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[江浙菜] 请教各位大厨，白菜有时候煮起来一股怪味要怎么避免？

超越牛的神肉人

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1# 大 中 小 发表于 2015-2-11 10:04  只看该作者
我一开始以为大白菜有，5号早熟或者叫奶白菜没有

但最近做白菜带鱼酸羹一煮又闻到那个 不知道怎么形容 化学味？塑料味？ 总之不好闻的气味。

吃的时候也能感觉到，食欲全无。另外好像我妈以前做的炒青菜也都是这个怪味

大家有办法解决这个怪味么？

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giant

魔神至尊

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2# 大 中 小 发表于 2015-2-11 10:54  只看该作者
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3# 大 中 小 发表于 2015-2-11 13:19  只看该作者
多谢指点，我还以为就蘑菇要先在水里过下

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gogogo

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4# 大 中 小 发表于 2015-2-11 21:09  只看该作者
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从没发现。。。就是感觉有时候青椒在锅里久了有怪味

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5# 大 中 小 发表于 2015-2-12 10:27  只看该作者
青椒没煮过，辣椒煮烂了是有股味，不过那个还好。。

白菜那个很奇怪的，有时候就没有，有时候就有，以前都是直接放锅子里煮的，，我怀疑农药啊

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choudi

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6# 大 中 小 发表于 2015-2-12 11:39  只看该作者
看成 白带酸菜鱼羹

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塌方

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7# 大 中 小 发表于 2015-2-14 19:04  只看该作者
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大白菜时间煮长了煮烂了就是那个味儿啊    别煮烂就行了

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