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[川菜] 饿的时候就要大块吃肉

下班的时候突然想做菜了,于是买了块五花肉想做红烧,但是没买到配菜所以只有又改成卤肉

买回来先用火烧下皮,再用平底锅烙,去毛增香


接着汆水,去血沫


然后抹老抽上色,过油炸。炸到焦黄即可,捞起来切块,大小随意。


把生姜切片,与肉块一起放入锅中,再放调料。一般都会加入酱油,糖(我放的红糖),盐。香料可以按照自己的口味来调,我放的桂皮,八角,山奈,丁香,茴香这五味,还根据自己的喜好放了鱼露,加了点黄酒。




用大火烧开后,小火慢炖,一至两个钟头,时间自己拿捏,喜欢软烂口感的就多煮一些时间。将肉装盘,剩余汤汁上锅勾芡,最后浇到肉上,完成。
肥而不腻,入口即化:D


[ 本帖最后由 niee 于 2012-10-3 15:12 编辑 ]
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本帖最近评分记录
  • bashanzhu 激骚 +1 人身攻击 2012-10-3 16:11
  • 20150000 激骚 +6 版务处理 2012-10-3 15:19

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……!太猛了……回头我也照着楼主的方法做做试试。



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这不就是红烧肉么?


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酱油菜现在很少吃了……

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没酱油会死星人路过  表示还不够红 肉还不够多 汤还不够浓
……………………
你妹的楼主馋死我了

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大爱啊

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甘油三酯飙升!

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这个做法挺好的,我就比较懒,不习惯先油炸,当然也是因为费油,吃的话还是油炸过的比较好啊

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撒点儿切碎的小香葱,看起来更馋

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