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[川菜] 下一道菜求问，如何做出肥肉入口即化，肥而不腻的红烧肉？

术道一

魔王撒旦

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1^# 大中小发表于 2014-9-15 18:53 只看该作者

如题求问

最近想攻破这道菜

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gogogo

手枪

元始天尊

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2^# 大中小发表于 2014-9-15 19:07 只看该作者

应该也就是有时间多烧会，没时间上高压锅吧

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二龙湖浩哥

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3^# 大中小发表于 2014-9-15 20:12 只看该作者

楼上正解一本道才开始学做饭啊

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二龙湖浩哥

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4^# 大中小发表于 2014-9-15 20:13 只看该作者

慢火多炖会中间慢慢加热水味道会好很多

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术道一

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5^# 大中小发表于 2014-9-15 22:34 只看该作者

引用:

原帖由 二龙湖浩哥 于 2014-9-15 20:12 发表
楼上正解一本道才开始学做饭啊

初中就开始做了

最近打算把厨艺改进点

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傲笑乾坤

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6^# 大中小发表于 2014-9-16 11:46 只看该作者

肉要过好油

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chucky

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7^# 大中小发表于 2014-9-16 12:42 只看该作者

厨房神器高压锅~
烧完以后，再用普通锅收下水~

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wxwzp

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8^# 大中小发表于 2014-9-16 15:35 只看该作者

用开水煮一会然后再肥而不腻

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二龙湖浩哥

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9^# 大中小发表于 2014-9-16 20:39 只看该作者

感谢一本道送祭扫

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10^# 大中小发表于 2014-9-16 22:33 只看该作者

加水必须加热水千万不能加冷水加了冷水会让肉里的蛋白质和脂肪迅速凝固很难再次溶解而且尽量只加一次

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nash13

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11^# 大中小发表于 2014-9-16 23:06 只看该作者

红烧肉里面的瘦肉怎么做才会不老不柴？

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12^# 大中小发表于 2014-9-17 09:38 只看该作者

先拿油炸一遍，表皮要像荔枝那样再下砂锅炖两小时

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13^# 大中小发表于 2014-9-17 12:34 只看该作者

做好了没?

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14^# 大中小发表于 2014-9-17 19:34 只看该作者

引用:

原帖由 二龙湖浩哥 于 2014-9-17 12:34 发表
做好了没?

没，最近忙。下周实行

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OpEth

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15^# 大中小发表于 2014-9-18 12:24 只看该作者

另外肉的部位也很重要，最好买精品五花。。。。。

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术道一激骚 +1 恭喜发财 2014-9-18 18:05

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