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[粤菜] 有在家里做煲仔饭的吗?

北方人。没怎么做过 这个。关键步骤是啥? 必须要砂锅吗?铁锅 铝锅行不?


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1砂锅+煤气炉
先抹油
然后放米 放水
当饭7成熟后 放入配料
如 咸鱼+肉
牛肉+冲菜+鸡蛋
腊肠+腊肉
然后10成后先撒上香菜或葱花 焖三分钟 最后淋上酱油 拌匀 开吃



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关键知识点,砂锅,米要先泡,小火


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昨天订了曹小曹煲仔饭,只能说李锦记煲仔饭酱油好物

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煲仔饭 是 大火 还是小火 烹调呢?? 米原来要先泡。

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引用:
原帖由 mike11 于 2017-12-19 14:22 发表
煲仔饭 是 大火 还是小火 烹调呢?? 米原来要先泡。
我自己作是滚起(冒泡了)收小火剩余一点水在饭面后 下料

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铸铁锅也可以。

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米好肉好料汁好,用电饭煲做都好吃!

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烧过,肥肠失败

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