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原帖由 @tantan11  于 2021-3-7 15:17 发表
我理解萃取方式的不同，导致意式跟滴滤风味差别巨大。意式粉末细，压强高，萃取时间短，因此出品口味苦而油脂多，突出咖啡烘培的香气，口味浓郁饱满。但也因此，把咖啡豆的其他口味给盖过了，比如酸和甜就几乎品不出。而滴滤方式则不会过于突出某个方向风味，更加平衡，因此咖啡豆本身某种细微的口味，能够得以展现出来。

甜和酸不明显，bitterness太过是过萃取了，和方法没关系.  另外Crema并不是油脂，只是气泡化的咖啡液体而起. 一个好的shot应该是平衡的，只有苦肯定是哪里有问题.

本帖最后由 turnlive 于 2021-3-7 16:41 通过手机版编辑

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原帖由 toshiki 于 2021-3-7 15:59 发表


63楼说的很清楚了，按照意大利的理解：
严格意义上的美式就是espresso兑水，
不论是肯德基、星巴克、costa、精品店都是这种做法，这才是对的做法。

滴滤就是滴滤，或者叫美式滴滤。美国人根据手冲咖啡的原理 ...

原来如此，那美式简直不能算一个分类。怎么弄都行啊。

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原帖由 @aironline  于 2021-3-7 16:22 发表
原来如此，那美式简直不能算一个分类。怎么弄都行啊。

在星巴克带去意式咖啡之前，老美喝咖啡不讲究，毕竟免费续杯233

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原帖由 aironline 于 2021-3-7 16:22 发表

原来如此，那美式简直不能算一个分类。怎么弄都行啊。

对，意大利人评价星巴克“black water”。。。。。。。

几个建议：
1、肯德基的咖啡考虑到价位跟全自动机稳定性，其实相当不错。
2、你不喜欢那种美式，有时间可以去试试手冲。
3、意式咖啡用一样能有很多风味。

2.3店对咖啡店要求相对高一点。个人认为最好喝的美式是魔都ifc的Fuel

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原帖由 @toshiki  于 2021-3-7 17:04 发表
对，意大利人评价星巴克“black water”。。。。。。。

几个建议：
1、肯德基的咖啡考虑到价位跟全自动机稳定性，其实相当不错。
2、你不喜欢那种美式，有时间可以去试试手冲。
3、意式咖啡用一样能有很多风味。

2.3店对咖啡店要求相对高一点。个人认为最好喝的美式是魔都ifc的Fuel

魔都精品咖啡店还是比较多的，二三线城市要活下来不容易

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有几种日常见到的快餐咖啡各位给评评档次呗？

IKEA（说是现在改粉了？）、麦咖啡（不是麦当劳早餐的那种无限续杯咖啡）、7-11或全家那种咖啡、瑞幸、星巴克、Costa，以上都限定美式咖啡。

喝了快7年雀巢胶囊，最近从角落翻出以前买的爱乐压，看了一圈豆子实在太贵了（60块起/227克，单杯成本5元+，而一枚胶囊3.5-4）

找了个供货给麦咖啡和餐饮店的 捷荣蓝宝咖啡，2磅/109元，喝起来不如胶囊香，口感还凑合

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原帖由 aweiwei 于 2021-3-8 15:42 发表
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有几种日常见到的快餐咖啡各位给评评档次呗？

IKEA（说是现在改粉了？）、麦咖啡（不是麦当劳早餐的那种无限续杯咖啡）、7-11或全家那种咖啡、瑞幸、星巴克、Costa，以上都限定美 ...

按照我的标准：
肯德基性价比好，品种多，全自动机也算稳定
星巴克就是王四营批发市场糖浆店
Costa起码是半自动机
瑞幸就是图便宜

这几家都谈不上好喝，豆子也非常不新鲜。

另外我个人确实美式喝的少，以上评论不针对美式。

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原帖由 ☆炫 于 2021-3-8 17:02 发表
喝了快7年雀巢胶囊，最近从角落翻出以前买的爱乐压，看了一圈豆子实在太贵了（60块起/227克，单杯成本5元+，而一枚胶囊3.5-4）

找了个供货给麦咖啡和餐饮店的 捷荣蓝宝咖啡，2磅/109元，喝起来不如胶囊香，口感还 ...

我给的店：
青岛fisher、变色龙咖啡基本上454克90元。

便宜点的 sinloy甚至能做到1KG 68.2
哪里贵？

引用:

原帖由 turnlive 于 2021-3-7 17:09 发表
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魔都精品咖啡店还是比较多的，二三线城市要活下来不容易

没办法，即便是一线城市，不卖豆子，也都很难活下去。

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原帖由 @toshiki  于 2021-3-8 17:29 发表
按照我的标准：
肯德基性价比好，品种多，全自动机也算稳定
星巴克就是王四营批发市场糖浆店
Costa起码是半自动机
瑞幸就是图便宜

这几家都谈不上好喝，豆子也非常不新鲜。

另外我个人确实美式喝的少，以上评论不针对美式。

星爸爸我现在只点星冰乐和冷萃了，因为家里做起来麻烦233。

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推荐一个James Hoffmann的youtube channel， 他写的那本The world atlas of coffee有中文版，作为咖啡入门不错。
https://www.youtube.com/channel/UCMb0O2CdPBNi-QqPk5T3gsQ/featured

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补个图

星爸爸难喝的一笔，都是云南豆，还是麦咖啡好，用豆好太多，随便拿铁都不错，魔都推荐他家和皮爷咖啡

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原帖由 @toshiki  于 2021-3-8 17:32 发表
我给的店：
青岛fisher、变色龙咖啡基本上454克90元。

便宜点的 sinloy甚至能做到1KG 68.2
哪里贵？

嘿嘿，他说的肯定都是手冲豆的价格