很喜欢吃卤大肠，但是还没有在家做过。
哪位有制作经验的，介绍介绍？

自己洗过大肠就不敢去外面吃这玩意了，虽然确实好吃

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洗大肠就够呛

网上找了个制作攻略

猪大肠买回后先用清水洗一下，然后撒上些面粉揉搓10分钟，冲净；再撒些盐揉搓5分钟，再用清水冲净；再用白醋洗一遍，用水冲净；起锅加水，加入黄酒或者白酒、花椒、生姜和大葱，加入大肠，开火，锅开后改小火5分钟，将大肠捞出，其余东西连水倒掉，锅中再加入开水、下入大肠，加黄酒、花椒、八角、香叶、茴香、桂皮、丁香、豆蔻、大葱、生姜、拍破的蒜什么的，水开改小火煮约1小时左右（煮到30分钟时可以加入适量的盐），捞出晾凉，再红烧、爆炒什么的都行。煮的时候加酱油就成了卤大肠。

个人推荐廖排骨卤料 自己什么都不用加 卤出来味道都很好
比我自己弄的 和买过的其他卤料都好吃很多

大肠不就是要带点屎渣子才好吃么

有次在海南，本地人请吃大肠，我他妈吃进去一嚼。。。还噶啦噶啦响，然后我表情就不自然了，边上一个人还问我，是不是特别香

洗干净（用油洗···）加卤料高压锅压····哈哈哈哈

普通卤料里加点十三香味道回味无穷 卤汤要咸点才好吃 其他没什么秘诀

大肠洗死人

我前一段时间洗了一次 4个小时。。。。

菜上桌 10分钟都没有就结束了。。。。

外面餐馆的大肠，洗了有10分钟没？

大肠真是要带点味没洗的那么干净才好吃。

姑姑是厨神，在家做过，秒杀所有外面的卤肥肠
目前俺正在家里苦练

大肠洗的太干净，把油都洗没了，那就不好吃了。

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引用:

原帖由 @多米  于 2014-2-16 15:44 发表
大肠真是要带点味没洗的那么干净才好吃。

醋，面粉，大量冲水

引用:

原帖由 Minstrelboy 于 2014-2-24 15:42 发表
姑姑是厨神，在家做过，秒杀所有外面的卤肥肠
目前俺正在家里苦练

不能光說啊,你得让你姑姑谈谈要领才行

不然大家体会不到厨神的厉害之处