北京很少有卖这个的，城隍庙小吃过中秋的时候会卖，味道还可以。还有就是王府井的一家店，没进去过。。。
最近几年稻香村偶尔也会有卖，买过一次，贼难吃，严重影响鲜肉月饼的形象。
趁着周末有空自己做了点，没有烤箱，最后拿平底锅烙的，我妈做一般用高压锅，不容易糊。
过程不上了，总结下几点有待提高的地方。。。

1.榨菜太咸，忘了过水。。。
2.油面太少，白面太多。我这次大概是1：2，下次1：1靠谱。
3.饼偏大。。
4.烙的时候锅底摸油太多。。。

[ 本帖最后由 shixn 于 2013-9-11 00:49 编辑 ]

楼主手艺不错啊

感觉像生煎。。。

这……算月饼么

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我们这叫煎包-_-

烙...月饼不是烤出来的吗? 这是烙饼了吧

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和平时吃的鲜肉月饼不一样吧，这是烙肉饼吧，面皮是发面做的？

都没见过苏式月饼

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原帖由 天堂任鸟飞 于 2013-9-10 07:17 发表
都没见过苏式月饼

怎么可能，就是因为从照片看不出像苏式的那种酥皮，更像门钉肉饼，所以才这么问，知道门钉肉饼么？

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原帖由 @bezimaru  于 2013-9-10 09:23 发表
怎么可能，就是因为从照片看不出像苏式的那种酥皮，更像门钉肉饼，所以才这么问，知道门钉肉饼么？

已经被N多人说像门丁肉饼…

用平底锅/高压锅算是自家的传统吧，俺娘一直是这么做的，效果也不错，还快，不到10分钟就可以出锅了。

因为不是烤的，所以外面的面皮相对含水较多，加之我油酥面放少了，烙的时候底油也偏多，所以酥皮不明显，门丁化严重…

这是肉火烧吧

我一直不明白这个为啥是月饼而不是肉饼……

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原帖由 @linkyw  于 2013-9-10 11:27 发表
我一直不明白这个为啥是月饼而不是肉饼……

就是个名字，普通的肉饼1是没酥皮，而2通常没有榨菜陷的，3不是烤的，4样子通常是大而薄，这个小而厚。

广式月饼也可以叫甜饼嘛…

好吃的鲜肉月饼都是用炉子烘出来的，不是用烤箱。
光明村的排那么长的队，好吃的关键之一就是纯手工，不停的翻转，慢慢烘熟的~

这个在东北叫肉火勺（烧）。:D