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[粤菜] 鱼胶怎么烧啊,我吃这玩意感觉有点暴殄天物……

房东送的,说是澳门女婿给的,塑料袋里几张看上去黄哈哈卷起来的,我心想这不就是肉皮么,一问说是鲨鱼的鱼肚,人民币要3000多块一斤,23333333333
这玩意到底该怎么烧?


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煲汤放一点就好了。



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  • 碎南瓜 激骚 +1 恭喜发财 2014-8-19 11:49

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百度搜了一下,先要发,我也不懂,让老婆研究去了,晚上吃火锅


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找个热水瓶放几片,不用太多,灌开水放一晚上,然后倒出来水滤干就可以拿来煲汤了
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  • 碎南瓜 激骚 +1 恭喜发财 2014-8-19 11:49

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新鲜鱼膘 最好是用来红炖 放点老姜 老酒 盐 美味鲜酱油  蒸个几分钟就ok
如果是干的鱼膘 用水浸泡一下 煮个鱼膘芹菜半汤。
怕麻烦还是直接放在火锅煮

[ 本帖最后由 wsxsr123 于 2014-8-18 15:03 编辑 ]
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  • 碎南瓜 激骚 +1 恭喜发财 2014-8-19 11:49

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花胶这种东西很难烧的……和鱼翅鲍鱼一样,没有底汤没法整。

发的不好也容易僵掉。
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  • 碎南瓜 激骚 +1 恭喜发财 2014-8-19 11:49

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完了,已经开水煮过开始发了,就当吃肉皮算了

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黄花胶4只,先用热水泡开,几个小时吧,取出,去水份。用姜片放入铁锅里,中火,不用放油,直接把有点水份的黄花胶连同姜片同炒1-2分钟,直到黄花胶的水份去掉。改一下刀容易炖烂,大块就行。(跟姜一起炒为了去腥,广东人教我的)
准备淮山7-8片,桂圆肉少许,洗净。少许姜片或陈皮,防止还有腥气,鸡肉、瘦肉、黄花胶,(还可以加个大枣,少许瑶柱)大火煲滚约半小时,改文火煲约二小时加盐调味
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  • 碎南瓜 激骚 +1 恭喜发财 2014-8-19 11:49

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花胶实在不会做,就煲个汤呗
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  • 碎南瓜 激骚 +1 恭喜发财 2014-8-19 11:50

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发了一夜,今天吃排骨鱼胶汤,再放点胡萝卜

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posted by wap, platform: Meizu MX3 TD
夫人由昨晚开始搞,今晚刚吃完。
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