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[日韩料理] 求大神赐教日式咖喱的制作方法！

aceneo

小黑屋

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1# 大 中 小 发表于 2014-3-27 12:34  只看该作者
咖喱控 特别喜欢日式牛肉咖喱，想尝试自制 求详细制作过程，谢谢

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bezimaru

魔王撒旦

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2# 大 中 小 发表于 2014-3-27 12:53  只看该作者
超市去买好梦多那种咖喱块，放点炖过的土豆，鸡肉或者牛肉，其他蔬菜即可，比自己做方便好吃。



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ТheRock

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魔神至尊

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3# 大 中 小 发表于 2014-3-27 12:54  只看该作者
基本上现在流行的都是日式吧 。。。。土豆，洋葱，牛腩，红萝卜切块，土豆和红萝卜切大点

然后超市买一盒咖喱块，先煮锅里直接放点油把牛腩给炒炒（随便翻炒几下就行），然后加水放咖喱块煮开以后换小火，拿个勺子不停的搅防糊底。。。最后就看你心情了。。。十来分钟也好，半小时也好就行了


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4# 大 中 小 发表于 2014-3-27 13:16  只看该作者
是不是要用黄油炒? 貌似还要放椰浆？

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严俊

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5# 大 中 小 发表于 2014-3-27 13:22  只看该作者
自己折腾的话，牛肉是极难处理的，一时炖不烂，建议买已经腌制好的牛肉片，咖喱块是必须的，不需要再加椰浆，块已经调好味了。

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Narancia

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6# 大 中 小 发表于 2014-3-27 14:18  只看该作者
怎么现在超市买不到油咖喱了，都是百梦多这种货

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7# 大 中 小 发表于 2014-3-27 15:50  只看该作者
准备黄油  洋葱  土豆胡萝卜  牛肉  小麦粉  白葡萄酒  油咖喱或者咖喱粉   牛肉 （肥瘦相间为佳）  咖喱鲁
牛肉 土豆胡萝卜 切2厘米见方丁  洋葱可以切末或者切瓣  牛肉切完触水晾干待用
底锅放黄油  全部化开后放入洋葱 油咖喱或者咖喱粉  翻炒至透明略焦黄 倒入土豆萝卜翻炒至5分熟放入牛肉  咖喱鲁加热水 开大火煮沸改为小火慢炖半小时  另起一锅倒入小麦粉开中火翻炒至金黄色 待用 半小时后  一边搅拌一边倒入咖喱中  一直搅拌到汤汁厚而不粘 倒入适量白葡萄酒 大火煮沸结束
PS ：

小麦粉也可以不抄 但不抄容易结块 而且也会比炒过的容易发粘  倒入小麦粉后要不停翻动防止粘底  切记 不能用淀粉代替小麦粉  这个不是勾芡 是增加汤汁厚度但不裹住食材


白葡萄酒的用处是中和咖喱和牛肉的腥味 本身基本不产生味道 但不建议用白酒代替  翻炒时放入油咖喱 是为了抄出咖喱油 这个按个人喜好可以省略

[ 本帖最后由 20150000 于 2014-3-27 15:56 编辑 ]
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vivo

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是不是要适当放点苹果块和牛奶/奶酪之类

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我有时候会用粉自己熬，最后加一点高可可含量的巧克力:D

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CAGY

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10# 大 中 小 发表于 2014-3-27 23:42  只看该作者
简单的一塌糊涂，买下面这种咖喱块，自己放菜进去煮就行了，请加我祭扫
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giant

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11# 大 中 小 发表于 2014-3-28 09:36  只看该作者
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用日本咖喱块记得用洋葱起锅啊

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jiamiao

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12# 大 中 小 发表于 2014-3-28 16:49  只看该作者
牛肉先处理好 或者直接炸鸡块

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