除了全州等地的传统韩定食，在首尔，还有一些走精致路线的特色韩定食餐厅。此类餐厅大多环境雅致，流淌着让人心情平静的传统音乐。与传统韩食馆多人份一齐上的方式不同，餐厅通常以西餐的形式，开胃菜、凉菜、主食、甜食等分别一道一道地上菜，量小而精致。以朝鲜开城南侧名山命名的“龙水山”韩食馆，就是此中代表。

    “龙水山”1980年在三清洞开业，现在已在韩国拥有8个分店，在美国洛杉矶有一家分店。该店料理为开城饮食。开城饮食据说能让视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉都得到享受，淡雅清爽，味道丰富，是相当有名的传统料理。该餐厅近30年间保持食品风味不变化，是韩国著名的高档韩定食餐馆之一。

    这家饭店主要提供的韩定食，从午间套餐最便宜的“宫中拌饭定食”（28000元，约合人民币160元）到包含高级鲍鱼的檀园定食（148000元，约合人民币645元），分为14种。在所有的套餐中，都包括了当日的粥和汤泡菜、开城野菜和凉粉、5色凉拌菜、苏子油凉拌生菜叶、开城包猪肉等，而饭后点心则按照季节不同分别提供茶和开城甜瓜、糕、应季水果等。一部分套餐中没有的开城包泡菜（9000韩元）也非常有名，可以一试。章鱼、虾等4种海产品和松子、梨、萝卜和柿子等30多种内配材料要在制作前一个月进行腌制，最后才会出现在餐桌上。
当然，这些都是宣传，实际怎样，要吃过才知道。


    去过一次 “龙水山”，说实在的，对味道并没有太大的印象，但整体的环境、气氛还是不错的。

    我们去的是位于首尔金融中心下面的龙水山分店。那天是中午，因此人不多，走进去只觉得一种娴静之感扑面而来，空气中流淌着轻柔的传统音乐，让人不敢大声说话。而且，与普通韩食馆不同，这里不是常见的炕式餐桌，而是桌椅，或许是为了照顾外国客人吧。精致的餐具和优雅的装饰，显示出这里的品味。

    本想拍点餐厅环境图，但此次不是为采访而来，在如此安静的地方起身到处拍照，似乎很是不雅。作罢，拍几张食物的图片吧。





我要的午间套餐——白金枪鱼套餐，为38000元（约合人民币220元）。
    最先上来的是粥和萝卜汤。和中国广东人爱饭前喝汤一样，韩国人有饭前喝粥的习惯（吃传统定食的时候），清淡的热粥很是鲜香，慢慢喝下，暖暖地抚慰着饥饿的胃。接着，是凉凉的萝卜泡菜汤，略酸，颇有些开胃的作用。












之后，是凉菜：凉拌豆芽菜和橡实凉粉。豆芽菜是韩食中最常见的蔬菜。而橡实凉粉，就是现在国内被热捧的所谓“美女豆腐”。这是一种用山上野生栗子经洗净、磨浆后酿制而成的天然食品，吃起来有点涩涩的味道，这种涩涩的成分名叫“丹宁”，据说能够与侵入人体内的铅、汞等多种危害皮肤的重金属结合、形成络合物排出到体外，从而达到排毒养颜的作用。其实，也只是一种普通的野菜而已。韩国的蔬菜种类很少，吃法也相当单一，基本都为生吃或凉拌的形式。这两种几乎是所有韩餐馆里必备的小菜了。豆芽菜微辣，橡实凉粉和紫菜末拌在一起，带有清香。然后，




包泡菜：用腌过的白菜叶包烤五花肉或鱿鱼丝，蘸上酱料后一口吃下。这种菜包肉的吃法是韩国特色，也是我们在韩剧中看过多次的。这里的五花肉较嫩，酱料也不辣，比较清淡。







年糕汤。韩国人的生活中，离不开这种用糯米制成的年糕，或者叫“打糕”。商店、小铺到处可见各种形式的年糕制品，有最最普通的糯米糕饼，也有做成精致蛋糕状的礼品用糕饼，五花八门。节日要吃年糕，尤其是年初一，一定要吃年糕汤，以表示长了一岁。这里的年糕汤是圆形的丸子糕，小小的，软糯适中，汤也很清淡。





煎饼。煎饼是韩国非常普遍的传统饮食，非常多种多样，有当作主食来吃的煎饼，比如海鲜和小葱类、韭菜类的煎饼，一般面粉的量比较多，可以作主食吃；另一种就是作为菜类来吃的煎饼，也就是各种蔬菜、鱼肉类等裹上鸡蛋液后煎。韩国的煎饼是韩食中油分相当大的饮食，被称为“韩国比萨”，通常都很香，比较适合中国人的口味。我很喜欢吃各类煎饼，尤其是海鲜葱饼。这里的小煎饼包括一小块蘑菇煎饼、西葫芦煎饼和鱼肉煎饼，都是相当常见的种类。旁边还配了一小份黑木耳和年糕串。



接下去就是正式的主餐了：白金枪。两小块白色的嫩鱼肉躺在沸腾的热锅里，咬一口，肉质鲜嫩，很是美味。本就喜爱吃鱼，尤其是白金枪。好吃。就是量少了点儿……还有作为主食的大麦饭和紫菜汤。

这一顿下来，说实在的，光看食物，性价比绝对算不上高。菜量少，味道也只能说是可以。当然，比较清淡是它的特色，也符合现在健康餐饮的潮流。只是，多么美味是谈不上的。
    只能说，在这类餐厅中，并不一定能吃到真正宗美味的韩餐，但享受优质的服务和高雅的氛围，才是真正的意义所在。

哇好高级

忆苦思甜饭。

大长今？

韩国人这吃得猪食一样！
国内任意小县城随便一个麻辣烫摊摊的食材都比这弄得好！

[ 本帖最后由 紧箍咒 于 2014-11-2 21:47 编辑 ]

白金枪鱼是异鳞蛇鲭么。。。

有豆芽菜和凉粉，终于不是方便面全席了，赞一个！

引用:

原帖由 紧箍咒 于 2014-11-2 21:46 发表
韩国人这吃得猪食一样！
国内任意小县城随便一个麻辣烫摊摊的食材都比这弄得好！

棒粉可是把这些当高级货呢。

喂鸡呢？

宫廷料理才220？
真高档

我去吃过的几个餐厅都还不错
有个在世宗大王纪念馆里的饭店，还有乐天百货上的饭店都还ok。

去韩国，一定要找熟悉韩国的人，或者朋友带路。要不你攻略就要做的详细一点。

我第一次有朋友带路，第二次老婆国内做了详细的攻略，玩的都很开心。吃的也都超级棒。

虽然跟日式的分量差不多，但是摆盘水平实在是太差了…对比一下

http://www.douban.com/note/435202700/

日本殖民50年果然不是白给的，连摆盘都一个模式。

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喷了，人家韩国这是传统料理，用各种烹饪方法展现极具本国特色的传统美食，准备工作也非常复杂和精细，虽说看起来不起眼，但是味道闭着眼睛都能想到有多美妙，和中华美食是没得比，但是你日呆那点破玩意也有脸贴出来？烹饪手法技法基本等于没有，除了干巴巴的堆彻点食材是啥都不会，鳗鱼都焦成这样了也好意思端出来？随便个苍蝇馆子怕是都不好意思这么弄

留下了同情的泪水  看哭了