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[日韩料理] 日式玉子烧你们加什么去除鸡蛋的腥味

SEN

向神祈祷

天外飞仙

今天你要带什么面具

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1# 大 中 小 发表于 2018-10-12 14:17  只看该作者
我看了网上什么都有，有薄口酱油的，有什么出汁的，各位有什么推荐的吗？

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nosmoking

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2# 大 中 小 发表于 2018-10-12 16:03  只看该作者
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醋，跟王刚师傅学的，确实有用，一点点就够了

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惆怅的蚂蚁

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3# 大 中 小 发表于 2018-10-13 07:51  只看该作者
这几天在做
其实出汁就是日式的高汤，很多地方都可以用
正宗的就是昆布+木鱼花汤出汁，然后加生抽，盐，糖，这是典型的日式口味
吃的没感觉很腥
可以看看这个教程
https://www.bilibili.com/video/av10795892?t=392

[ 本帖最后由 惆怅的蚂蚁 于 2018-10-13 07:54 编辑 ]

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南波万

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4# 大 中 小 发表于 2018-11-7 00:48  只看该作者
牛奶 味淋

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mike11

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5# 大 中 小 发表于 2018-11-7 13:33  只看该作者
兰皇的鸡蛋 本来 就没有腥味。。。。点一点醋 可以。

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scorpioh

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6# 大 中 小 发表于 2019-4-8 09:53  只看该作者
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买好一点的鸡蛋

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sakerping

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7# 大 中 小 发表于 2019-4-8 22:32  只看该作者
鸡蛋还有腥味？

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8# 大 中 小 发表于 2019-4-9 10:39  只看该作者
点醋可破，注意不要点多了。

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sceic

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9# 大 中 小 发表于 2019-4-25 20:19  只看该作者
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盒马买蘭皇的无菌鸡蛋即可，百分百无腥味。

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yfc845

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10# 大 中 小 发表于 2019-4-26 12:16  只看该作者
一点点白醋。

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djkiller

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11# 大 中 小 发表于 2019-4-26 19:54  只看该作者
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12# 大 中 小 发表于 2020-8-8 20:23  只看该作者
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加一点白醋在蛋液搅动

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我会再放一点点白胡椒粉

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14# 大 中 小 发表于 2020-9-6 20:33  只看该作者
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15# 大 中 小 发表于 2020-10-21 11:24  只看该作者
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