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原帖由 @dzgxg  于 2021-3-5 20:36 发表
滴滤和胶囊机的标准成品根本就不是一种东西，没有可比性吧

他说的可能是胶囊冲美式

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原帖由 @c13043  于 2021-3-5 23:33 发表
他说的可能是胶囊冲美式

我也用胶囊冲过美式，但胶囊机本身出品是没这个东西的，拿默认功能和diy功能怎么比

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原帖由 @dzgxg  于 2021-3-6 00:58 发表
我也用胶囊冲过美式，但胶囊机本身出品是没这个东西的，拿默认功能和diy功能怎么比

Americano 不就是当年在欧洲的美国兵喝不惯espresso的苦兑水的产物，能出意式就能出美式啊，不存在diy的概念.

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滴滤严格来说不能叫美式了，萃取方式不同。

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原帖由 @tantan11  于 2021-3-5 18:12 发表
滴滤严格来说不能叫美式了，萃取方式不同。

其实滴滤才是正宗美式

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重复了

本帖最后由 giant 于 2021-3-7 08:51 通过手机版编辑

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原帖由 Dox 于 2021-3-6 06:43 发表
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其实滴滤才是正宗美式

+1最早美剧就是

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Nespresso和Breville半自动机器都有，还是觉得半自动机器打出来的好喝

滴滤确实就是美式，基本就是自动版手冲的原理
后来商业机为了方便把意式加水做美式

我的英亚买的半自动用了几年漏水到爆炸，考虑要不要换个全自动 反正拉花学会了什么机器都能拉

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Americano，american coffee，没有中文译名各自对应而已。

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如果是做单杯用深烘比较适合，做双杯深烘的味道就太过了，基本喝不出太多的味道来，试了很多家豆子都差不多。而且意式加水感觉并不好，和手冲差异较大，可能还是意式豆子不适合美式。

本帖最后由 LTFYH 于 2021-3-7 13:26 通过手机版编辑

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原帖由 dzgxg 于 2021-3-5 20:36 发表
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滴滤和胶囊机的标准成品根本就不是一种东西，没有可比性吧

你的意思是通常来说滴滤的就是比胶囊机的好对吧？还是是说两个风格相差很远所以不能比？

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我理解萃取方式的不同，导致意式跟滴滤风味差别巨大。意式粉末细，压强高，萃取时间短，因此出品口味苦而油脂多，突出咖啡烘培的香气，口味浓郁饱满。但也因此，把咖啡豆的其他口味给盖过了，比如酸和甜就几乎品不出。而滴滤方式则不会过于突出某个方向风味，更加平衡，因此咖啡豆本身某种细微的口味，能够得以展现出来。

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原帖由 tantan11 于 2021-3-7 15:17 发表
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我理解萃取方式的不同，导致意式跟滴滤风味差别巨大。意式粉末细，压强高，萃取时间短，因此出品口味苦而油脂多，突出咖啡烘培的香气，口味浓郁饱满。但也因此，把咖啡豆的其他口味 ...

顺便问问啊，我如果买肯德基的美式咖啡，是不是就是用意式做法冒充的？

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原帖由 aironline 于 2021-3-7 15:26 发表

顺便问问啊，我如果买肯德基的美式咖啡，是不是就是用意式做法冒充的？

63楼说的很清楚了，按照意大利的理解：
严格意义上的美式就是espresso兑水，
不论是肯德基、星巴克、costa、精品店都是这种做法，这才是对的做法。

滴滤就是滴滤，或者叫美式滴滤。美国人根据手冲咖啡的原理发明了电动滴滤壶，也就是俗称的美式咖啡机。滴滤只是手冲的一个分支，或者叫做美式咖啡机出品的咖啡。

在美式咖啡类别中细分Americano、long black（澳洲流行）、Lungo，先shot先水、或者萃取时间是有讲究的。
由于美式是espresso兑水，所以关于crema油脂的保留也有很多说法，比如冰美式因为是冰块在先，所以一般会有crema油脂。

至于滴滤为什么现在少见，只有麦当劳作为传统项目、美式早餐店、或者公司茶水间，是因为：
1、喜欢这玩意的没理由不去喝手冲
2、滴滤很难保证稳定的出品，放在专业咖啡店效率也很难跟上，早餐店就是为了喝一口提神。

当然再大一些的范围说，黑咖啡都叫美式大类，这也算ok，只是你说意式做法做出来的不是美式这个观点不对。