打印

[西餐] 菜鸟学做饭，煲仔饭＋意式拉花咖啡

fjamesr

大侠

帖子: 535
精华: 0
积分: 18538
激骚: 27 度
爱车
主机
相机
手机
注册时间: 2007-3-23

发短消息
加为好友
当前离线

1^# 大中小发表于 2012-9-4 17:08 只看该作者

惊喜开了个新版块，正巧这两天在学做饭，很菜的那种

米先放水里泡几个小时，软了好蒸。然后锅里先刷上一层油，防止粘锅，放入米，水刚刚没过米就可以。开火煮。这时候可以切些姜丝，拿开水烫一些青菜，随个人喜好添加。大概在米饭快成型的时候放入切好的腊肠、姜丝和青菜，也可以打个蛋。再盖盖闷整5分钟就可以了。注意适时关火，防止锅干烧，最好还是用砂锅煮，不怕糊。酱汁调的很简单，生抽对水，加一些白糖和鸡精，浇上就可以吃拉，还带着点锅巴：P

先煮意式咖啡，得有台意式咖啡机，摩卡壶据说也能煮，我没用过。这里边的讲究其实蛮多的，咖啡豆品种、新鲜程度、研磨粗细、压粉的力度、萃取温度和时间，每个环节都会影响一杯espresso的品质，我也是刚开始做，慢慢摸索中。目标就是煮出一杯表层浮有浓厚油脂的意式咖啡。

然后就是打奶泡，也有很多种方法用法压壶的、专用的小搅拌机的，一般意式咖啡机都带一个蒸汽喷嘴，也是用来打奶泡的。牛奶倒入被子里，蒸汽管找好一个角度插入杯中，奶在蒸汽的加热喷射下旋转产生丰富的奶沫。这个步骤也是需要练习的，不然打出来的奶泡很粗很难看。
然后就是拉花了，奶泡倒入咖啡时与表面的油脂结合形成各种美妙图案。每天早晚花5分钟给自己煮杯咖啡，感受不同的口味变化，挺好玩。放弃速溶吧各位～

以上权当抛砖引玉，大家相互多交流经验。以前总感觉做饭是个挺有压力的事，其实真做起来也没那么难，上面的照片自己也就做过一两次而已，以前也从没做过饭，主要是前阵看了一访谈节目，男人三下五除二倒吃出一桌饭，一边干一边收拾，菜上桌厨房也干干净净的，其实是一挺好的事。只要肯下手，找到自己感兴趣的食物通过自己的手做出来，既卫生，又多学会门手艺，还挺有成就感，何乐而不为呢？哈哈

[ 本帖最后由 fjamesr 于 2012-9-4 17:21 编辑 ]

附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

本帖最近评分记录

小天猪发贴积分 +100 版务处理 2012-9-5 11:23
猫猫的小叔叔激骚 +1 太骚了 2012-9-4 17:56

TOP

robroys

坏零件

天外飞仙

内绪...

帖子: 14803
精华: 1
积分: 46922
激骚: 1663 度
爱车: 公交
主机: 除了WII都有
相机: D4 D800E J1
手机: 烂大街的货
注册时间: 2006-7-5

PS区大会员奖☆☆ PS区大收藏家奖☆☆☆ PS区索饭认证☆☆ PS区携带达人VITA命☆ TGFC 2014新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2015新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2016新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2017新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2018新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2019新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2020年度勋章☆☆☆☆

发短消息
加为好友
当前在线

2^# 大中小发表于 2012-9-4 17:13 只看该作者

很有情趣

TOP

only、烦烦

矮油

天外飞仙

不错哦

帖子: 13401
精华: 0
积分: 22369
激骚: 3362 度
爱车: 飞毛腿
主机: 木油鸡
相机: 神风眼。。
手机: 110
注册时间: 2010-5-11

TGFC 2014新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2015新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2016新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2017新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2018新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2019新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2020年度勋章☆☆☆☆ TGFC王者农药勋章★ 水区达人认证☆☆☆

发短消息
加为好友
当前在线

3^# 大中小发表于 2012-9-4 17:17 只看该作者

你那个煲仔饭有点像我们这的沙锅饭。
不过好清淡，吃不来。。。

TOP

jinye2001

魔神至尊

帖子: 19005
精华: 0
积分: 42523
激骚: 2547 度
爱车
主机
相机
手机
注册时间: 2010-10-2

TGFC 2014新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2015新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2016新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2017新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2018新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2019新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2020年度勋章☆☆☆☆

发短消息
加为好友
当前离线

4^# 大中小发表于 2012-9-4 17:17 只看该作者

青菜卖相有点失色

TOP

巨大的象叫巨象

我艹～～

小黑屋

喷了～～

帖子: 10622
精华: 0
积分: 12317
激骚: 871 度
爱车: 双腿
主机: xbox720
相机: 眼睛+口+耳朵
手机
来自: 我发3帖你删俩
注册时间: 2006-11-6

TGFC 2014新年勋章☆☆☆☆

发短消息
加为好友
当前离线

5^# 大中小发表于 2012-9-4 18:23 只看该作者

你那煲仔都不够我塞牙缝

TOP

邪恶雪人

小黑屋

帖子: 2877
精华: 0
积分: 9530
激骚: 269 度
爱车: 凤凰28
主机: E71 PSP
相机: a200
手机
注册时间: 2006-4-18

发短消息
加为好友
当前离线

6^# 大中小发表于 2012-9-4 21:05 只看该作者

谢lz改天也学做煲仔饭

TOP

airbox

小黑屋

帖子: 7367
精华: 0
积分: 20287
激骚: 553 度
爱车
主机
相机
手机
注册时间: 2003-11-19

发短消息
加为好友
当前离线

7^# 大中小发表于 2012-9-4 22:38 只看该作者

打奶泡还是建议手冲，泡沫细腻。

TOP

店小七

皇马真饭！！

天外飞仙

大黑屋

帖子: 13003
精华: 0
积分: 47277
激骚: 1347 度
爱车: 飞鸽两轮
主机: PS4 PSV n3ds
相机: G3
手机: 8P
来自: 南京
注册时间: 2003-2-23

PS区 2019新年白金奖☆☆☆☆ PS区 PS4主机首发纪念奖★ PS区大会员奖☆☆ PS区大收藏家奖☆☆☆ PS区携带达人VITA命☆ TGFC 2014新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2015新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2016新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2017新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2018新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2019新年勋章☆☆☆☆ TGFC 2020年度勋章☆☆☆☆ TGFC王者农药勋章★ 海贼区热血海贼王勋章

发短消息
加为好友
当前离线

8^# 大中小发表于 2012-9-6 11:11 只看该作者

周末试试煲仔饭

TOP