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[西北菜] 又到一年松茸季

松茸来此云南香格里拉深山,每年7-10月能吃到新鲜的
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  • bezimaru 激骚 +1 恭喜发财 2015-7-14 10:10

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不来碳烤肋排,改黄油松茸了?

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这不是和尚发的图吗?

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松茸比较bigger的吃法是:
采摘必须在早上还没出太阳前,露水还没蒸发前上山采。
保藏必须用恒温箱+湿巾纸包裹住装在保鲜袋里运输。
清洁的时候不能用水洗,要用湿布擦掉表面的脏东西,用小刀削掉脏的地方(为了防止香味被水洗掉)。
切成厚片后,放铁丝网上用碳火或用松木干烤,最后撒海盐粒或涂日本酱油吃。
以上不是胡编,是以前在一本逼格美食书上看到的,说是为了吃到松茸的本身的味道,所以不会和其他有味道的东西(比如黄油)一起烹饪。
我只买过干的松茸用来炖鸡汤。

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2015-7-14 16:44 编辑 ]

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我家好多干松茸。这东西我觉得必须吃鲜的吧

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posted by wap, platform: iPhone
新鲜松茸和干的那是天差地别
吃法无非几种:煲鸡汤 干烤 橄榄油煎 黄油煎
这东西一加热奇香,一般东西真盖不住味道
另外和蛋一起炒也很嗲

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就黄油?不放盐吗?
也想吃,好像淘宝有卖

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不觉得松茸好吃,和其他蘑菇没什么大区别,感觉就是炒出来的……

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最近淘宝那个云南菌菇店搞活动,鲜松茸140多一斤

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引用:
原帖由 dragong 于 2015-7-16 11:27 发表
不觉得松茸好吃,和其他蘑菇没什么大区别,感觉就是炒出来的……
没吃过鲜的。不过哆啦A梦里有一段,小夫讲自己吃松茸,馋的野比也要吃。当时我看完就流口水了

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曾经问一个日本人为啥这么喜欢吃松茸,人家说打完仗一片焦土啥都没有,这东西最先长出来,老一辈对吃这个有感情

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引用:
原帖由 Nothing 于 2015-7-16 15:21 发表
曾经问一个日本人为啥这么喜欢吃松茸,人家说打完仗一片焦土啥都没有,这东西最先长出来,老一辈对吃这个有感情
源氏中贵族就爱吃这玩意儿了...

估计写紫氏部是二战后穿越回去的吧。

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