    时间: 2012-9-4 23:11

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原帖由 robroys 于 2012-9-4 18:51 发表
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最爱心乐的辣肉丝面 外加单炒一份大肠
这面有具体做法吗?
作者: evamrx∞    时间: 2012-9-4 23:15

推荐浦东的小厨面。
作者: robroys    时间: 2012-9-4 23:28

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原帖由 @giant  于 2012-9-4 23:07 发表
溏沽路上的?号称“海上第一肠”?
应该是在武昌路上 那五个字是老板儿子写的...
作者: 塌方    时间: 2012-9-4 23:59

最喜欢扬州本地的干拌  
据某人说:“黑胡椒加猪油有黑松露的味道”当然咱是没吃过松露是啥感觉
作者: MrAmethyst    时间: 2012-9-5 00:19

家乡的莆田卤面,跟个意大利老头学的番茄肉末意面,以及自己琢磨出来的蘑菇奶油意面和油泼辣子意面
作者: jamesxuyiyi    时间: 2012-9-5 00:35

心乐是七浦路那家把。以前在四川路上班一直去吃,旁边排长队的老鸭汤倒没吃过一次,,一般两人 两份大肠面+ 份腰花。

在南京路那边上班的时候去,永新面馆,老板是个巨胖的阿姨,辣肉面和鸭腿都不错。

还有卢工 对面的缩头面馆。以前在卢工打机完了一伙人混在民工里面吃,墙上贴满老板和明星照片,,那才9几年吧,。应该上海第一家现炒浇头面吧,现在还不知道在那里吗

最后要说说老牌子乔家删。一年比一年难吃,一年比一年啃爹。

魔都人,还是得吃魔都面。。。啥正大和龙之梦里面的台湾面馆 ,面条软趴趴的难吃死了,
作者: 大肉猫    时间: 2012-9-5 03:01

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原帖由 @塌方  于 2012-9-4 23:59 发表
最喜欢扬州本地的干拌  
据某人说:“黑胡椒加猪油有黑松露的味道”当然咱是没吃过松露是啥感觉
去过扬州倒是真不知道还有扬州干拌面,扬州的邻居镇江锅盖面倒是不错,只是口味略微小清新了点
作者: heven2004    时间: 2012-9-5 08:35

不是我黑魔都。当年第一次去魔都时,路边叫了碗面。店里人也挺多的。心想应该还不错吧,谁知道一入口就吐了,麻痹。甜的!
不过2楼那个看起来貌似还行!
作者: robroys    时间: 2012-9-5 08:44

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原帖由 @heven2004  于 2012-9-5 08:35 发表
不是我黑魔都。当年第一次去魔都时,路边叫了碗面。店里人也挺多的。心想应该还不错吧,谁知道一入口就吐了,麻痹。甜的!
不过2楼那个看起来貌似还行!
一样不适合你 多少还是有点甜的
作者: jamesxuyiyi    时间: 2012-9-5 10:30

南方的面确实甜的。不过魔都的面还算可以,,无锡的面那叫一个甜啊,好像糖不要钱的一样
去北京出差的时候吃了炸酱面,咸死了。看来南方口味是偏甜一点。
作者: 油焖    时间: 2012-9-5 10:48

面条控路过,留个脚印
作者: Samantha团长    时间: 2012-9-5 11:47

嵩山路那里的富民面馆,一直以来店面小,没空调但是生意爆好,推崇葱油拌面加辣肉,他们家的素鸡基本下午去是吃不到滴
作者: 塌方    时间: 2012-9-5 12:40

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原帖由 大肉猫 于 2012-9-5 03:01 发表
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去过扬州倒是真不知道还有扬州干拌面,扬州的邻居镇江锅盖面倒是不错,只是口味略微小清新了点
只能说这干拌面实在太普通太屌丝了 也不像锅盖面有历史故事加成 里头只有猪油黑胡椒神马的 不出名是必然的只能局限在本地
不过很受扬州草根阶级欢迎就是了
作者: Ander    时间: 2012-9-5 13:01

看到一帮南方人说面,山西人笑了。
河捞面

[ 本帖最后由 Ander 于 2012-9-10 17:16 编辑 ]
作者: giant    时间: 2012-9-5 15:11

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原帖由 @Ander  于 2012-9-5 13:01 发表
看到一帮南方人说面,山西人笑了。
河捞面
各有特色咯,上海交头大于面条,好吃的几个地方都是交头好吃,面条下的能有点劲到就不错了。
作者: segasin    时间: 2012-9-5 15:14

很喜欢吃面,但是知道的好吃的面都离我太远了。特别是大眼面馆

求上海五角场及江湾镇附近好吃的面馆,目前只能靠吃河南拉面或者清真拉面度日。
作者: jue    时间: 2012-9-5 15:35

曾经梦想开一家面条馆,里面卖世界少所有的各种的面条!!

但每天只买几种,今天是热干面 刀削面 明天也许就卖意大利面  手擀面!!!
作者: arex    时间: 2012-9-5 15:36

确实侧重点不同...

南方的面浇头比较重要,一个饭馆里面的各种面主要体现在浇头不同

北方的面馆,可能有好多种面的做法(擀、扯、拉、削、铡...),但是浇头(其实北方也没有浇头这个叫法...)只有很少的几种,甚至只有1、2种...
作者: giant    时间: 2012-9-5 15:47

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原帖由 @segasin  于 2012-9-5 15:14 发表
很喜欢吃面,但是知道的好吃的面都离我太远了。特别是大眼面馆

求上海五角场及江湾镇附近好吃的面馆,目前只能靠吃河南拉面或者清真拉面度日。
220终点站这里的辣肉面不错,每天就做到下午1点左右。辣肉是最老早的肉糜,不是现在的肉丁、肉丝。辣的很好吃,现在没有以前那么辣了。汤面,辣肉加大排、咸菜荷包蛋,一大碗下去,热的一身汗,舒服
作者: Oishi    时间: 2012-9-5 15:54

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原帖由 Ander 于 2012-9-5 13:01 发表
看到一帮南方人说面,山西人笑了。
河捞面
噗~这儿还来晒优越感
作者: lxc8741    时间: 2012-9-5 17:04

老家是武汉的,所以最爱的必是放黑芝麻酱的热干面。前几天跟同事去了扬州几天,在老街吃了当地的干拌面,里面有猪油渣和胡椒,那是相当的赞!
作者: breeze7086    时间: 2012-9-5 17:23

最爱镇江小刀面
作者: REDEEM    时间: 2012-9-5 17:24

什么面都爱吃的路过,不过印象最深的还是老爸做的新疆大拉面
作者: wascoo    时间: 2012-9-5 17:25

最爱重庆的小面。。。。
作者: 文丑但颜良    时间: 2012-9-5 17:38

大爱葱油拌面
作者: 文丑但颜良    时间: 2012-9-5 18:07

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原帖由 segasin 于 2012-9-5 15:14 发表
很喜欢吃面,但是知道的好吃的面都离我太远了。特别是大眼面馆

求上海五角场及江湾镇附近好吃的面馆,目前只能靠吃河南拉面或者清真拉面度日。
五角场 家有好面
作者: chokyohei    时间: 2012-9-5 18:23

北海道有个拉面世界,吃个一整天都没问题。
作者: xxxpso    时间: 2012-9-5 18:42

辣酱面炸酱面
作者: shacg    时间: 2012-9-5 19:35

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建国西路小桃园,靠近吴兴路,辣肉面+大排是我最爱,百吃不厌

图:辣肉大排咸菜面加蛋3连击
作者: 下雨了    时间: 2012-9-5 19:43

河南人来报个到。
最喜欢本地河南烩面,河南烩面大致分三种类型,一种是传统烩面,以合记为代表,一种是三鲜烩面,以萧记为代表,一种是滋补会面,以裕丰园为代表
本人最喜欢传统和滋补的,不喜三鲜的
作者: giant    时间: 2012-9-5 19:49

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原帖由 @下雨了  于 2012-9-5 19:43 发表
河南人来报个到。
最喜欢本地河南烩面,河南烩面大致分三种类型,一种是传统烩面,以合记为代表,一种是三鲜烩面,以萧记为代表,一种是滋补会面,以裕丰园为代表
本人最喜欢传统和滋补的,不喜三鲜的
会面都是面片嘛?
作者: Ander    时间: 2012-9-5 19:51

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原帖由 Oishi 于 2012-9-5 15:54 发表

噗~这儿还来晒优越感
就你能解读出来,厉害
作者: dirge    时间: 2012-9-5 20:19

每到一地,先要寻找当地的面条来吃!后来娶了老婆,祖籍山西,奶奶变着花样给我做拨鱼儿刀削各种耳朵吃……

自家:麻酱花椒油凉面、各种打卤面。
单位:食堂的炸酱面。
天津(故乡):黄家花园的大炒。
北京(家):甘家口柴氏牛肉面、雍和宫岐山面馆油泼扯面
上海:葱油面、素鸡面、兰桂坊黄鱼雪菜面。
东京:东池袋大胜轩、南池袋无敌家
大阪:惠比寿一兰、道顿堀萨摩藩
长崎:博多长浜屋、天神通长崎烩面

不写了,太无聊了……看拉面WALK图册去!

[ 本帖最后由 dirge 于 2012-9-5 20:23 编辑 ]
作者: iamzb3    时间: 2012-9-5 22:04

重庆众来报道

重庆小面50强,已经评过两期了,本地报纸都有报道的。有空来重庆的可以提前参考一下
作者: 夏川光    时间: 2012-9-5 22:20

去年开始爱上了长乐路601号金刚饮食店。
老板很凶,脾气很差。但现炒浇头真是嗲啊~

老牌的最爱北京路福建路的德兴馆,其他分店无视。从托儿所开始吃了20多年了。
作者: 神梦想    时间: 2012-9-5 22:46

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魔都宁海东路有家河南烩面味道不错,再到对面买两串羊肉串,爽!
作者: segasin    时间: 2012-9-5 23:02

五角场武东路有一个陕西面馆还不错,有油泼面臊子面
作者: xsegaxhiss    时间: 2012-9-5 23:43

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原帖由 arex 于 2012-9-5 15:36 发表
确实侧重点不同...

南方的面浇头比较重要,一个饭馆里面的各种面主要体现在浇头不同

北方的面馆,可能有好多种面的做法(擀、扯、拉、削、铡...),但是浇头(其实北方也没有浇头这个叫法...)只有很少的几种,甚至 ...
是的,南方的面很多都是机制面,讲究的就是臊子(浇头?),煮面的汤多是白水。比如四川一些面的区别就在于最后一勺臊子的区别。
北方面大多推崇手工面,各种面的做法,要劲道有嚼劲,讲究高汤,大骨,鸡汁,牛肉,羊肉,驴肉各种肉汤。
各有各的魅力。
个人更喜欢烩面,陕西油泼面,棍棍面,还有各种西北新疆面食。
作者: xsegaxhiss    时间: 2012-9-5 23:45

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原帖由 giant 于 2012-9-5 19:49 发表
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会面都是面片嘛?
烩面是扯出来的宽面,老师傅能保证一碗面就一根,劲道十足
作者: SMKII    时间: 2012-9-5 23:47

魔都面条在南方绝对是厚道的。。。。以前公司在嘉善路那边有一家 半夜加班经常去吃。。。。后来虹桥路住的地方也开了一家。。。。最重要的是这2家都是24小时营业的。。。。现在到了帝都想吃个24小时中式的餐点 得跑好远。。。。
作者: adds    时间: 2012-9-5 23:49

常熟炒浇面
焖肉鳝背虾腰蛋
作者: mikemow    时间: 2012-9-6 04:05

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原帖由 SMKII 于 2012-9-5 23:47 发表
魔都面条在南方绝对是厚道的。。。。以前公司在嘉善路那边有一家 半夜加班经常去吃。。。。后来虹桥路住的地方也开了一家。。。。最重要的是这2家都是24小时营业的。。。。现在到了帝都想吃个24小时中式的餐点 得跑好 ...
怎么算厚道 放很多酱油?
作者: kdscw    时间: 2012-9-6 08:06

辣肉面,牛肉拉面最爱。
作者: 我的狗叫小白    时间: 2012-9-6 08:12

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原帖由 imwhatim 于 2012-9-4 23:05 发表
浙江台州姜汁面
纠正一下,叫姜汤面,不叫姜汁面:D :D
作者: yx1120    时间: 2012-9-6 10:23

武汉热干面最高!!重庆的小面也不错!!
作者: ahfar    时间: 2012-9-6 10:57

既然是面条汇总贴,没有兰州拉面说不过去吧

[attach]461314[/attach]
作者: 张文强天才    时间: 2012-9-6 11:11

最爱常德津市牛肉米粉(面)
作者: 烟花易冷    时间: 2012-9-6 14:37

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我妈做的丝瓜肉丝炒面
作者: 瑶朵    时间: 2012-9-6 16:11

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带迅干绝对爱阿,加个炒码就绝了。
作者: 清扬西    时间: 2012-9-6 16:16

响油鳝糊面,浇头最重要
作者: boncaca    时间: 2012-9-6 16:25

镇江锅盖面
作者: ayumizxj    时间: 2012-9-6 19:52

面食空路过,最喜欢雪菜肉丝面
作者: 碎南瓜    时间: 2012-9-6 20:30

嗲,看的我口水直流,沪上面馆有空一定一家家吃过去
作者: NOXWILL    时间: 2012-9-6 20:43

在武漢的戶部巷吃過一次熱乾麵...真的很好吃

四川的面,宜賓燃面,要當地的爽死。不過我最愛生椒牛肉。
作者: 猫猫的小叔叔    时间: 2012-9-6 23:12

镇江锅盖面不错,而且比较咸,个人比较偏好。
甜甜的面吃的实在不舒服~
作者: yesword    时间: 2012-9-6 23:28

具体的馆子就不说了,说说相当喜欢的几种:

甜水面:成都的最好,面条黄色,粗,筋道,辣后回甜,甜中带辣,爽到爆炸
什锦炒拉面:某家河南面馆吃的,手工拉的面筋道,炒成褐色,然后白色豆芽,红色胡萝卜丝,淡绿色芹菜丝,加肉丝,再盘两根翠青色小白菜,记忆深刻
一风堂:东京吃的,白丸吃了想红丸,红丸吃了想白丸,每次去两种都是必吃,撑死,东京以外的店都不行
酸辣小面:必需重庆的,面很普通,汤水红得吓人然后里面有几根青菜,一口气吃下来必额头冒汗,爽死
作者: Yit    时间: 2012-9-7 06:37

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面痴马克
作者: yutaco    时间: 2012-9-8 13:39

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面条都爱!
作者: Zico2003    时间: 2012-9-8 13:42

杭州奎元馆不错啊
作者: SeanAngela    时间: 2012-9-8 14:08

东京上野的武骨拉面,是我吃到现在最好吃的日式拉面
作者: 第七个男孩    时间: 2012-9-8 19:52

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牛肉板面,还有徐州的冷面最爱,可惜苏南吃不到
作者: stacy    时间: 2012-9-8 21:02

北京朝阳门外的燕兰楼牛肉面,老字号,但面没有老字号的暮气,很是鲜美动人,还有他家羊肉串尤其的好。
作者: stacy    时间: 2012-9-8 21:07

北京秦唐府的岐山臊子面,料很丰富。据去过西安的朋友说,他家的面和肉夹馍是蛮正宗的。
作者: 眼神    时间: 2012-9-8 21:09

开在香港中环和铜锣湾的豚王拉面,分成豚王,赤王,黑王,翠王四种,少吃不错,多吃容易腻
作者: 陆奥八云    时间: 2012-9-9 10:56

似乎没人提担担面。我记得初中那会中午都要去街机厅买2币玩,然后剩点钱去边上一个小馆里吃碗担担面,
面条很筋斗,面上有一层肉松,不过那会太小对汤头不是很讲究。现在北京好象很少能吃到担担面了。
作者: yamazaki120    时间: 2012-9-9 16:47

每当红白喜事的时候 我们这里人就是吃面的习惯。。。特别在乡下  土厨师大锅子烧 脸盆装好后拿上一桌 就白汤面 里面加了葱花猪油 但是好吃到爆啊 加上桌上的吃面搭的菜    
作者: Zico2003    时间: 2012-9-9 19:08

上海正宗的阳春面,高汤的底,啥浇头也不需要,2口汤1口面的吃法:D
作者: xu33    时间: 2012-9-9 21:18

没人提油泼面?
作者: giant    时间: 2012-9-10 00:24

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原帖由 Zico2003 于 2012-9-9 19:08 发表
上海正宗的阳春面,高汤的底,啥浇头也不需要,2口汤1口面的吃法:D
何处有啊,现在?
作者: dirge    时间: 2012-9-10 00:44

雍和宫南边一点古城岐山面,很是地道。经常去吃扯面。
作者: ztxzhang518    时间: 2012-9-10 00:52

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原帖由 arex 于 2012-9-5 15:36 发表
确实侧重点不同...

南方的面浇头比较重要,一个饭馆里面的各种面主要体现在浇头不同

北方的面馆,可能有好多种面的做法(擀、扯、拉、削、铡...),但是浇头(其实北方也没有浇头这个叫法...)只有很少的几种,甚至 ...
别的地方不清楚 不过山西面食里面浇头北方叫卤的玩意还真不少
引用:
原帖由 Oishi 于 2012-9-5 15:54 发表

噗~这儿还来晒优越感
这玩意不是优越感 是公认的
作者: 烟蒂末梢    时间: 2012-9-10 00:57

河南人路过
对于常年漂泊在外的我来说,烩面已经是一种乡愁了。
作者: Xcross    时间: 2012-9-10 01:07

南京刘长兴素交面,排骨面
作者: orangej    时间: 2012-9-13 17:12

上班在徐家汇,有时候去建国西路的小桃园吃腊肉面~ 不过太油了~  
如果去书城买书,会去买对面的沈家门黄鱼煨面~

出差去广州的时候一般在长寿路那里吃广式的碱面~ 我蛮喜欢的,不过我的同事吃不惯~
作者: se7en    时间: 2012-9-13 17:45

我也爱吃面啊
卢湾的几家就不说了
上面有人提兰桂坊的面,推一下
另外最近老婆新公司在新会路那里,有家四川面馆,叫面对面好像,味道可以的,喜欢吃辣的可以去试试
作者: td07    时间: 2012-9-13 17:49

上海紫藤路上的梁记牛肉面不错,小碗男生都可以喂饱,牛肉超大块的。。也不会柴
作者: CHK1985    时间: 2012-9-14 21:56

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原帖由 @segasin  于 2012-9-5 15:14 发表
很喜欢吃面,但是知道的好吃的面都离我太远了。特别是大眼面馆

求上海五角场及江湾镇附近好吃的面馆,目前只能靠吃河南拉面或者清真拉面度日。
江湾镇只有大丰翔拉面
作者: bezimaru    时间: 2012-9-16 07:58

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原帖由 塌方 于 2012-9-4 23:59 发表
最喜欢扬州本地的干拌  
据某人说:“黑胡椒加猪油有黑松露的味道”当然咱是没吃过松露是啥感觉
黑胡椒加猪油有黑松露的味道这句话最早是当年《美酒与美食》其中一期介绍扬州当地一家干拌面里的一句话,至于猪油+黑胡椒有没有黑松露味道,至少我在家用猪油+黑胡椒或者是现磨黑胡椒都试过,没吃出过什么黑松露的味道,但是不可否认,味道是不错的。
作者: 幻星尘    时间: 2012-9-16 12:21

还是喜欢麻辣排骨之类的
作者: paean    时间: 2012-9-21 16:58

武汉热干面真感觉没啥好吃的。。
作者: abiao    时间: 2012-9-21 17:18

引用:
原帖由 CHK1985 于 2012-9-14 21:56 发表
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江湾镇只有大丰翔拉面
广灵一路清净斋,红烧牛肉面+辣酱+咸菜,30年老店值得信赖.
作者: isis520    时间: 2012-9-21 17:19

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原帖由 yamazaki120 于 2012-9-9 16:47 发表
每当红白喜事的时候 我们这里人就是吃面的习惯。。。特别在乡下  土厨师大锅子烧 脸盆装好后拿上一桌 就白汤面 里面加了葱花猪油 但是好吃到爆啊 加上桌上的吃面搭的菜    
苏南的吧,同好,大师傅调的面汤最赞
作者: abiao    时间: 2012-9-21 17:20

三号线镇坪路敦煌楼牛肉拉面,兰州风味向,味道可以的。

10号线延吉中路光头羊肉,羊肉汤+拌面。
作者: segasin    时间: 2012-9-21 18:02

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原帖由 CHK1985 于 2012-9-14 21:56 发表
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江湾镇只有大丰翔拉面
你说的是江湾医院旁边的那家吗?
作者: 幻像骑士    时间: 2012-9-21 18:36

五角场的家有好面不行,排队的人很多
进去点了黄鱼春卷和黄鱼面
春卷倒是很好吃
但是黄鱼面那个面条和味千拉面的面一样的,软的一塌糊涂,直接把一碗面给毁了
作者: pp1234    时间: 2012-10-12 17:15

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原帖由 @arex  于 2012-9-5 15:36 发表
确实侧重点不同...

南方的面浇头比较重要,一个饭馆里面的各种面主要体现在浇头不同

北方的面馆,可能有好多种面的做法(擀、扯、拉、削、铡...),但是浇头(其实北方也没有浇头这个叫法...)只有很少的几种,甚至 ...
这位有机会去趟大同或者太原吧
作者: Nigel    时间: 2012-10-12 21:11

荤面喜欢炸酱刀削面和兰州牛肉面,素面推荐陕西米皮和四川凉面

炸酱刀削(这个酱少了点):

作者: freaky    时间: 2012-10-18 20:21     标题: 回复 68# 的帖子

一看就是朝阳门附近上班的朋友,金宝街的报个到😄
作者: freaky    时间: 2012-10-18 20:24

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原帖由 se7en 于 2012-9-13 17:45 发表
我也爱吃面啊
卢湾的几家就不说了
上面有人提兰桂坊的面,推一下
另外最近老婆新公司在新会路那里,有家四川面馆,叫面对面好像,味道可以的,喜欢吃辣的可以去试试
听说过面兑面,北京也有,貌似有肥肠面
作者: freaky    时间: 2012-10-18 20:25

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原帖由 眼神 于 2012-9-8 21:09 发表
开在香港中环和铜锣湾的豚王拉面,分成豚王,赤王,黑王,翠王四种,少吃不错,多吃容易腻
这家我微博加了关注
作者: freaky    时间: 2012-10-18 20:26

引用:
原帖由 stacy 于 2012-9-8 21:02 发表
北京朝阳门外的燕兰楼牛肉面,老字号,但面没有老字号的暮气,很是鲜美动人,还有他家羊肉串尤其的好。
一看就是朝阳门附近上班的朋友,金宝街的报个到
作者: sunever    时间: 2012-10-18 20:37

老鸭酸汤面,开胃的很
作者: 猫小刀    时间: 2012-10-19 11:04


好吧
我也说说昆山的奥灶面
魔都可是很多人去奥灶馆吃的哦
本地人是不去的
作者: 银白色的天秤    时间: 2012-10-19 13:37

我们南方的河粉/米粉等你们爱吃吗?
桂林米粉/柳州螺蛳粉/南宁老友粉/生榨米粉
当然最好在本地特色的吃.
作者: 银白色的天秤    时间: 2012-10-19 13:40

我们南方的河粉/米粉等你们爱吃吗?
桂林米粉/柳州螺蛳粉/南宁老友粉/生榨米粉
当然最好在本地特色的吃.




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