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[川菜] 据说是正宗的干烧虾仁，求高手指导

makyoukin

魔王撒旦

第一相「死の恐怖」

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1^# 大中小发表于 2015-3-2 21:54 只看该作者

西新宿附近的店，看介绍是四川省成都市饮食公司经营的
公司网址 http://www.chenmapo.jp/

虽然开在日本，网页介绍直接四川话解说麻婆豆腐，霸气无比。

很好奇这个干烧虾仁是怎么做的？是不是不用番茄才是正宗的川味。

看照片以吃过几次

估计是姜葱，泡椒爆香以后加入肉糜，翻炒后
加入虾，变色后加入高汤，生抽提味，勾芡，出锅。

味道略带甜味，据说是因为泡椒（红）带甜味，也不知道是否正确。

哪位川菜高手指点下？

特别是在日本，买不到红色泡椒的情况下如何做这个菜。