» 您尚未登录:请 登录 | 注册 | 标签 | 帮助 | 小黑屋 |


 20 12
发新话题
打印

[东北菜] 简单易制又好吃的炸酱面

炸酱的原材料:油,豆瓣酱,鸡蛋,瘦肉沫,鸡精/味精

1、鸡蛋3~4个搅混均匀,瘦肉200g切成碎沫,备用


2、锅倒入油约150~200ml,加热,倒入鸡蛋,不断搅动成小碎块,蛋液中水分脱出。 再加入瘦肉沫,翻炒熟。


3、加入1/3~1/2盒的豆瓣酱,继续油炸(炒)约5分钟,期间不断翻炒,防止烧焦。 最后加入鸡精拌匀 即可出锅盛放备用。


做炸酱面时,  面条水煮熟,滤干水份放入碗中,依个人口味放入炸酱,拌匀即可。 搭配点其它小菜,好吃的炸裂~~




[ 本帖最后由 foxhounds 于 2015-3-24 16:06 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


TOP

好吃就是太油了。



TOP

引用:
原帖由 raica 于 2015-3-24 16:28 发表
好吃就是太油了。
觉得太油的话, 炸酱时放少点就行了。

因为酱本身是有点咸的,拌面时为了保证过咸,不需要加入太多的酱,所以并不会显得油腻。


TOP

这不就是家常鸡蛋炸酱么?
酱是不错,面应该选更粗一点的切面

TOP

LZ也喜欢用六月香??

TOP

为什么要加鸡蛋,全肉末不好么

TOP

posted by wap, platform: Meizu MX4 Pro
就是普通的炸酱面,简单易制。

加鸡蛋是为了油炸时鸡蛋高温脱水特有的焦香

TOP

豆瓣酱,233

必须六必居的干黄酱自己化啊

TOP

瘦肉末也不对,自己切,五花肉,小丁。

我做不放鸡蛋的。也不知道人家放不放。

TOP

作为天津人。。表示这应该是南方的做法吧。
天津 北京 一般都不这么做。酱 肯定不会用这个的。
而且 油一般都是肥肉丁 炼出来的油。
本帖最近评分记录
  • SONY皇帝 激骚 +1 人身攻击 2015-3-25 17:58

TOP

posted by wap, platform: Meizu MX4 Pro
我是南方人,从一个东北的朋友学的。
不知道算哪里的做法。刚又吃了一碗当晚饭,,好吃呀。
本帖最近评分记录
  • SONY皇帝 激骚 +1 版务处理 2015-3-25 17:59

TOP

TOP

引用:
原帖由 foxhounds 于 2015-3-25 17:51 发表
posted by wap, platform: Meizu MX4 Pro
我是南方人,从一个东北的朋友学的。
不知道算哪里的做法。刚又吃了一碗当晚饭,,好吃呀。
这就是了 北方做炸酱面 口挺重的,最后喝碗面汤。肉丁更好吃些,你可以试试。

TOP

引用:
原帖由 mike11 于 2015-3-26 09:22 发表

这就是了 北方做炸酱面 口挺重的,最后喝碗面汤。肉丁更好吃些,你可以试试。
等我把这次做的酱都都吃完了,下次再做。 还有半盒的豆瓣酱

TOP

面太细,拌面容易糊

TOP

 20 12
发新话题
     
官方公众号及微博