引用:

原帖由 狗版锦江 于 2012-9-8 17:11 发表
火锅可以说是中华美食中我最不能割舍的一个美食分支，出于对火锅的热爱，这些年里吃遍了上海大大小小的火锅店，有一些心得和推荐，拿出来和大家分享：

先说正宗川系火锅，上海最好几家重庆火锅分别是德庄，重庆老 ...

小天鹅 总店在胶州路上 没装修之前 绝笔嗲 48 还不是 58 可以畅吃...你麻痹 腰花毛肚黄喉一盘盘的上啊 装修之后 由于碰上 教师公寓大火 水发产品禁售 等问题 口味下来了 生意也差了 不过这家店 主要做旅游团为主  分店还没去过....

[ 本帖最后由 pennybonnie 于 2012-9-10 01:07 编辑 ]

posted by wap, platform: iPhone

德庄开到3点，过去5分钟。夜宵无压力啊

10年前五角场有个涮烤两吃的店，是唯一在上海吃过的火锅，当时好像29每位，怀念啊

出来交流下
自己非常钟爱港式火锅，但是感觉上海吃到的完全不地道，辉哥拿的出手的感觉就是象鼻蚌吧，口感还可以。锅德我感觉就是挂了港式火锅的名字吧。我觉得好点的港式火锅，好的肥牛不能少，可以用本地牛，但是一定要蝴蝶切法，不能是薄片。配上一条海鱼，弄点用花雕泡过的草虾，绝对秒杀辉哥那些黑猪肉，和牛什么的。毕竟港式火锅其实是很平民的食物。要吃牛肉，还是吃日式的寿喜烧或者shabu shabu吧。
四川的火锅在上海吃的少，感觉比较好的是川国演义，没去过四川，不知道地道的什么味道。听人说还算正宗，下次有机会，一定要去lz介绍的几家试试看。
京式的火锅在上海，好的更少了，不说吃不到那些种类繁多的羊肉部位，总感觉在上海吃的的羊肉，不是那么肥嫩香甜，没了羊肉，京式火锅就不用谈了吧。在北京吃过一次羊肉，那个部位好像叫半边云，半肥瘦，十分赞。
这两年，上海稍微好点的店感觉随便开价的啊，锅的什么的，好好吃一顿，没有4，5000拿不下来，求推实在好味的肥牛火锅店啊

喷了，lz说的火锅听都没听说过……

引用:

原帖由 chuxia1314 于 2012-9-10 07:58 发表
出来交流下
自己非常钟爱港式火锅，但是感觉上海吃到的完全不地道，辉哥拿的出手的感觉就是象鼻蚌吧，口感还可以。锅德我感觉就是挂了港式火锅的名字吧。我觉得好点的港式火锅，好的肥牛不能少，可以用本地牛，但是 ...

没有4,5000拿不下来。。。原来火锅现在这么高端了啊。

posted by wap, platform: iPhone

4，5000瞎了...花这些钱把上好的食材用最粗暴的方式干到全熟，感觉下不去筷子...


如果楼上哥们儿说的是公费吃喝那就两说了...

引用:

原帖由 chuxia1314 于 2012-9-10 07:58 发表
出来交流下
自己非常钟爱港式火锅，但是感觉上海吃到的完全不地道，辉哥拿的出手的感觉就是象鼻蚌吧，口感还可以。锅德我感觉就是挂了港式火锅的名字吧。我觉得好点的港式火锅，好的肥牛不能少，可以用本地牛，但是 ...

世纪大道那有个鼎级肥牛（大概是这个名字吧）还不错，不知道还开着吗

引用:

原帖由 狗版锦江 于 2012-9-10 10:38 发表
posted by wap, platform: iPhone

4，5000瞎了...花这些钱把上好的食材用最粗暴的方式干到全熟，感觉下不去筷子...


如果楼上哥们儿说的是公费吃喝那就两说了...

非公款，这也是我为什么说锅德只是挂了港式火锅的招牌的原因。那些肥牛什么，一份感觉都很小啊，最近一次吃2个男人，就吃了牛肉，点了条鱼，没喝酒，也3000出头了吧。当然去吃也完全可以几百就搞定，但是完全吃不到店里的几个招牌吧。我认为锅德是一家不错的餐馆，但不是好的火锅店呀。相比之下，在香港吃的许多小店都比这家好了，魔都现在没法子啊，消费水平蹭蹭上涨

引用:

原帖由 真忘私绵 于 2012-9-10 10:43 发表

世纪大道那有个鼎级肥牛（大概是这个名字吧）还不错，不知道还开着吗

多谢，我搜下看看，有机会去试下

posted by wap, platform: Android

必须推荐下京式火锅的光头涮羊肉。位置在富民路 长乐路上。前几年去八八玩的时候无意中发现的，之后每次去上海都要去那吃几顿，极其上瘾，基本上晚上想的睡不着还要起来跑去吃。很喜欢他们自己做的芝麻酱和辣椒，有种特辣的辣椒很不错 羊肉也是他们自己现切的。老板是个老头，挺有意思，也挺爱聊的。

过去蛮喜欢谭鱼头火锅的，现在魔都貌似只有一家了。要么就是铜炉涮热气羊肉，其他没什么特色的火锅都不喜欢，还不如在自己家里做。

重庆火锅我还能说几句
小天鹅完全一泡污……小锅吃重庆火锅，什么情况……

刘一手上海那种改良的口味算了

源深重庆老火锅的毛肚、油、肉、锅底是比较像，但还是改良了，锅底里的花椒少了很多

巨峰路秦妈总体还可以，油和锅底都正宗，就是贵了些。

以上两个算重庆火锅里挺不错的选择。

但是这些不用九宫格的火锅，实在没重庆火锅的气氛。

热气羊肉，新梅居的羊肉质量下降很多，价格倒上升很多。

引用:

原帖由 rb 于 2012-9-10 21:08 发表
重庆火锅我还能说几句
小天鹅完全一泡污……小锅吃重庆火锅，什么情况……

刘一手上海那种改良的口味算了

源深重庆老火锅的毛肚、油、肉、锅底是比较像，但还是改良了，锅底里的花椒少了很多

巨峰路秦妈总 ...

789已经被小天鹅收购了，上个礼拜去吃789才发现的，的确一泡污，海鲜都没了