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关于松下面包机,厨师机做面包的体会

posted by wap, platform: 小米
17年左右买了一台松下PM105,功能简单说就是定频电机,能做450g的面包。刚买回来用的几次很惊喜,只需要简单的放料,然后等4-8个小时就能吃了,做完的时候家里满是香味(普通吐司和北海道吐司),也是那个时候知道热面包的口感香味秒杀外面卖的各种吐司。但是,家里做的也有缺点,因为没有添加剂,面包放一天就会变硬,口感急剧下降。
用了两个月,感受到料理科技带来的愉悦,便急不可耐的海淘了110v的日本本土版PT1000,功能特点简单说就是更好的做工(不沾镀层),电机是变频的(可以调整揉面的速度,避免面团温度过高,发酵不可控,同时变频对揉出手套膜面团据说也有帮助),同时有30多个菜单。这个机器怎么说呢,由于我对吐司的要求并不专业,并没有感受出变频电机带来的改善,整体来讲,如果差价过大(一般变频机价格是定频机价格的两倍),普通人选择定频就够了。
上个月终于出手了厨师机,经过几礼拜的研究,买了很多烘焙人士推荐的国产直流电机乔立牌7600型号的厨师机(进口牌子直流电机价格5000-10000太贵,直流电机最大的优点就是安静,缺点是几乎没有拓展功能)。做了一个多月的吐司和各种面包,优点是由于揉面功能碾压面包机,做出来的吐司口感明显的更加细腻,厨师机+烤箱可以说非常明显的超越了面包机,而且多了很多diy乐趣(需要自己判断揉面和发酵的程度),但反过来说,缺点也更明显,做一个450g的面包,要花费3小时,人必须一直参与到揉面发酵烘烤过程中,不能离开,任何一个环节超时便会造成不可逆的损害。

所以,总结一下,如果只是喜欢吃面包,但没有diy精神,买个松下最便宜的面包机拔草即可。那些国产100-500元的面包机我没有使用过,但从食品健康角度来说,很多人不推荐国产牌子的。

以上。

本帖最后由 threek 于 2019-6-18 20:01 通过手机版编辑


本帖最近评分记录
  • zenhigh 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2019-6-18 20:48

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一句话,适用于时间成本低的人



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无贬义,单纯感叹下,果然烘培是全职lcc的救赎啊

一般社畜我感觉不会有三四个小时这么全程集中搞这个


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喷了,全程参与的意思就是。。省手力的意思?

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晕死,我选了淘宝pt1000,退了京东定频的

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东林的就够了,好不好吃在放不放黄油和糖的多少

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我的松下面包机已经吃灰几年了,现在考虑到低GIGL饮食,面包也很少吃,233

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三四个小时全程参与……这比炖牛腩还费力吧。

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105吃灰了,主要是懒

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Posted by LGE LM-G710
买的凯伍德只是打奶油用了,还是105了,晚上扔进料去,早上吃热的。。。

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posted by wap, platform: 小米 红米
其实也还好,厨师机揉面那段时间要看着,醒发时间该干啥干啥,分隔滚圆不算中间的松弛时间顶多也就30分钟吧,后面的二次醒发和烤制也就中间操作一下烤箱,说是几个小时,其实中间大部分时间都可以玩点别的。

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上周老婆和老娘学做烧卖,我说面皮我用厨师机搞定吧
老娘抛来鄙视的眼光,这点儿面,折腾机器的功夫我早搞完了

然后。。。

果然比机器快。。。
家里厨师机现在主要做冰淇淋,这个确实机器方便。

本帖最后由 雾桑 于 2019-6-19 09:35 通过手机版编辑

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就国产面包机用用,做出来的面包虽然偏硬,但是因为没有添加剂,也能吃

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posted by wap, platform: 小米NOTE
我看我姐做要不了这么久啊,她也是厨师机加烤箱,还是我带她入门的,现在弄的比我好几条大街。
另外,厨师机使用率要高还是和面做馒头包子什么的。

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珠三角这边的基本就没几个在家做面皮的(含饺子皮 烧卖皮之类的),因为楼下各种大小菜市场啊超市什么的都有现成的,两三块钱买的皮做出来的玩意就能一家四五口人吃饱了

我暂时见过的唯一例外pizza饼底,这个外面没现成的卖,只能自己和面

巨巨们比划的厨师机什么的我也就见一些面包店的师傅和面有用,不过那种应该是工业级的,揉制的缸体可以放个四五岁的小孩进去泡澡

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