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[西餐] 关于牛排的技巧

严格意义上来说5分以上牛排都没法吃了


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腌制下更适合国人口味的



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引用:
原帖由 allenhong 于 2017-7-24 22:15 发表
我是觉得食材的重要性非常高。
以我的经验和个人喜好,我是只翻两面的,牛排的厚度不超过2cm,时间和火候比较好控制。放到室温的温度,加海盐和黑胡椒,不腌制,直接煎。
肉好,真的一切都好!
对初学者是这么回事,但是真追求了,和专业差距还是很大
越是简单的东西越是考验水平,至少我自己用好牛肉做出的味道比儒斯奎差远了


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你看着简单,实际根本做不出GORDON的味道,要不然你也是顶级厨师

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