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[江浙菜] [魂味]:正宗金湖蒜泥龙虾烧制图文教程 谢绝任何形式转载!!!!!

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原帖由 skykyo 于 2016-6-30 17:46 发表
按lz的菜谱做了次,味道不错,就是油多了有点腻。
可以少放点油。根据自己的口味酌情处理调料的量。
十三香的pdf还没有制作,最近没有熬制红油  以后熬制时一定制作一份pdf传给你


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原帖由 小冻子 于 2016-7-2 15:44 发表
龙虾如何处理啊?

肠子要抽掉吗?
不需要。吃的时候剥完壳抽。



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原帖由 億万千 于 2016-6-27 00:26 发表
可以用基围虾之类的烧么
没试过。你可以试试,反正味道总归是那个味。听说有人拿来烧螃蟹


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原帖由 @jkparis  于 2016-8-15 10:57 发表
问下打完蒜泥的沙冰机怎么彻底去除蒜味
不太好去。经常用水泡泡?用点饮料,茶叶泡泡?

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原帖由 @億万千  于 2016-6-27 00:26 发表
可以用基围虾之类的烧么
昨天刚试了河虾,味道也很好。
做法简化一下。
少许清水加入蒜头三四两,榨成糊状。
热锅,加入色拉油一到耳两,菜籽油(可选),猪油(可选),倒入蒜泥,,加入两勺(吃馄饨那种勺)盐,味精或鸡精,糖。翻炒。加少许清水。加入河虾翻炒。虾壳红了,加入葱。煮两三分钟收汁。
这种方法也可以做小龙虾。外面馆子很多用这种做法,不属于金湖的做法。但汁稠味浓,没有酒味,味道也很好。
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本帖最近评分记录
  • 億万千 激骚 +6 最骚 Rated by wap 2016-9-4 12:17

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成品。顺便晒晒昨天做的蕨根粉
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蕨根粉
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