» 您尚未登录:请 登录 | 注册 | 标签 | 帮助 | 小黑屋 |


发新话题
打印

煎牛排的秘诀是什么

同意楼上的,主要是肉要厚,肉要好,脂肪分布的越均匀肉越是松软。和牛太高级没吃过,一般买牛眼,外面一圈的肉基本怎么做都不会老,松软多汁无比。喜欢牛眼的原因就是外面可以放心做到7成,里面5成,都差不多嫩。

火候的话我做牛肉基本不用烤箱,如果要用烤箱,只能自己试试,烤箱的设计,加热的方式不用,肉的厚度不同,加热的时间都不同。

一般烤肉,牛排或者羊排我都分三个过程,以羊排(4根)为例,400F预热以后敞开烤10分钟,然后用铝箔松松的包裹住10分钟,然后关烤箱让他慢慢降温10分钟。恰好是粉红的5层熟。如果你觉得不够熟,把第一个10分钟加到15分钟基本就是7成熟。

牛排我自己做法更简单,就是煎,我也没牛排锅,就是个不粘锅。



TOP

发新话题
     
官方公众号及微博