» 您尚未登录:请 登录 | 注册 | 标签 | 帮助 | 小黑屋 |


发新话题
打印

[心得] 买牛排需要注意些什么？

taida1982

魔头

帖子
1190 
精华
0 
积分
18553 
激骚
1266 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
来自
魔都 
注册时间
2006-11-22 
1# 大 中 小 发表于 2012-4-7 07:05  只看该作者
如何挑选？

TOP

xxxdddhhh

西欧商务旅游请联系

魔神至尊

西欧购买高中低档手表请联系

帖子
26188 
精华
2 
积分
53887 
激骚
2990 度 
爱车
没地停车，不如地铁 
主机
似乎全有了。。 
相机
iphone 
手机
 
来自
北京人在巴黎 
注册时间
2003-1-9 
2# 大 中 小 发表于 2012-4-7 07:35  只看该作者
记得带钱

TOP

niubility

摄影组

帖子
3880 
精华
0 
积分
20632 
激骚
1608 度 
爱车
有 
主机
也有 
相机
确实有 
手机
必须得有 
来自
这个当然有 
注册时间
2007-10-22 
3# 大 中 小 发表于 2012-4-7 13:08  只看该作者
posted by wap, platform: iPhone

美美地去到西餐厅，打开餐牌各种看不懂？T骨是什么，西冷是什么？小编现在为你一一解答。

　　■美味牛排之菲力Fillet：
　　菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味着较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。

　　■美味牛排之沙朗（西冷）Sirloin：
　　就像猪肉要带点肥才会好吃，牛排行家偏好的，反而是带点油花嫩筋的部位，一般简称为“沙朗”，基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例 如和菲力同属于“前腰脊肉”的纽约客，它的肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那么均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”，嚼起来满口肉 感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱。

　　■美味牛排之T骨T-bonesteak：
　　食量够大又懂牛排的美国饕客，干脆就点丁骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排，大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。

　　■美味牛排之肋眼Rib eye：
　　另一种便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye)，顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但“骨边肉”向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断。


　　■美味牛排之牛小排Shortribs：
　　至于取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼，特别是采用牛的第六，七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
　　各位请注意！像牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹胁肉，上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，但或因油花丰富媲美沙朗，或修去脂肪后的精瘦口感神似菲力，价位又只要高级肉排的三分之一，常被餐厅拿来充作牛排。大家要越吃越精明，注意辨别！

TOP

红南街

混世魔头

帖子
3134 
精华
0 
积分
1104 
激骚
247 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
注册时间
2010-12-9 
4# 大 中 小 发表于 2012-4-7 13:10  只看该作者
尿屏注意

TOP

绯雨流

NULL

五道杠

ZERO

帖子
65325 
精华
1 
积分
170771 
激骚
4940 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
注册时间
2003-1-13 
5# 大 中 小 发表于 2012-4-7 13:14  只看该作者
尿屏什么的都好说，毕竟后期越狱了都可以调，主要看有没有漏光吧

TOP

xu33

魔王撒旦

帖子
9878 
精华
0 
积分
26687 
激骚
467 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
注册时间
2006-1-26 
6# 大 中 小 发表于 2012-4-7 16:12  只看该作者
posted by wap, platform: iPhone

刚淘宝订了台32g的 希望不要漏光

TOP

swansw

魔头

帖子
1280 
精华
0 
积分
17491 
激骚
66 度 
爱车
 
主机
 
相机
 
手机
 
注册时间
2007-6-10 
7# 大 中 小 发表于 2012-4-7 22:17  只看该作者
主要看漏光吧，很容易看出来

TOP

发新话题
     
官方公众号及微博