兰州本地有些牛肉面店直接放牛肉末了。
我小时候吃的牛肉都是片状的。


厚片>薄片>肉块>肉末

[ 本帖最后由 香蕉一号 于 2015-6-14 20:46 编辑 ]

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原帖由 @nilren  于 2015-6-15 13:13 发表
兰州出生人士表示，吃了二十几年的兰州牛肉面，任何时候都是肉丁（指甲盖大的小肉块）。片状如同楼上所说，是加钱单加的薄片。
大肉块那种是红烧牛肉面，兰州是没有的。
兰州牛肉面只有有一个别名叫牛大碗，任何时刻都没有拉这个字。

楼主的照片，一个是典型的青海帮牛肉拉面，挂羊头卖狗肉的垃圾货，玷污牛肉面行业多年。
另一个应该是川味的红烧牛肉面。

你们为啥老鄙视青海人的面馆，和临夏人开的面馆比较，青海三江源味道良心多了。
起码汤是牛大骨熬的面拉的也行，临夏人那汤简直是白开水，面拉一点也不筋道连个小宽都拉不好。

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原帖由 nilren 于 2015-6-15 19:05 发表
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我不是鄙视青海人面馆，而是鄙视青海人开了面馆还**自称兰州拉面，做的还是那德行。如果他们都自称青海牛肉拉面，我没意见。

青海三江源还好吧...
不知道你去过临夏人开的面馆没，那才是无下限。

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原帖由 夜想曲 于 2015-6-17 20:22 发表
我现在在兰州，刚刚吃了，片状的

片状的是面片吧...

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原帖由 ablution 于 2015-6-20 21:30 发表

在兰州本地吃了好几次，怎么都碰上是片状的，还有一次在兰州那的黄河边上也是片状啊~~~~

你点错了吧...
你进去直接说来碗牛肉面就行了，面形默认都是细的。