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咖啡Zuo死：四种咖啡炮制方式双盲测试

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小黑屋

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46^# 大中小发表于 2017-1-22 21:42 只看该作者

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原帖由 pikelo 于 2017-1-22 15:12 发表
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五金店能买到95浓度的酒精

那明天就去买
谢谢

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alleni3

我哥哥公司快倒闭了

魔神至尊

大家行行好不要再刺激我哥哥了

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47^# 大中小发表于 2017-1-23 06:13 只看该作者

LZ，你喝这么多咖啡，不怕钙流失吗？

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ccccloud

魔头

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48^# 大中小发表于 2017-1-23 08:26 只看该作者

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原帖由 @寂静狼于 2017-1-21 03:11 发表
喷了这样下去迟早菜刀也...

很快65度的白酒也要实名制登记购买了。

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phoenix9

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49^# 大中小发表于 2017-1-23 09:15 只看该作者

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原帖由 justchou 于 2017-1-20 20:37 发表
星巴克大部分是重度烘焙的豆子，咖啡的风味基本被干掉了

恰恰喜欢重度烘焙的，另外星巴克从轻度到中度再到重度一应俱全，你感觉重度多是因为店里摆出来的关系（恰恰说明重度比较好卖），你可以通过店里直接买他们其他豆子。
对我来说轻度和中度的咖啡都偏酸。

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vekda

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50^# 大中小发表于 2017-1-23 13:19 只看该作者

元首，你那套设备是冲单品用的，不适合冲星巴克的咖啡粉。

我没有仔细看，但是我可以确认的是中间2包，一包是Espresso，一包是意式深烘，都是要意式机才能做的。虹吸壶那套最好还是用中浅烘的咖啡粉/豆。
虹吸壶冲意式，味道太薄，只有类似草药风味的苦味和涩味，不好喝的。

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51^# 大中小发表于 2017-1-23 16:43 只看该作者

讲真，买个胶囊机吧，挺好用的。
偶尔空放一杯水就当作冲洗了。

1分钟就能喝到还不错的咖啡。

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leonWong

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52^# 大中小发表于 2017-1-23 16:55 只看该作者

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原帖由 1 于 2017-1-20 19:29 发表
晚上工作量很大啊
各种咖啡豆，四种咖啡炮制方式。

别的不说，右连四种用手冲我还是能喝的出来的

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雾桑

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53^# 大中小发表于 2017-1-23 17:50 只看该作者

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你不是有磨豆机么，适合塞风壶的是中度研磨。
中度烘焙和深度烘焙都可以，前者酸度明亮些，后者酵度厚一点。
用酒精灯虽然逼格满塞，但是加热能力不足，速度又慢。热水在80度左右可能就全部流向上壶，下壶继续加热也难达到90度以上。温度不够的话，萃取不足，偏酸。

我在家用塞风纯粹属于带孩儿们玩的，咖啡本身不如半自动做出来的好。

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joowoo

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54^# 大中小发表于 2017-1-23 21:29 只看该作者

虹吸壶本来就是偏重演示效果，表演成分居多，真做还不如用滤纸手冲的更容易做出好味道

真要考察方法不如买一个好点的温度计

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phoenix9

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55^# 大中小发表于 2017-1-23 22:57 只看该作者

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原帖由雾桑于 2017-1-20 23:05 发表
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95%以上医疗消毒酒精没得卖？

我15年买的……

医用从来都是75%纯度，95%那叫分析纯，要去化学药剂店买。我们擦磅秤机打印头就是用分析纯的酒精擦的，医用不行水分太多。

[ 本帖最后由 phoenix9 于 2017-1-23 22:58 编辑 ]

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56^# 大中小发表于 2017-2-5 21:52 只看该作者

说好的咖啡测试呢，怎么都在讨论酒精呢

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57^# 大中小发表于 2017-2-5 22:55 只看该作者

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星巴克的可能是因为一份浓缩要兑两份奶的关系，我觉得也是重度烘焙的，因为单品只有苦，辛味酸味没喝出来，还有另外一个判断方式是咖啡油的厚度和颜色，我想应该没多少人去星巴克喝浓缩吧……加奶就不用说，咖啡的品质和奶无关
胶囊并不算工业饮料，豆子是有机咖啡园种植的，烘培不加任何辅助成分，胶囊机只是把(纯净)水加热加压而已，全部过程就是咖啡豆和水，没有添加任何工业原料
意式咖啡需要加热还有加压力，味道和仅仅只是过热水冲泡是不一样的，其中原产地的咖啡豆喝意式的味道随土壤、海拔、纬度、豆种等不同而不同。个人喜好罢了，不存在哪种更好

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