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[零食] 飞鱼籽手剥活虾小馄饨

昨天在家做的,就因为家里有半斤小馄饨皮,逛菜场的时候就想到买点虾回去做虾仁小馄饨,结果买了虾忘记买肉了(肉太贵舍不得买 )于是干脆就做纯虾肉的。
1.手剥了好久,剥完之后再去虾线
2.用刀背剁,不要剁得过碎,剁成小的虾粒即可
3.虾粒放生粉,盐,一点点白胡椒(记住不要放什么蛋白,或者干脆敲个蛋什么的),然后朝同一个放下用手打,打到起劲,其中可以适当的拿起虾肉摔打(类似于汉堡肉的做法)飞鱼籽最后放,再搅拌匀就可以了。
4.馅料量自己控制,不要破就可以了
正好还煮了一锅鸡汤,就用这个做云吞汤底了,本来想冻起来慢慢吃的,结果中午就被全干完了
不得不说虾肉口感确实好,比用冻虾做的不一样,我就放了点胡椒粉,姜和黄酒一点没用,但是吃不出什么腥味,而且加了飞鱼籽之后吃下去有爆珠的感觉,原本Q弾鲜滑的虾肉更有奇特的口感。

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2019-9-29 11:06 编辑 ]

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2019-9-29 11:02

能感受到活虾的生命在我手中逝去

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2019-9-29 11:02

小虾粒即可

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2019-9-29 11:02

飞鱼籽是翻冰箱时发现的,老婆前一天买来拌饭吃的,被我全用了,盒马15元/盒

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2019-9-29 11:02

拉着我儿子一起包,没有广式云吞皮,干脆用小馄饨皮代替,包的时候随意,会包金鱼最好

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2019-9-29 11:02

一锅干贝火腿菌菇鸡汤

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2019-9-29 11:02



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看着真好,鸡汤用香菇熬的?



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引用:
原帖由 @华农  于 2019-9-29 12:32 发表
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看着真好,鸡汤用香菇熬的?
香菇和平菇一起


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卖相真好

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不错,马克一下

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好久不见楼主厨艺贴了,看起来还是那么好吃

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最近刚好也频繁做虾,用虾包了饺子,做了蛋抱虾饺,头留着熬了虾粥,美哉

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引用:
原帖由 @gogogo  于 2019-10-4 18:23 发表
好久不见楼主厨艺贴了,看起来还是那么好吃
过奖过奖,现在比较忙,所以烧了也没拍,正好有空就更一个,而且大家也可以自己做,很方便,做饭是一种乐趣。
本帖最近评分记录
  • gogogo 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2019-10-4 19:44

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马克学习一下

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