美食东坡肉。

      按照任芸丽《吃情十物》里的方法做的，比红烧五花肉要简单很多，基本就是炖。口感跟红烧肉不一样，没有红烧肉那么多重复杂的味，但特点是入口即化，不腻。不会做红烧肉的可以试这款东坡肉，失败率应该很低。

做法：
1：买带五层花的好五花肉，切成一口大小的方块:
2：小砂锅底部铺一层姜片（提味去腥+防粘锅）
3：还可以再铺一层葱:
4：肉皮朝下整齐码好
5：加入淡口酱油（万字酱油）和料酒（黄酒），直到淹没肉。不加水和盐。
6：注意料酒多些酱油少些，否则会太咸。
7：加入碎冰糖（作为江浙菜，可以多一些糖
8：大火烧开之后转成微火，就是会慢慢沸腾那种，加盖炖一个半小时，然后翻动肉块再炖一个小时。
      原菜谱写的是这么长时间，我实际操作好像总共一个多小时就够了，肉就软烂了。炖好之后直接把肉捞起来摆盘就好了，不要大火收汁，会变硬变咸。


文章转载自慢时间网：http://www.manshijian.com/

东坡肉不是要加白酒的么？

原料真不错。。。

长得和红烧肉差不多~~应该很好吃~~这两天我也尝试一下~~

作为杭州人，这辈子就没吃过LZ菜谱上这个做法的东坡肉

引用:

原帖由 syo7o8 于 2013-4-26 01:18 发表
作为杭州人，这辈子就没吃过LZ菜谱上这个做法的东坡肉

杭州哪家做的靠谱点？

posted by wap, platform: Nokia (E72)

引用:

原帖由 @giant  于 2013-4-26 01:25 发表
杭州哪家做的靠谱点？

最近天香楼在大众点评网做的团购可以试试。里面的东坡肉是招牌菜。

posted by wap, platform: iPad

引用:

原帖由 @syo7o8  于 2013-4-26 08:31 发表
posted by wap, platform: Nokia (E72)

最近天香楼在大众点评网做的团购可以试试。里面的东坡肉是招牌菜。

下次去的话再看看。上次跑王润兴吃过，觉得不好吃。

小时候以为这道菜就是吃苏东坡的肉~~

posted by wap, platform: Nokia (E72)

引用:

原帖由 @DoloresI  于 2013-4-26 13:44 发表
小时候以为这道菜就是吃苏东坡的肉~~

小时候吃狮子头以为是真的狮子的头。吃猫耳朵，以为是真的猫的耳朵。

LZ的东坡肉做法很传统

想吃，太想吃了

酱油焖出来的不咸吗？ 下面垫点萝卜干干菜什么吸油好

posted by wap, platform: Nokia (E72)

引用:

原帖由 @北社狙击手  于 2013-4-27 10:19 发表
酱油焖出来的不咸吗？ 下面垫点萝卜干干菜什么吸油好

第一酱油加的不多，黄酒更多。第二还要加糖。

那正宗的东坡肉做法是什么呢