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[零食] 闲来无事数花生

柴大官人

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1^# 大中小发表于 2014-4-20 00:43 只看该作者

闲来无事数花生
　　文、柴大官人

　　暮色四合，房间内，二十瓦的灯泡散发着略显昏黄的光。十四英寸的黄山牌黑白电视机正放着新闻联播，电视机前，有一张简陋的折叠桌，桌上一碟油炸花生，一碟炒豆腐，一瓶拧开盖子的沙河特曲，一个小酒盅。桌前有两个人，一个是身材高大的中年人，他先用左手举起酒盅，一饮而尽，然后右手拿起酒瓶将酒盅内斟满酒，放下酒瓶，拿起竹筷，轻松地挟了个花生放进嘴里，咀嚼之间，国字型的脸上现出了满意的微笑。另一个是面上稚气未脱的少年，一手拿着一块馍，另一手拿着竹筷，有时挟一片豆腐，有时挟一粒花生，就着发面馍，吃得很是开心，一顿饭时之内，挟花生的次数要远远高于豆腐。
　　这是我终生难忘的一幕。那中年人是我的父亲，而那少年便是我。到后来，家境渐渐好转，电视机也换成了彩色的，18英寸的沙巴牌。这台电视机一直用到父亲去世，场景中也慢慢增加了渐渐长大的弟弟，唯一不变的，是桌上的酒与花生。
　　父亲对花生的偏爱贯穿了他的一生。父亲说花生有个别名，叫做“经叨”，界首土话中把一粒一粒吃花生叫做“叨个花生”，即便是使筷子的高手，要想每次一“叨”两粒及以上的花生，那也是很不容易的事。所以，有着经得起叨的花生，便成了生活上不算宽裕但又爱喝酒的父亲的下酒菜之首选。再者，就我个人的体验而言，母亲亲手炸制的花生焦酥可口，吃起来委实是莫大的享受。受二老的影响，至今收入偏低的我，花生也成了我的挚爱。每年新花生上市之后，我的妻子总会买一些，一半用来烧稀饭，另一半则是炸出来，成为我的下酒菜。
　　花生的吃法也很多。街面上常见有人提了竹篮游走叫卖，篮子里面是炒熟的带壳花生，小时候我见母亲炒过的。那时家里支着地锅，我按照母亲的安排，坐在一个小凳子上，不时扔一块劈柴到炉膛内，看着那红彤彤的火焰，偷偷咽着口水。锅台上硕大的铁锅里面，一半是沙子，一半是花生，母亲手里拿着铁锅铲不时翻动着混杂着花生的沙子，直到花生的外壳渐渐泛黄。火候到了之后，母亲就吩咐我不再添柴，让炉膛内的火自然熄灭。母亲在锅台前准备好了筛子，地上放着一个很大的簸箕，随着筛子的晃动，沙子如雨点般落在簸箕上，以待下次再用，而筛子上留下的就是炒熟的花生了。不过因为这样炒熟的花生比较“费”锅，而且带壳的熟花生只适宜当零食，记忆中母亲炒花生仅有寥寥的几次而已。母亲喜欢看电影，在电视不发达的年代那是最好的娱乐。遇到不错的影片，母亲会带了我和弟弟去看电影，顺便买一包带壳的焦花生消磨时间，1982年，我才上初二，火遍全国的《少林寺》在界首上映，票价一毛，买一包焦花生也是一毛，现在这个价格真是如同天方夜谭了。
　　零食是不可能经常吃的。上中学后迷上读书的我，把母亲给我用来买水喝的每天一毛零花钱攒起来买了课外书，要想享受花生的滋味，也就只有蹭父亲的酒场了。到我参加工作，娶妻生女，老实本分的我又没有什么额外收入，生活上高不成低不就，跟朋友交往倒是朋友请我的居多。我很有自知之明，大方的朋友让我点菜，我向来只点一盘花生足矣，自己不出钱，自然也不好意思让朋友多花钱。结果到现在，大多数朋友都知道了我这个小小的嗜好，凑在一起喝闲酒，有我在，桌上自然就有一盘花生。
　　酒桌上的花生通常只有几种：一种是油炸花生，出锅的花生外皮呈枣红色，及时拌上粉盐，拌匀凉后吃起来又焦又酥，不过一旦受潮就很难吃了；再就是水煮花生，新上市的花生洗净之后加上花椒、大茴、辣椒等作料煮出来，趁热边剥边吃，别有趣味，不爽的是双手总是湿淋淋的，要浪费不少餐巾纸；还有一种油炸花生是剥皮的，由酒馆（酒店）里面的厨师自己炸制的，也有的是买了成袋的直接朝盘子里一倒，白色的花生本体堆得冒尖，好看，味道也不错哦。
　　在界首这个皖西北城市居住几十年，作为资深花生食客，我个人觉得花生做得最好的，当属新华书店家属院东侧路口的回民老方家。这是个有着几十年历史的清真老馆子了，他家炸制剥皮花生的工序也与众不同。他们是精选了大颗粒的花生，在热水中浸泡后手工剥皮（听朋友说这两年是使用机器剥皮了），捞出沥水凉干，再用上好的豆油炸出来。我相信他们在油中加了一些中药香料来出味，这是他们的家传秘密，问过，他们不说。我只有在想喝酒的时候，跑到他家买上五、六块钱的品品味，这是一盘菜的量了，看起来多，吃起来就觉得少。你不信？挟一粒花生扔进嘴里，舌头首先触到的是如玉般油滑，上下牙一合，稍用力，那花生就脆生生碎在嘴里，一股说不清道不明的香气顿时在口腔中弥漫开来。很熟悉的味道，却别有一番感受，焦、酥、香、响，又没有带皮焦炸花生的碎皮儿贴牙，可谓是花生中的极品。同样是油炸花生的香，怎地这老方家的花生要比其他家浓郁上几倍呢？其实他家的荤菜也很有名气，但现在物价飞涨，上次买了一只斤把重的烧鸡就要十八块，真是有点舍不得啊。
　　平时在家里吃的最多的，还是我妻子做的油炸花生，虽然品相简陋，却也吃的自在。我第一次在网上注册博客时，写下了如下简介：一个简单的人，爱读书，爱写作，爱吃花生。
　　呵呵……

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