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[粤菜] 豆浆蒸糕:做给家人营养健康的早餐



豆浆原料:
泡发黄豆30克,大米20克。(实际使用250ml)

蒸糕原料:
面粉250克,食用油25ml, 糖25克,泡打粉25克,白醋4ml,干果适量。

做法:
1:提前用豆浆机制作出豆浆备用。
2:泡打粉与食用油混合在一起,油要分几次缓慢的倒入泡打粉当中搅拌,期间不能产生小疙瘩哟,有了小疙瘩要继续搅拌至消失。
3:准备好面粉,倒入糖和过滤后的豆浆,将面和成稀一些的面糊,挑起筷子面会滑下去就可以。
4:起好蒸锅做水。在准备好的碗内刷上一层食用油备用。
5:将混合油的泡打粉与白醋迅速倒入豆浆面糊里搅拌均匀。
6:把面糊盛入碗内,七分满即可,然后撒上葡萄干等干果即可上锅,等蒸锅上汽后蒸十五分钟。
7:出锅后用小刀把碗四周划一下,然后倒扣蒸糕,就磕出来了。





多说几句:
1:以前总觉得豆浆机麻烦,直接买现成的最方便,现在思维大逆转,我要郑重向你推荐,给自己家买台豆浆机,豆浆可不一定只用黄豆,你还可以用它和其他食物一起制作更多种类的豆浆,这是在外面买不到的哟!因此举一反三,今天这款豆浆是选择了黄豆和大米,也可以用其他豆子和别的原料做成的豆浆,一切随你喜欢。
2:这道美食的关键在于泡打粉和油的混合,一定要用勺子搅拌细腻才可以哦。
3:材料是制作两碗的量,想多做可加倍添加材料,另外撒的干果也是随自己喜欢,什么核桃,瓜子,葡萄干,蔓越莓你都可以往上招呼。
4:自己制作的豆浆会产生豆渣,最好过滤后再倒进面粉,不然影响口感,剩下的豆渣如果喜欢可以保留到一定数量制作


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磨豆浆剩下的豆渣能怎么利用一下?



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湖北恩施宜昌一带,都是拿豆渣加点菜叶,煮来做合渣,清香爽口,极为下饭。


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引用:
原帖由 Racaseal 于 2013-4-28 10:27 发表
湖北恩施宜昌一带,都是拿豆渣加点菜叶,煮来做合渣,清香爽口,极为下饭。
还可以加肉末,甚至于里面煮排骨都还可以的。

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