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[日韩料理] 三文鱼求鉴定

ECHOXP

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1# 大 中 小 发表于 2019-8-24 12:56  只看该作者
到手整条冰冻的，切开后肉看上去有点怪，求大佬科普
是三文鱼吗？为什么肉与平时的不一样？能吃吗？

[local]1[/local]


[ 本帖最后由 ECHOXP 于 2019-8-24 12:59 编辑 ]

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djkiller

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2# 大 中 小 发表于 2019-8-25 01:25  只看该作者
再说一次三文鱼只是一个统称，好几种鱼都可以被叫做三文鱼，至于这鱼到底学名是什么等泥潭鱼类学家来

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莫天苍

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3# 大 中 小 发表于 2019-8-25 10:25  只看该作者
这个肉色说明喂的虾青素比较少

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4# 大 中 小 发表于 2019-8-25 10:25  只看该作者
什么鱼不知道，但这肉看着不太新鲜啊……鳃掀开看看，是鲜红的吗？

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寒火

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5# 大 中 小 发表于 2019-8-26 09:28  只看该作者
不是特别懂，但直观感觉没啥问题，只是脂肪有点少，捕捞季节不对？在北欧见过相似颜色和纹理的三文鱼

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6# 大 中 小 发表于 2019-8-26 18:49  只看该作者
posted by wap, platform: 小米
三文鱼（大西洋鲑）无误，第二张图看要么鱼比较瘦，更大的可能性是化冻过二次冰冻

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ECHOXP

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7# 大 中 小 发表于 2019-8-26 22:08  只看该作者
鱼腮浆红色，生吃口感不香，鱼肉中白色纹理不清晰，诚如上面各位推断，冰冻时间过长了。
切好的肉下面有血水偏多，有点怕怕不敢生吃啦。
谢谢各位兄弟，看来买时要切开看下才靠谱。

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8# 大 中 小 发表于 2019-8-26 22:44  只看该作者
目测楼主买的是智利三文？
挪威三文鱼大多都半人工养殖半野生状态，使用虾青素喂养，肉质鲜红的部分比较深，更加鲜艳，智利三文鱼的油脂比较少，颜色比较淡，呈现的就是粉略黄的颜色。

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xiejia31

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9# 大 中 小 发表于 2019-8-27 00:51  只看该作者
三文鱼 嘌呤多少？

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pp987654

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10# 大 中 小 发表于 2019-8-27 13:06  只看该作者
不是急冻的，也就是在冷冻过程中失水过多，或者是上面说的二次冷冻也不排除

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ydy135

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11# 大 中 小 发表于 2019-9-4 06:12  只看该作者
这东西还可以整条购买啊，第一次看到完整的

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Oishi

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12# 大 中 小 发表于 2019-9-4 15:07  只看该作者
拿黄油香煎吧

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13# 大 中 小 发表于 2019-9-29 10:56  只看该作者
posted by edfc, platform: iPhone Xr
有什么靠谱三文鱼网购渠道吗？不想买开水男卖的

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