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[江浙菜] 头回吃鲥鱼,惊了

袋装盐腌冰冻的半条。直接蒸。发现没去鳞,而且包装上还特意强调没有去鳞。查了下就该带鳞蒸,果然特别。
蒸完一吃惊了,好东西啊。魔都人民真会吃!:D :D :D
蒸完后鳞也好揭掉,这鱼唯一的缺点大概就是刺多了些吧。


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引用:
原帖由 忠肝义胆卡普空 于 2017-7-9 14:40 发表
美洲鲥吧,长江里的早死绝了
估计美国进口或者本地养殖的美国品种吧。



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引用:
原帖由 凤凰天驱 于 2017-7-9 18:51 发表
本地吃这个鱼可是要吃麟的
蒸完直接吃?怕腥,还以为把下面的油蒸出汁水来鳞片就可以扔了。下回有机会试试


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又吃了一回,看法变了。
这鱼头回吃的确惊艳,再吃觉得鲜香味有些重,不适合常吃。常吃的话还是带鱼鲈鱼鲤鱼这样相对平淡的合适,秋刀鱼也不错。
鲥鱼蒸出来的肥汤用来泡米饭挺好,可以比美排骨汤

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鲤鱼从小到大吃过好多回了,没什么土腥,只有鱼腥,是鱼都有的腥味。
也许同样的鲤鱼地域不同肉质也不同吧,可能也和做法有关,鲤鱼不适合清蒸,适合红烧。最喜欢的做法是川菜的豆瓣鱼。

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引用:
原帖由 莫天苍 于 2017-7-21 00:36 发表
可惜啊,长江鲥鱼已经灭绝了,不过据说美国鲥鱼味道也差不得多少?
看了下包装,我这袋标的是“野生捕捞”,FAO57,71。
应该是东/南亚海捞的

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